Bag in Box: Wann bricht der Damm? — È giunta la svolta?

Geschrieben von am 22. Februar 2011 | Abgelegt unter Packaging

Da­mit kei­ne Zwei­fel auf­kom­men: Ich pla­ne nicht, mei­ne Wei­ne dem­nächst in an­de­ren Be­häl­ter­for­men zu fül­len. Aber mei­ne Ein­stel­lung zu al­ter­na­ti­ven Ver­pa­ckungs­ar­ten hat si­ch letzt­li­ch schon ge­än­dert. Ei­gent­li­ch, das ist wich­tig fest­zu­stel­len, wur­de der er­s­te un­voll­stän­di­ge Ent­wurf die­ses Ar­ti­kels be­reits im De­zem­ber 2008 ge­schrie­ben. Denn da­mals bin ich auf die Sei­te von hauswein.de ge­sto­ßen. Und das schlich­te De­si­gn ih­res Wein­wür­fels hat es mir an­ge­tan, im­mer no­ch.

Non che sor­ga­no dub­bi: non sto pen­san­do a cam­bia­re la ti­po­lo­gia dei miei con­te­ni­to­ri. Però il mio att­eg­gia­men­to cir­ca un packa­ging al­ter­na­tivo è cam­bia­to ul­ti­ma­men­te. In ve­ri­tà, una boz­za in­com­ple­ta di questo ar­ti­co­lo ri­sa­la già al di­cem­bre 2008. All­ora ho sc­oper­to hauswein.de (let­te­ral­men­te: vi­no di ca­sa). Il di­segno sobrio del cu­bo mi ha col­pi­to e mi pia­ce tut­to­ra.


Dass die Qua­li­tät des ei­gent­li­chen Wei­nes si­ch von der Art der Ver­pa­ckung ab­ge­kop­pelt hat, ist in­zwi­schen Tat­sa­che. Na­tür­li­ch, in Ita­li­en ver­bin­det man mit Bag in Box (BIB) und Tret­ra­pack trotz ge­gen­tei­li­ger Ver­su­che (12) im­mer no­ch in ers­ter Li­nie den Ta­ver­nel­lo, den ich vor ein paar Ta­gen selbst ver­kos­ten durfte/musste. Der größ­te ita­lie­ni­sche Wein­pro­du­zent vi­ni­fi­ziert laut Ei­gen­er­klä­rung die Trau­ben von 6 % der na­tio­na­len Reb­flä­che, was mei­ner Schät­zung nach bei den für die­se Sti­lis­tik an­ge­neo­m­me­nen Hekt­ar­er­trä­gen 10 % der ita­lie­ni­schen Wein­pro­duk­ti­on ent­spre­chen dürf­te.

È un da­to di fat­to che la qua­li­tà in­te­rio­re si è or­mai dist­ac­ca­ta dal­la ti­po­lo­gia del con­te­ni­to­re. Cer­to, in Ita­lia no­no­stan­te qual­che sfor­zo (1, 2) quan­do si no­mi­na Bag in Box (BIB) e car­to­ne si pen­sa co­mu­n­e­men­te al Ta­ver­nel­lo che io stes­so ho potuto/dovuto as­sag­gia­re qual­che gior­no fa. Il più gran­de pro­dut­to­re di vi­no ita­lia­no di­ce di vi­ni­fi­ca­re le uve di 6 % del­la su­per­fi­cie na­zio­na­le. Ció se­con­do me do­v­reb­be cor­rispon­de­re al 10 % del­la pro­du­zio­ne na­zio­na­le di vi­no, vis­ta la ti­po­lo­gia ed i ren­di­men­ti cor­rispon­den­ti che sup­pon­go.

