Der Klassiker — Il classico

2009-09-11_09-02-15Meine ausgeprägte Sympathie gegenüber der Lage Ogeaner und den darauf wachsenden Chardonnay-Reben dürften den Lesern dieses Blogs nicht entgangen sein. Ob es das Alter der Reben ist oder die Position als südlichster und tiefster unserer Weingärten? Jedenfalls sind die Weine, die der Ogeaner hervorbringt, durch die Jahre eine sichere Nummer.

Probabilmente la mia marcata simpatia nei confronti del vigneto Ogeaner (pronunciato Ogheaner) e per le sue viti della varietà Chardonnay non è sfuggita ai lettori di questo blog. Sarà per l’età delle viti o per la posizione più meridionale e profonda? In ogni caso i vini che l’Ogeaner genera sono di una qualità quasi costante.

Heute war diese Lage daran, gelesen zu werden. Die Reifetest vor einer Woche ergaben Mostgewichte etwas über 18 °KMW, die Trauben waren zumeist golden gefärbt, die ersten Beerenschalen haben begonnen sich aufzulösen, um die Säure muss man sich in dieser Lage eh nie kümmern, mir kam vor, dass der geeignete Zeitpunkt für den angestrebten Weintyp also frisch, fruchtig, schlanker als der Graue Burgunder,aber trotzdem ein Wein mit Tiefgang, gekommen war. Zudem drohte das Wetter umzuschlagen. Bei allen Überlegungen: mit Wein arbeiten heißt, schlussendlich Blindfliegen üben, wirklich.

[youtube width=“375″ height=“303″]http://www.youtube.com/watch?v=vfoINwRxOmU[/youtube]Oggi toccava a questo vigneto essere vendemmiato. I test di maturazione di una settimana fa hanno dato come risultato un po‘ più di 18 °Babo. I grappoli erano in maggioranza di colore leggermente dorato, le prime bucce hanno cominciato a dissolversi, dell’acidità in questo vigneto non ci si deve mai preoccupare, mi sembrava tutto sommato che per la tipologia ricercata, fresco, fruttato, più elegante del possente Pinot grigio, ma sempre un vino di una certa importanza, era giunto il momento giusto. Inoltre stava per cambiare il tempo. Nonostante tutti i ragionamenti che facciamo: lavorare col vino significa sempre andare avanti a tentoni.

Zumindest di Mostdaten sind vielversprechend: 18,5 °KMW, pH-Wert 3,58, 5,6 g/L titrierbare Säure. Der HVS-Gehalt ist jahrgangstypisch niedrig, die 132 mg hefeverwertbarer Stickstoff pro Liter lassen Gärstockungen erwarten. Zum Glück habe ich für morgen Gärhilfsstoffe (in meinem Fall Ammoinumhydogensulfat und -phoshat) im Hause.

[youtube width=“375″ height=“303″]http://www.youtube.com/watch?v=xo3tj0Va1Wo[/youtube]Almeno i dati analitici sono promettenti: 18,5 °Babo, pH 3,58 e 5,6 g/L di acidità titolabile. Il contenuto di APA è basso come lo è quasi daperttutto quest’anno, i solo 132 mg/L lasciano intravedere arrsti di fermentazione. Per fortuna ho del solfato e fosfato di ammonio in casa.


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