weinhof KOBLER weblog

Am 14. September haben wir dieses Jahr mit der Ernte begonnen. Nach fast zwei Monaten sind wir mit den ärgsten Arbeiten im Keller fast fertig. In der Nachspielzeit befinden wir uns insofern, dass die wichtigsten Weichen schon gestellt sind, aber immer noch was schiefgehen kann, höchste Aufmerksamkeit, gerade im Jungweinstadium, ist gefragt. Eine erste Zwischenbilanz [...]

Tags: Additivi di fermentazione, Arresto di fermentazione, Azoto, Fermentazione, Gärsalz, Gärstockung, Gärung, Kotzner, Ogeaner, Stickstoff, Südtiroler Chardonnay, Südtiroler Merlot Kretzer

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Dieses Sprichwort benutze ich gerne, wenn so mancher Teilnehmer an den von mir durchgeführten Kostwettbewerben sich darüber anerkennend äußert. Es ist insofern zutreffend, da es ein leichtes ist, an dem Ablauf von diesen Veranstaltungen etwas zu verbessern, wenn sie über Jahrzehnte unverändert geblieben sind. Dabei geht es mir eingentlich noch nicht darum, die Bewertung der [...]

Tags: Concorso enologico, Giornate del Riesling a Naturno, Kostwettbewerb, Rieslingtage Naturns

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Heute ist mein letzter Arbeitstag im Versuchszentrum Laimburg. Seit 1992 habe ich mich dort in der Sektion Kellerwirtschaft mit Weinforschung beschäftigt. Ich will hier nicht länger ausführen, welch lehrreiche, menschlich bereichernde Erfahrungen ich hier sammeln konnte und warum ich nicht mehr hier arbeiten werde. Dafür ist hier kein Platz. Oggi è la mia ultima giornata [...]

Tags: Laimburg

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Denn der Cross-Flow-Filter ist zu hoch für mein Kellertor. Wirklich blöd, wenn man tatsächlich nur eine umgebaute Garage, seinerzeit für Traktor und mehrere Anhänger gebaut, als Keller sein eigen nennen kann.

Tags: Cross-Flow, Erwin Eccli, Filtration, Füllvorbereitung, Garagiste, Parker, Tirolensis Ars Vini

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