weinhof KOBLER weblog

Wie schon im vorigen Beitrag versprochen, reiche ich noch ein paar Bilder der für den Laien wahrscheinlich unappetlich wirkenden Gewürztraminer-Trauben sowie der nicht minder abturnenden Maische nach. Dies nicht unbedingt deshalb, weil ich die Nachfrage nach meinem Gewürztraminer Feld in den Griff bekommen muss. Come già promesso nel servizio precedente presento delle immagini dell’uva e […]

Tags: Autenticità, Authentizität, Scottatura solare, Sonnenbrand, Südtiroler Gewürztraminer Feld

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[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=zdZdAiXs62s[/youtube] Dass die Schaumbildung stark vom Eiweißgehalt abhängig ist, wissen unsere Biertrinker-Freunde schon lange. Der Gewürztraminer ist eine Sorte, welche verhältnismäßig eiweißreich ist – der davon abhängende Bentonitbedarf ist immer der höchste – und deshalb wundert man sich nicht, wenn beim Abpumpen des von der Presse fließenden Mostes solche Blasen entstehen. Il fatto, che lo […]

Tags: Eiweiß, Proteine, Schaum, Schiuma, Südtiroler Gewürztraminer Feld

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[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=0b3obW4RN4o[/youtube]Der Abzug ist wohl einer der am meisten verwendeten Arbeitsschritte, welche in der Kellerwirtschaft angewandt werden. Das Abtrennen von Trub durch die Sedimentation und dem nachfolgenden Abziehen des klareren Überstandes ist eine uralte Technik. Ganz früher, vor der Einführung von Filtern und Zentrifugen, wahrscheinlich die einzige Methode der Abtrennung, heute immer noch aktuell, auch wenn […]

Tags: Abzug, Mauro Fauri, Südtiroler Grauer Burgunder Klausner, Travaso

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Heute, für neugierigere sicher etwas spät, habe ich das erste Mal unsere Sorten beprobt, welche Rosé- und Rotwein erbringen. Nach der bewährten 300-Beeren-Methode haben Monika und ich in der jeweiligen Anlage einige zufällig verteilte Reihen durchschritten und, natürlich blind, drei Beeren pro Traube entnommen. Oggi, per i più curiosi sicuramente tardi, ho campionato la prima […]

Tags: Cabernet franc, Puit, Reifetest, Rotwein, Südtiroler Merlot Klausner, Südtiroler Merlot Kretzer Kotzner, Test di maturazione

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„Ci aspettiamo un’annata indimenticabile“ Bolzano. Nonostante le grandinate e le piogge dei giorni scorsi i viticoltori sudtirolesi si aspettano „un’annata indimenticabile“. La qualità secondo i dati attuali è a un „livello di punta„. Quelle/Fonte: Dolomiten

Tags: Annata, Jahrgang

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Seit Sonntag abend hat es immer wieder geregnet. Zu lange waren die Reifezeit und die Ernte, wie es scheint, von Schönwetter gesegnet. Stimmen die Voraussagen, werden wir wohl die ganze Woche nicht mit der Lese weitermachen können. Mitte letzter Woche waren die Gewürztraminertrauben in der Lage Feld, sie wären als nächstes dran, noch nicht so […]

Tags: Fermentazione, Gärung, Niederschläge, Precipitazioni, Südtiroler Gewürztraminer Feld

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Tags: APA, HVS, Südtiroler Chardonnay Ogeaner

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Vorgestern, am 9.9., ist der zweite und letzte Teil des Grauen Burgunders im Weingarten Klausner gewimmt worden. Die Moste der insgesamt vier Pressen hatten Zuckergehalte, welche zwischen 19,2 und 20,0 °KMW betrugen. Die Mostsäurewerte schwankten um die 4,5 g/L, die pH-Werte betrugen 3,7. Das scheint besonders für eine Weißweinsorte sehr wenig Säure zu sein, die […]

Tags: Essigfäule, Marciume acido, Südtiroler Grauer Burgunder Klausner

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Vor 15 Jahren, genau fünf Jahre vor der Gründung der Freien Weinbauern Südtirol, schlossen sich ein Handvoll Südtiroler Weinbetriebe zur Tirolensis Ars Vini – Südtiroler Qualitätsweinhöfe zusammen. „Ein ambitionierter Qualitätsanspruch eint die Gruppe, in der jedes Mitglied den Werdegang der Weine mit großer Leidenschaft und profundem Wissen von der Rebe bis zur Flasche begleitet. Als […]

Tags: Alte Weine, Degustazione vini rari, Raritätenkost, TAV, Tirolensis Ars Vini, Vini invecchiati

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So, jetzt haben auch wir begonnen, unsere Trauben zu ernten. Wie immer war der Grauer Burgunder am Klausner die erste gelesene Sorte. Die analytische Daten (etwas über 19 °KMW) sind in Ordnung, trotzdem habe ich das Gefühl, diese erste Hälfte vom Ruländer etwas zu früh vom Stock geholt zu haben. Zum Glück hängt die zweite […]

Tags: Erntebeginn, Pungl, Südtiroler Grauer Burgunder Klausner

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