Da­ne­ben gibt es aber in­ter­na­tio­nal ge­se­hen im­mer mehr Her­stel­ler (1, 2, 3), wel­che Wei­ne kor­rek­ter Qua­li­tät in die­se Be­häl­ter, wel­che in­zwi­schen al­le mög­li­chen For­men an­ge­nom­men ha­ben, ab­fül­len. Es bleibt al­so das Ar­gu­ment der Äs­the­tik und der Tra­di­ti­on. Nun ja, in Skan­di­na­vi­en — si­cher­li­ch nicht die Wie­ge des Wein­an­baus und des­sen Ge­nus­ses, aber war­um soll­te es ih­nen auf ewig ver­wehrt blei­ben? — wo die­se Be­häl­ter­art ein be­trächt­li­ches Markt­seg­ment ab­deckt, ist es üb­li­ch, so las ich kürz­li­ch, in der Kü­che die­sen so ab­ge­füll­ten Wein in Krü­ge oder Ka­raf­fen um­zu­schüt­ten, wel­che dann am Tisch ser­viert wer­den. Al­so?

Però so­prat­tut­to a li­vel­lo in­ter­na­zio­na­le ci so­no sem­pre più pro­dut­to­ri (123) che com­mer­cia­liz­za­no dei vi­ni di qua­li­tà cor­ret­ta in ques­ti con­te­ni­to­ri dal­le for­me or­mai più sva­ria­te. Re­sta all­ora l’argomento dell’estetica e del­la tra­di­zio­ne. In Scan­di­na­via, cer­ta­men­te non la cul­la del­la viti­col­tu­ra e del­la cul­tu­ra enoi­ca (de­vo­no re­sta­re però fuo­ri in eter­no?) il bag in box co­pre un bel po‘ del mer­ca­to del vi­no. Lì è con­sue­to, così ho let­to, versa­re in cu­ci­na questo vi­no in ca­raf­fe che ven­go­no por­ta­te do­po al ta­vo­lo. Quin­di?

Und wie ist es mit dem Um­welt­as­pekt, wel­chen CO2-Ab­druck hin­ter­las­sen Bag in Box & Co? Pa­blo Pas­ter rech­net uns vor, dass der so ab­ge­füll­te Wein deut­li­ch we­ni­ge Treib­ga­se bis zum Kon­sum frei­setzt. Al­so, ra­tio­nal ge­se­hen, gibt es kaum mehr Grün­de, den Wei­nen des täg­li­chen Kon­sums den Ein­tritt in der Bag in Box zu ver­weh­ren. Tren­dig ist das Pro­dukt in den eher au­ßer­halb der (selbst­er­nann­ten) Wein­bau­kern­zo­nen al­le­mal und Spaß scheint es auch zu ma­chen, wie man un­ten se­hen kann. Fast so sehr wie USB Wi­ne.

E per l’ambiente? Qua­le im­pron­ta eco­lo­gia la­scia l’utilizzo di questa ti­po­lo­gia di packa­ging? Pa­blo Pas­ter per es­em­pio ci spie­ga co­me l’utilizzo del BIB li­be­ra me­no gas re­s­ponsa­bi­li del ris­cal­da­men­to glo­ba­le che non il ve­tro tra­di­zio­na­le. Quin­di, dal pun­to di vis­ta ra­zio­na­le non sem­bra che ci sia­no più ar­go­men­ti suf­fi­ci­en­ti per im­pe­di­re al vi­no del con­su­mo quo­ti­dia­no di ent­ra­re nel BIB. Fuo­ri dal­le re­gio­ni cen­tra­li (au­topro­cla­ma­te) del vi­no co­mun­que questo ti­po di con­te­ni­to­re è tren­dy e di­ver­te olt­ret­tut­to co­me si può ve­dere sot­to. Qua­si co­me l‘USB Wi­ne.

