Monatsarchiv für Dezember 2013

Gruppenarbeit — Lavoro di gruppo (5): Laimburg

Geschrieben von am 31. Dezember 2013 | Abgelegt unter Forschung - Ricerca, Keller - Cantina

Wenn es um die not­wen­di­gen Wein­ana­ly­sen geht oder wenn ich kel­ler­wirt­schaft­li­che Bera­tung vor schwie­ri­gen Ent­schei­dun­gen in Anspruch neh­men muss, wende ich mich ver­trau­ens­voll an das Wein­la­bor und die Sek­tion Kel­ler­wirt­schaft im Ver­suchs­zen­trum Laim­burg. Nicht nur, weil es nicht mehr als 20 Auto­mi­nu­ten von mir ent­fernt liegt, son­dern auch weil ich auf­grund mei­ner mehr­jäh­ri­gen Tätig­keit dort […]

In Zukunft süß? — In futuro dolce?

Geschrieben von am 22. Dezember 2013 | Abgelegt unter Ankündigung - Annuncio

Wenn alles klappt, dann wird es nächs­tes Jahr einen Süß­wein von uns geben. Kurz vor der Haupternte haben wir Mer­­lot-Trau­­ben zum Trock­nen in kleine luf­tige Kist­chen gele­sen. Inzwi­schen sind sie ein­ge­trock­net genug um in Bälde gere­belt und ein­ge­maischt zu wer­den. Bei dem inzwi­schen ver­dop­pel­tem Most­ge­wicht dürfte es kein Pro­blem dar­stel­len, die Gärung vor dem Errei­chen […]

Hochprozentiges — Ad alta gradazione

Geschrieben von am 13. Dezember 2013 | Abgelegt unter Ankündigung - Annuncio

Für alle jene, denen unsere Weine zu wenig Alko­hol bie­ten, gibt es jetzt was Neues: einen Tres­ter­brand aus Gewürz­tra­mi­ner und einen aus Mer­lot, erhält­lich in 0,5-L- und 0,35-L-Flaschen. Mar­tin Aurich vom Wein­gut Unter­ortl hat unsere Tres­tern gebrannt, diese Tage sind die bei­den Destil­late end­lich auch im Ver­kauf ange­langt. Jetzt müs­sen wir schauen, wie unsere 400 Fläsch­chen Tre­ber nach­ge­fragt […]

Zum Durchblättern — A sfogliare

Geschrieben von am 8. Dezember 2013 | Abgelegt unter Forschung - Ricerca

Fast acht­zehn Jahre habe ich in der Sek­tion Kel­ler­wirt­schaft  desVer­suchs­zen­trums Laim­burg gear­bei­tet, die let­zen neun davon durfte ich diese sogar lei­ten. Obwohl unsere Ver­suchs­tä­tig­keit sehr stark auf die Anwend­bar­keit in der Pra­xis aus­ge­rich­tet war, sind doch auch Publi­ka­tio­nen erschie­nen, wel­che wis­sen­schaft­li­chen Kri­te­rien erfüllt haben. Dane­ben wurde immer wie­der zu aktu­el­len The­men in jenen Zeit­schrif­ten geschrie­ben, wel­che von […]

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