Gruppenarbeit — Lavoro di gruppo (3): Tecnogen

Geschrieben von am 17. Oktober 2013 | Abgelegt unter Keller - Cantina

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Edelstahltanks der Fa. Tecnogen aus Pergine (TN)

Passend zu unserer Sortenzusammensetzung besteht das überwiegende Fassungsvermögen unseres relativ neuen Kellers aus Edelstahltanks. Heutzutage ist Inox das Material der ersten Wahl, in Holz werden, sofern man nicht gut erhaltene Fässer aus früherer Zeit hat, nur jene Weine ausgebaut, welche von diesem organischen Stoff profitieren. Im Verhältnis zu aufwendig, besonders in der Pflege, riskant und teuer sind Holzfässer, wenn man sie für Weine verwendet, welche ohne Qualitätsabstriche in Stahl, Beton oder Fiberglas aufbewahrt werden könnten.

Serbatoi in acciaio inossidabile della ditta Tecnogen di Pergine (TN)

In concordanza con il nostro assetto ampelografico la maggioranza dei contenitori della mia cantina abbastanza recente è fatto di acciaio inossidabile. Oggigiorno l’inox è il materiale dominante, il legno infatti si usa solo per i vini che ne approfittano. Questo perché i fusti di legno sono in rapporto troppo impegnativi nella manutenzione, troppo cari e rischiosi se li si utilizza per vini che possono essere tenuti perfettamente anche in serbatoi di acciaio, cemento o vetroresina.

Alle größeren Behälter hat mir seit Beginn unserer Aktivität die Fa. Tecnogen geliefert. Die zehn 1.000-L-Tanks, wovon vier mit Schwimmdeckel ausgestattet sind, den einen mit 30 HL Fassungsvermögen, die beiden Maischegär- und Verschnitt-Tanks, in denen jeweils 4.000 L passen und den kombinierten Entschleim- und Rotweingär-Tank mit 2.300 L Fassungsvermögen. Alle diese Behälter sind satiniert ausgeführt (wie seinerzeit in Chateau Latour bewundert!). Die häufig anzutreffende marmorierte Oberfläche hat mir nie gefallen. Die Tatsache, dass ich immer wieder bei Tecnogen bestellt habe, dürfte eigentlich alles über Ausführungsqualität, Preis-Leistung-Verhältnis und Service aussagen.

Tutti i serbatoi di una certa capienza sono stati forniti da sempre dalla ditta Tecnogen. I dieci serbatoi da 1.000 L, dei quali quattro sono forniti con coperchio galleggiante, il fusto da 30 HL, i due fermentini che mi servono anche per i tagli, di cui ciascuno tiene 4.000 L, e l’ultimo acquisto, che è un serbatoi di 23 HL il quale mi serve prima per la chiarifica dei mosti bianchi e poi per la fermentazione dei rossi. Tutti questi fusti hanno la superficie satinata così come allora avevo visto a Chateau Latour. La rifinitura fiorettata invece non mi è mai piaciuta. Il fatto che ho riordinato più volte a Tecnogen dovrebbe dire tutto circa la qualità, il rapporto qualità prezzo e l’assistenza  fornita fin adesso.

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