13 Kommentare zu “Bag in Box: Wann bricht der Damm? — È giunta la svolta?”

  1. am 22. Februar 2011 um 09:11 1.Lizzy schrieb …

    Ca­ro Ar­min, una can­ti­na di mia co­no­s­cen­za sta rif­let­ten­do da un an­no (!!! sì, non so­no dei ful­mi­ni di gu­er­ra nel­le de­ci­sio­ni) sul­la for­ma del con­te­ni­to­re per il lo­ro vi­no da bag in box. L’ultima pro­posta era di met­te­re il vi­no in una for­ma cilind­ri­ca, ti­po Cham­pa­gne di lusso. Si ve­de che non c’è nem­me­no una don­na nel grup­po de­ci­sio­na­le, il buon sen­so la­ti­ta. Una don­na av­reb­be det­to su­bi­to che una qual­sia­si for­ma di­ver­sa da quel­la del par­al­le­le­pipe­do (ti­po sca­to­la del lat­te) nella dis­pen­sa e in fri­go non ci sta (per­chè un vi­no bag in box non si met­te in can­ti­na). E quin­di le pro­ba­bi­li­tà di suc­ces­so di un packa­ging al­ter­na­tivo so­no vici­ne al­lo zero. Per co­sa crede­te che si ven­da­no co­sí be­ne il Ta­ver­nel­lo o il Ca­s­tel­li­no? So­lo per­chè il vi­no è ec­ce­zio­na­le??? 😀
    E‘ an­che vero che il Ita­lia il vi­no bag in box, è ap­pun­to, si­noni­mo di pro­dot­to che­ap, e quin­di di qua­li­tà me­di­o­cre (per non di­re peg­gio); nei pa­esi nor­di­ci, co­me gius­ta­men­te fai no­ta­re tu, la cul­tu­ra è di­ver­sa e ci so­no del­le con­fe­zio­ni di lusso che sem­bra­no sca­to­le di cioc­co­la­ti­ni. Chis­sà se in Ita­lia fun­zio­ner­eb­bero?!

    L.

  2. am 22. Februar 2011 um 09:53 2.georg schrieb …

    USB Wi­ne ist cool!
    Aber da brau­che ich doch ei­nen schnel­le­ren Breit­band­an­schluss.

  3. am 22. Februar 2011 um 10:01 3.armin schrieb …

    das zau­ber­wort ist: „Long Term Evo­lu­ti­on„!
    🙂

  4. am 22. Februar 2011 um 10:07 4.armin kobler schrieb …

    @ liz­zy: beh, se ci fos­se sta­ta una don­na a de­ci­de­re, all­ora av­reb­bero con­tat­ta­to fur­la o coc­ci­nel­le, no? 😉

  5. am 27. Februar 2011 um 11:48 5.Bag in box is in da house | enoiche illusioni schrieb …

    […] Via Ar­min Ko­bler […]

  6. am 7. März 2011 um 06:52 6.Clemente schrieb …

    Mit dem Bag-in-Box ha­be ich gu­te Er­fah­run­gen, be­son­ders in Kor­si­ka mit her­vor­ra­gen­den Ro­séwei­nen.
    Sie sind im Som­mer sehr prak­ti­sch und er­lau­ben je­der­zeit si­ch ein Glas Wein aus dem Eis­schrank zu ho­len, oh­ne ei­ne Fla­sche oeff­nen zu mu­es­sen.
    Des­halb wu­er­de ich mi­ch auf ei­nen gu­ten Weiss­wein be­schraen­ken.
    Als Rot­wei­ne in Bag-in-Box sind nur fri­sche an­ge­bracht.
    Mit­tel­a­mes­si­ge Wei­ne wer­don oft mit SO4 ue­ber­la­den, was dann zu Kopf­sch­ner­zen fu­ehrt.
    Last not least ist der Preis ge­ge­nu­e­ber der Fla­sche in­ter­es­sant.
    Cou­ra­ge.

