weinhof KOBLER weblog

Wie schon im vori­gen Bei­trag ver­spro­chen, rei­che ich noch ein paar Bil­der der für den Laien wahr­schein­lich unap­pet­lich wir­ken­den Gewür­z­­tra­­mi­­ner-Trau­­ben sowie der nicht min­der abtur­nen­den Mai­sche nach. Dies nicht unbe­dingt des­halb, weil ich die Nach­frage nach mei­nem Gewürz­tra­mi­ner Feld in den Griff bekom­men muss. Come già pro­messo nel ser­vi­zio pre­ce­dente pre­sento delle imma­gini dell’uva e del […]

Tags: Autenticità, Authentizität, Scottatura solare, Sonnenbrand, Südtiroler Gewürztraminer Feld

4 Kommentare »

Dass die Schaum­bil­dung stark vom Eiweiß­ge­halt abhän­gig ist, wis­sen unsere Bier­­trin­ker-Freunde schon lange. Der Gewürz­tra­mi­ner ist eine Sorte, wel­che ver­hält­nis­mä­ßig eiweiß­reich ist — der davon abhän­gende Ben­to­nit­be­darf ist immer der höchste — und des­halb wun­dert man sich nicht, wenn beim Abpum­pen des von der Presse flie­ßen­den Mos­tes sol­che Bla­sen ent­ste­hen. Il fatto, che lo svi­luppo […]

Tags: Eiweiß, Proteine, Schaum, Schiuma, Südtiroler Gewürztraminer Feld

1 Kommentar »

Der Abzug ist wohl einer der am meis­ten ver­wen­de­ten Arbeits­schritte, wel­che in der Kel­ler­wirt­schaft ange­wandt wer­den. Das Abtren­nen von Trub durch die Sedi­men­ta­tion und dem nach­fol­gen­den Abzie­hen des kla­re­ren Über­stan­des ist eine uralte Tech­nik. Ganz frü­her, vor der Ein­füh­rung von Fil­tern und Zen­tri­fu­gen, wahr­schein­lich die ein­zige Methode der Abtren­nung, heute immer noch aktu­ell, auch wenn […]

Tags: Abzug, Mauro Fauri, Südtiroler Grauer Burgunder Klausner, Travaso

2 Kommentare »

Heute, für neu­gie­ri­gere sicher etwas spät, habe ich das erste Mal unsere Sor­ten beprobt, wel­che Rosé- und Rot­wein erbrin­gen. Nach der bewähr­ten 300-Bee­­ren-Methode haben Monika und ich in der jewei­li­gen Anlage einige zufäl­lig ver­teilte Rei­hen durch­schrit­ten und, natür­lich blind, drei Bee­ren pro Traube ent­nom­men. Oggi, per i più curiosi sicur­amente tardi, ho cam­pio­nato la prima volta […]

Tags: Cabernet franc, Puit, Reifetest, Rotwein, Südtiroler Merlot Klausner, Südtiroler Merlot Kretzer Kotzner, Test di maturazione

Keine Kommentare »

“Ci aspet­ti­amo un’annata indi­men­ti­ca­bile” Bol­zano. Nono­stante le gran­di­nate e le piogge dei giorni scorsi i viti­colt­ori sud­ti­ro­lesi si aspet­tano “un’annata indi­men­ti­ca­bile”. La qua­lità secondo i dati attuali è a un “livello di punta”. Quelle/Fonte: Dolo­mi­ten

Tags: Annata, Jahrgang

4 Kommentare »

Seit Sonn­tag abend hat es immer wie­der gereg­net. Zu lange waren die Rei­fe­zeit und die Ernte, wie es scheint, von Schön­wet­ter geseg­net. Stim­men die Vor­aus­sa­gen, wer­den wir wohl die ganze Woche nicht mit der Lese wei­ter­ma­chen kön­nen. Mitte letz­ter Woche waren die Gewürz­tra­min­ertrau­ben in der Lage Feld, sie wären als nächs­tes dran, noch nicht so […]

Tags: Fermentazione, Gärung, Niederschläge, Precipitazioni, Südtiroler Gewürztraminer Feld

2 Kommentare »

3

Tags: APA, HVS, Südtiroler Chardonnay Ogeaner

Keine Kommentare »

Vor­ges­tern, am 9.9., ist der zweite und letzte Teil des Grauen Bur­gun­ders im Wein­gar­ten Klaus­ner gewimmt wor­den. Die Moste der ins­ge­samt vier Pres­sen hat­ten Zucker­ge­halte, wel­che zwi­schen 19,2 und 20,0 °KMW betru­gen. Die Most­säu­re­werte schwank­ten um die 4,5 g/L, die pH-Werte betru­gen 3,7. Das scheint beson­ders für eine Weiß­wein­sorte sehr wenig Säure zu sein, die […]

Tags: Essigfäule, Marciume acido, Südtiroler Grauer Burgunder Klausner

Keine Kommentare »

Vor 15 Jah­ren, genau fünf Jahre vor der Grün­dung der Freien Wein­bau­ern Süd­ti­rol, schlos­sen sich ein Hand­voll Süd­ti­ro­ler Wein­be­triebe zur Tiro­len­sis Ars Vini — Süd­ti­ro­ler Qua­li­täts­wein­höfe zusam­men. “Ein ambi­tio­nier­ter Qua­li­täts­an­spruch eint die Gruppe, in der jedes Mit­glied den Wer­de­gang der Weine mit gro­ßer Lei­den­schaft und pro­fun­dem Wis­sen von der Rebe bis zur Fla­sche beglei­tet. Als […]

Tags: Alte Weine, Degustazione vini rari, Raritätenkost, TAV, Tirolensis Ars Vini, Vini invecchiati

4 Kommentare »

So, jetzt haben auch wir begon­nen, unsere Trau­ben zu ern­ten. Wie immer war der Grauer Bur­gun­der am Klaus­ner die erste gele­sene Sorte. Die ana­ly­ti­sche Daten (etwas über 19 °KMW) sind in Ord­nung, trotz­dem habe ich das Gefühl, diese erste Hälfte vom Rulän­der etwas zu früh vom Stock geholt zu haben. Zum Glück hängt die zweite […]

Tags: Erntebeginn, Pungl, Südtiroler Grauer Burgunder Klausner

1 Kommentar »