Gruppenarbeit — Lavoro di gruppo (3): Tecnogen

Geschrieben von am 17. Oktober 2013 | Abgelegt unter Keller - Cantina

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Edel­stahl­tanks der Fa. Tec­no­gen aus Per­gine (TN)

Pas­send zu unse­rer Sor­ten­zu­sam­men­set­zung besteht das über­wie­gende Fas­sungs­ver­mö­gen unse­res rela­tiv neuen Kel­lers aus Edel­stahl­tanks. Heut­zu­tage ist Inox das Mate­rial der ers­ten Wahl, in Holz wer­den, sofern man nicht gut erhal­tene Fäs­ser aus frü­he­rer Zeit hat, nur jene Weine aus­ge­baut, wel­che von die­sem orga­ni­schen Stoff pro­fi­tie­ren. Im Ver­hält­nis zu auf­wen­dig, beson­ders in der Pflege, ris­kant und teuer sind Holz­fäs­ser, wenn man sie für Weine ver­wen­det, wel­che ohne Qua­li­täts­ab­stri­che in Stahl, Beton oder Fiber­glas auf­be­wahrt wer­den könn­ten.

Ser­ba­toi in acci­aio inos­sida­bile della ditta Tec­no­gen di Per­gine (TN)

In con­cord­anza con il nos­tro assetto ampelo­gra­fico la mag­gior­anza dei con­te­ni­tori della mia can­tina abbas­t­anza recente è fatto di acci­aio inos­sida­bile. Oggi­giorno l’inox è il mate­riale domi­nante, il legno infatti si usa solo per i vini che ne appro­fit­tano. Questo per­ché i fusti di legno sono in rap­porto troppo impeg­na­tivi nella manu­ten­zione, troppo cari e rischiosi se li si uti­lizza per vini che possono essere tenuti per­fet­t­amente anche in ser­ba­toi di acci­aio, cemento o vetro­re­sina.

Alle grö­ße­ren Behäl­ter hat mir seit Beginn unse­rer Akti­vi­tät die Fa. Tec­no­gen gelie­fert. Die zehn 1.000-L-Tanks, wovon vier mit Schwimm­de­ckel aus­ge­stat­tet sind, den einen mit 30 HL Fas­sungs­ver­mö­gen, die bei­den Mai­sche­gär- und Ver­schnitt-Tanks, in denen jeweils 4.000 L pas­sen und den kom­bi­nier­ten Ent­schleim- und Rot­wein­gär-Tank mit 2.300 L Fas­sungs­ver­mö­gen. Alle diese Behäl­ter sind sati­niert aus­ge­führt (wie sei­ner­zeit in Cha­teau Latour bewun­dert!). Die häu­fig anzu­tref­fende mar­mo­rierte Ober­flä­che hat mir nie gefal­len. Die Tat­sa­che, dass ich immer wie­der bei Tec­no­gen bestellt habe, dürfte eigent­lich alles über Aus­füh­rungs­qua­li­tät, Preis-Leis­tung-Ver­hält­nis und Ser­vice aus­sa­gen.

Tutti i ser­ba­toi di una certa capi­enza sono stati for­niti da sempre dalla ditta Tec­no­gen. I dieci ser­ba­toi da 1.000 L, dei quali quat­tro sono for­niti con coper­chio gal­leg­gi­ante, il fusto da 30 HL, i due fer­men­tini che mi ser­vono anche per i tagli, di cui cias­cuno tiene 4.000 L, e l’ultimo acquisto, che è un ser­ba­toi di 23 HL il quale mi serve prima per la chia­ri­fica dei mosti bian­chi e poi per la fer­men­ta­zione dei rossi. Tutti questi fusti hanno la super­fi­cie sati­nata così come allora avevo visto a Cha­teau Latour. La rifi­ni­tura fio­ret­tata invece non mi è mai pia­ci­uta. Il fatto che ho rior­di­nato più volte a Tec­no­gen dov­rebbe dire tutto circa la qua­lità, il rap­porto qua­lità prezzo e l’assistenza  for­nita fin adesso.

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