  7. am 7. März 2011 um 08:43 7.Giampiero alias Aristide schrieb …

    Ar­min, e quat­tro scim­mie del nord che si di­men­a­no nel vi­deo col BiB sa­reb­be „tren­dy e di­ver­ten­te“??
    Ora, ca­pis­co che sia alet­tan­te rifor­ni­re questa gen­te, la qua­le cer­ca al­col a buon mer­ca­to e spes­so lo be­ve lon­ta­no dal­la ta­vo­la… tan­to va­le man­darg­li su del­le bot­ti o ad­di­rit­tu­ra del­le cis­ter­ne, sì pro­prio dei fus­ti ti­po bir­ra, così ci si at­tac­ca­no e sbal­lano una buo­na vol­ta.
    Poi, i lo­ro po­liti­ci con­ti­nu­er­an­no a rom­pe­re le sca­to­le col proi­bi­zio­nis­mo in tut­ta Eu­ro­pa, im­po­nen­do a noi del sud – che il vi­no lo as­so­cia­mo a una dieta ali­men­ta­re – leg­gi stu­pi­de a dal­lo scar­so ef­fet­to.
    Cer­to che il BiB in­qui­na me­no e con­s­en­te di trasport­ar­ne di più a cos­to in­fe­rio­re. Ed è an­che cer­to che questa sia la stra­da più pe­ri­co­losa per il vi­no in­te­so co­me pro­dot­to dell’agricoltura e non una be­van­da in­dus­tria­le a ba­se di uva. E‘ la stra­da che ren­de il vi­no una com­mo­di­ty, una be­van­da as­ser­vi­ta a re­go­le di vo­lu­me e cos­to an­zi­ché va­lo­re e iden­ti­tà, una be­van­da per scim­mie in­consa­pe­vo­li di quel­lo che con­su­ma­no.

  8. am 7. März 2011 um 15:52 8.Andreas Gottlieb Hempel schrieb …

    Schon al­ters­mä­ßig ge­hö­re ich nicht mehr zu der Ge­ne­ra­ti­on, die mit Wein­con­tai­nern am Strand her­um­hüpft oder stän­dig in den pool fällt.

    Aber zeit­los ist si­cher das Be­dürf­nis Wein­trin­ken als ei­nen kul­ti­vier­ten Genuß zu be­trach­ten, der auch ei­nen be­stimm­ten Rah­men braucht.Da passt die Wein­box für die All­tags-Trink-Wei­ne gut her­ein, wenn fol­gen­de Be­din­gun­gen ein­ge­hal­ten wer­den:

    1. Die Box tritt nicht in Er­schei­nung, schon gar nicht auf dem Tisch
    2. Die Wein­box muss kühl­schrank­ge­recht di­men­sio­niert und an­zapf­bar sein oh­ne sie er­st hin­aus zu he­ben – auch an ein ei­ge­nes box­ge­rech­tes Kühl­ge­rat kann ge­dacht wer­den
    3. der Wein aus der Box soll­te im­mer in ei­ne Gla­ka­raf­fe ab­ge­füllt wer­den aus der bei Tisch die Glä­ser ge­füllt wer­den
    4. Es kom­men nur fri­sche jun­ge Wei­ne in­fra­ge – bei Weiß be­steht ei­ne grö­ße­re Aus­wahl als bei Rot.
    5. Mög­li­che Spe­zia­li­tät: Fass­pro­ben­wei­ne in der Box.
    6. Wein ist kein Sauf­mit­tel son­dern setzt doch im­mer ei­ne ge­wis­se Con­ten­an­ce vor­aus zum Hin­rie­chen und Hin­schme­cken.

    – son­st lie­ber Co­la, Bier oder ein an­de­res Schnell­schluck­ge­tränk hin­ter dem nicht die Ar­beit im Wein­berg steht!

    Pro­st!

