Reifezeit, Sorgenzeit — Tempo di maturazione, tempo di preoccupazione

Geschrieben von am 8. September 2013 | Abgelegt unter Weingarten - Vigneto

wetter

Die Zeit hat begon­nen, wo ich mir mehr­mals am Tag nicht nur einen, son­dern gleich meh­rere Wet­ter­be­richte im Inter­net anschaue. Wie schon mehr­mals betont, ent­schei­det ab jetzt mehr denn je der Wit­te­rungs­ver­lauf dar­über, wel­che Art von Trau­ben wir in den Kel­ler brin­gen (wie der Wein schluss­end­lich wird, ist dann wie­der ein ande­res Kapi­tel). Jetzt sind die Bee­ren­scha­len rei­fe­be­dingt dünn gewor­den, von innen her lösen sie sich auf, wes­we­gen jeder Nie­der­schlag ein Risiko dar­stellt. Den Regen vor drei Wochen hat es drin­gend gebraucht, um eine für unsere Ver­hält­nisse lang anhal­tende Dür­re­pe­ri­ode zu been­den; alles was jetzt kommt wird aber mehr oder weni­ger scha­den. Es braucht dabei nicht unbe­dingt viel Nie­der­schlag, eine lang anhal­tende Blatt­nas­s­pe­ri­ode kann gleich­sam schäd­lich sein.

È comin­ciato il peri­odo dove più volte al giorno con­sulto in inter­net non solo uno ma fino a quat­tro ser­vizi meteo­ro­lo­gici . Come ho già affer­mato in diverse occa­sioni,  adesso più che mai il tempo decide che tipo di uve port­e­remo a casa (come sarà il vino che ne uscirà è poi ancora un’altra sto­ria). Le bucce sono diven­tate sot­tili a causa della matu­ra­zione, si decom­pon­gono dall’interno ed ogni pre­ci­pi­ta­zione è ormai da rischio. Le piogge di tre setti­mane fa erano necessa­rie per finire un peri­odo molto lungo di sic­cità; tutto quello che verrà adesso potrà dan­n­eg­gi­are più o meno gra­ve­mente. A ciò non serve nean­che tanta piog­gia, bas­tano ore di bagna­tura.

Die heu­tige Flur­be­ge­hung hat fol­gen­des gezeigt: Die Bee­ren sind nie­der­schlags­be­dingt letzt­lich ziem­lich ange­schwol­len. Dies ist beson­ders bei den eng­bee­ri­gen Bur­gun­der­sor­ten bedenk­lich, so man­che Beere ist geplatzt, der aus­lau­fende Saft ver­ur­sacht Essig­fäule und Botry­tis. Es könnte sich jetzt rächen, dass ich aus Furcht vor über­mä­ßi­gem Aus­rie­seln im reg­ne­risch kal­ten Früh­jahr auf eine aus­dün­nende Bere­lex-Behand­lung ver­zich­tet habe.

La visita odierna ai vigneti ha fatto vedere il seguente: Gli acini hanno acquis­tato note­vol­mente in volume gra­zie alle piogge. Questo preoc­cupa par­ti­co­larmente nel caso dei viti­gni Pinot che sono di per sé a grap­poli com­patti. Alcuni acini sono già scopp­iati, il mosto che ne esce pro­voca mar­ci­ume acido o botrite. Adesso mi pento di non aver fatto il solito trat­ta­mento dirad­ante con Bere­lex per la paura (infon­data come si è visto) di avere ecces­sive cola­ture.

Was bei den roten Sor­ten sicht­bar wird — aber wahr­schein­lich auch die wei­ßen betrifft, wo man es aber nicht sieht — ist der noch nie dage­we­sene Rei­fe­un­ter­schied zwi­schen den Stö­cken. Wäh­rend bei den meis­ten Mer­lot- und Caber­netre­ben alle Bee­ren dun­kel gefärbt sind und schon etwas süß schme­cken, kom­men gleich dane­ben wach­sende Stö­cke bezüg­lich der Reife ein­fach nicht vom Fleck. Auch andere Betriebe in der Gegend kla­gen dar­über. Ich denke, dass die­ses Phä­no­men von dem extrem reg­ne­risch und kal­ten Früh­jahr und/oder von der lan­gen Hitze- und Tro­cken­pe­ri­ode her­rührt. Wie soll man damit umge­hen? Meh­rere Lese­gänge ein­pla­nen, hof­fen, dass sich der Rei­fe­zu­stand doch noch angleicht, alles trotz­dem zugleich wim­men und hof­fen, dass sich die Unter­schiede ergän­zen? Fra­gen über Fra­gen, span­nend bleibt diese Zeit alle­mal.

Quello che si vede sulle varietà rosse — ma inter­essa sicur­amente anche quelle a bacca bianca, dove però non si vede — è una finora mai vista dif­fe­renza di matu­ra­zione tra le viti. Mentre la mag­gi­or­parte dei ceppi di Mer­lot e Caber­net ha gli acini ormai scuri ed anche un po’ dolci, altre viti in mezzo non ries­cono ad andare avanti in ter­mini di matu­ra­zione. Anche altre azi­ende della zona hanno osser­vato questo feno­meno. Sup­pongo che questo com­por­ta­mento derivi dalla pri­ma­vera fredda e pio­vosa e/o dal lungo peri­odo estivo di caldo e sic­cità. Come com­portarsi adesso? Pia­ni­fi­care più pas­s­aggi di ven­dem­mia? Sper­are che la dif­fe­renza di matu­ra­zione si uni­formi alla fine? Ven­dem­mi­are tutto in una volta e sper­are che le diver­sità si inte­grino poi nel vino? Domande su domande, il peri­odo è come sempre emo­zio­n­ante. 

Related Blogs

    Trackback URI | Kommentare als RSS

    Einen Kommentar schreiben - Scrivere un commento

    Ja, ich möchte bei Kommentaren benachrichtigt werden!

    Rate www.kobler-margreid.com/blog Sajithmr.com
    • Perfect
      Perfect(69.8%)
    • Good
      Good(22.4%)
    • Bad
      Bad(0.9%)
    • Too Bad
      Too Bad(6.9%)