    An­dre­as Gott­lieb Hem­pel

  9. am 7. März 2011 um 16:41 9.Clemente schrieb …

    Fru­e­her war es auf dem Land ueb­li­ch Wein „vom Fass“ zu zap­fen, was na­tu­er­li­ch zu star­ken Oxi­da­tio­nen fu­ehr­te; in den ro­emi­schen „Trat­to­rie“ in Tras­te­vere gab es 10 l Fla­schen, die um­ge­kehrt in Ku­ehl­schraen­ke mit Ab­zapf­hahn ge­stellt wur­den und ei­nen herr­li­chen „bi­an­co dei Ca­s­tel­li Ro­ma­ni“ spen­de­ten (ei­ne 10 l Fla­sche dau­er­te we­ni­ger als ein Tag und es wa­ren bis zu 4-5 im Ku­ehl­scharnk).
    Ein gu­ter jun­ger Wein in der Ka­raf­fe (am bes­ten aus Ke­ra­mik oder Ton) ist et­was lus­ti­ges.
    Heu­te gibt es die Bag-in-Box, die Oxi­da­ti­on ver­mei­det und gut 10-15 Ta­ge lang den Wein nach dem Oeff­nen schuetzt.
    Al­ler­dings be­steht ei­ne Ge­fahr, wenn man in „buo­na com­pa­gnia“ ist: no­ch ein Gla­es­schen, dann „nur no­ch eins“ und am na­echs­ten mor­gen wacht man spaet auf!
    Wich­tig: min 13% Vol. und we­ni­ger als 70 mg/l SO4. Ide­al 5 Li­ter.
    Mal se­hen, wann uns un­ser Win­zer ue­ber­ra­schen wird.

  10. am 10. März 2011 um 21:35 10.armin kobler schrieb …

    @clemente und hem­pel: dan­ke für eu­er ra­tio­na­les feed­back.
    un­ab­än­gig da­von, ob die­se ver­pa­ckunsart ei­nem mehr oder we­ni­ger oder gar nicht ge­fällt, kann man prak­ti­sche über­le­gun­gen an­stel­len und par­al­le­len zu frü­he­ren ar­ten des wein­kon­sums, der frü­her all­täg­li­ch aber mit größ­ten­teils ge­rin­ge­ren qua­li­täts­an­for­de­run­gen war, zie­hen.
    mir was es wich­tig zu u.a. zei­gen, dass es in­zwi­schen ernst­zu­neh­men­de in­hal­te die­ser kar­ton­pa­ckun­gen gibt.
    des­halb kann so ein wein beim um­schüt­ten in ei­ne ka­raf­fe auch ge­nuss mit ei­nem kul­tu­rel­len min­des­ni­v­au dar­stel­len.
    aber wie schon ein­gangs er­wähnt, ich bin mo­men­tan mit mei­nen glas­fla­schen zu­frie­den!

  11. am 10. März 2011 um 21:48 11.armin kobler schrieb …

    @giampiero:
    cer­to che quel­lo del proi­bi­zio­nis­mo nor­di­co im­per­nia­to su un con­su­mo ad ol­tran­za il weekend e sta­re as­te­mi du­ran­te la set­ti­ma­na non ci può es­se­re sim­pa­ti­co, ti dò ra­gio­ne. alt­ret­tan­to vero è, e tra l’altro era quel­lo che vo­le­vo mostra­re, che la qua­li­tà del con­te­nu­to or­mai si sta al­lon­tan­an­do dall’immagine del con­te­ni­to­re.
    com­mo­di­ty o no, io ve­do nel bib par­al­le­le al con­su­mo sfu­so o se­mis­fu­so di an­ni fa, do­ve „va­lo­re e iden­ti­tà“ er­a­no an­che in gran par­te pa­ro­le sco­no­sci­u­te per quan­to ri­guar­da la gran­de mag­gior­an­za dei con­su­ma­to­ri.
    e non credi che qual­cu­no las­sù che co­min­cia a co­no­s­ce­re il vi­no in bib co­min­cerà ad ap­p­rez­zar­lo, pas­san­do al bib ver­sa­to in ca­raf­fa e poi for­se a vi­ni più im­pe­gna­ti­vi ed ap­pa­gan­ti?
    i per­so­nal­men­te so­no me­no pes­si­mis­ta.
    vedre­mo…

  12. am 16. März 2011 um 10:34 12.Gabriele Succi schrieb …

    Buon gior­no Ar­min.
    Qua nella ter­ra del Ta­ver­nel­lo 🙂 pio­ve in­in­ter­rot­ta­men­te da tre gior­ni, or­mai per an­da­re giù in pa­ese mi toc­cherà chia­ma­re qual­che scafista…in vi­gna non si può an­da­re e ho de­ciso quin­di di scri­vere un com­men­to per­chè cre­do di es­se­re ab­bas­t­an­za es­per­to sull’argomento BIB.
    Io cre­do che il BIB possa so­sti­tui­re il mer­ca­to, co­me lo si chia­ma­va noi, del­la „da­mi­gi­a­na“ ci­oè che il cli­en­te an­da­va pres­so la can­ti­na e ac­quis­ta­va il vi­no sfu­so per poi im­bot­tigli­ar­se­lo a ca­sa; og­gi gli spa­zi non ci so­no più e i gio­va­ni non han­no più vo­glia di im­paz­zi­re nel met­ter­si a fa­re le bot­tiglie in ca­sa da so­li. Il BIB è una va­li­da al­ter­na­ti­va e per­so­nal­men­te so­no con­vin­to che se l’azienda che de­ci­de di adot­t­ar­lo ti­ene an­che una buo­na qua­li­tà nel vi­no de­sti­na­to a quel „packa­ging“ possa es­se­re una va­li­da al­ter­na­ti­va al­la ve­c­chia da­mi­gi­a­na che or­mai va fi­nen­do. E‘ chia­ro che non de­ve es­se­re un vi­no da 90 pun­ti, con 15° al­col e 40 di es­trat­to, ma nem­me­no lo scar­to del­lo scar­to. Per­so­nal­men­te lo ve­do più co­me rap­por­to tra i „lo­cals“ e l’azienda, ma­ga­ri poi, co­me di­ci tu, da lì poi si può pas­sa­re al­la bot­tiglia più im­pe­gna­ti­va e ap­pa­gan­te.
    Il pro­ble­ma però (e non so co­me sia la si­tua­zio­ne in pro­vin­cia di BZ) ri­ma­ne il ter­ro­ris­mo cau­sa­to dai va­ri eti­lo­me­tri che cau­sa un vero e pro­prio pa­ni­co. La fra­se più ri­cor­ren­te è: „non be­vo il vi­no per­chè se mi fer­ma­no i CC mi ri­ti­ra­no la pa­ten­te“.

    Ciao e ci si ve­de al Vini­ta­ly.
    PS
    Mi spia­ce, ma co­me sai, il mio tedes­co è pa­ri a zero, al­tri­men­ti av­rei scrit­to in ent­ram­be le lin­gue in mo­do che i tuoi let­to­ri di ma­dre­lin­gua teu­to­ni­ca av­reb­bero com­pre­so me­glio. Ho let­to però che ora lo fai tu….è un’ottima ini­zia­ti­va.

  13. am 21. März 2011 um 08:17 13.armin kobler schrieb …

    ciao ga­brie­le,

    con­cor­do pie­na­men­te cir­ca l’uso del bib co­me so­sti­tu­zio­ne del­lo sfu­so di una vol­ta.
    per me era im­port­an­te ar ve­dere at­tra­ver­so i link ai pro­dut­to­ri che qua­li­tà del pro­dot­to di per se e sim­pa­tia per un ti­po di con­fe­zio­ne o l’altro si so­no or­mai dist­ac­ca­te.

    quel­lo de­gli eti­lo­me­tri è un pro­ble­ma vero.
    tan­tis­si­ma gen­te pen­sa che per re­sta­re nei li­mi­ti non può be­re pro­prio nien­te.
    in­ve­ce due ca­li­ci du­ran­te una cena an­che con i vi­ni dai gra­di al­co­li­ci odier­ni ci stan­no be­nis­si­mo.

    cir­ca i com­men­ti tra­dot­ti vedre­mo co­me fi­nirà il „re­fe­ren­dum“ tra i let­to­ri, fi­n­ora la par­te­ci­pa­zio­ne al pol­ling è mo­de­sta, non so se si su­per­irà il quo­rum. 😉

    a presto

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