Archiv für die Kategorie 'Keller – Cantina'

Der Weg zur Hölle ist mit guten Vorsätzen gepflastert — La strada dell’inferno è lastricata di buone intenzioni

Geschrieben von am 9. Januar 2017 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto, Weinwirtschaft - Economia vitivinicola

Die­ser Spruch, der üb­ri­gens vie­le Vä­ter zu ha­ben scheint, wir im­mer wie­der her­an­ge­zo­gen, um auf die Sinn­lo­sig­keit von gu­ten Vor­sät­zen pla­ka­tiv hin­zu­wei­sen. Si­cher­li­ch wer­den an die Jah­res­wen­de zu vie­le Hoff­nun­gen ge­knüpft, so dass die­se auch ver­wirk­licht wer­den kön­nen und schnell droht die Eu­pho­rie wie­der ein­mal in Re­si­gna­ti­on oder Frust um­zu­schla­gen. Doch si­ch gar kei­ne Zie­le […]

Unsere Weine — I nostri vini: Cabernet Franc Puit

Geschrieben von am 29. Dezember 2016 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

„War­um habt ihr ei­nen Ca­ber­net Franc?“ Die­se Fra­ge wir mir im­mer wie­der auf Wein­ver­an­stal­tun­gen ge­stellt. Es wird da­bei ge­meint, war­um wir nicht statt­des­sen die zu­min­dest bei uns viel ver­brei­te­te­re Sau­vi­gnon-Va­ri­an­te an­bau­en. Nun, die Ant­wort ist ei­gent­li­ch ei­ne ganz ein­fa­che und ist le­dig­li­ch an­bau­tech­ni­sch be­grün­det. 2001 war der Wein­gar­ten Puit nach ei­nem kur­zen Ap­fel­an­bau-In­ter­mez­zo wie­der mit Re­ben zu […]

Unsere Weine — I nostri vini: Merlot Kretzer Kotzner

Geschrieben von am 15. November 2016 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Vie­le Mer­lot Ro­sé gibt es in Süd­ti­rol nicht, mei­nes Wis­sens sind es nicht mehr als fünf ver­schie­de­ne. In ei­ner Re­gi­on, wo der Lag­rein Kret­zer sehr ver­brei­tet und be­kannt ist, ha­ben es an­de­re Wei­ne die­ser Mach­art nicht ganz leicht. Und wenn dann gro­ße Grup­pen Kon­su­men­ten mo­men­tan laut­hals nach Lag­rein und Blau­bur­gun­der fra­gen, wird die Ar­beit si­cher­li­ch nicht leich­ter. Aber […]

Niemand hat sich weg getan — Nessuno si è fatto male

Geschrieben von am 4. November 2016 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia, Keller - Cantina

Am 27. Ok­to­ber ha­ben wir mit dem Mer­lot des Wein­gar­ten Kotz­ner die dies­jäh­ri­ge Le­se ab­ge­schlos­sen. Was gibt es Po­si­ti­ves über sie zu be­rich­ten? Was ist we­ni­ger gut ge­lau­fen? Il 27 ot­tob­re, ven­dem­mi­an­do il Mer­lot del vi­gne­to Kotz­ner, ab­bia­mo ter­mi­na­to la rac­col­ta dell’annata 2016. Che co­sa c’è da rac­con­ta­re di po­si­tivo, cos’è an­da­to me­no be­ne?

Einmal ist immer das erste Mal — C’è sempre una prima volta

Geschrieben von am 17. Oktober 2016 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Heu­er, im Zu­ge der elf­ten pro­fes­sio­nel­len Ein­kel­le­rung am ei­ge­nen Wein­hof, konn­te ich mi­ch erst­mals durch­rin­gen, ei­ne Mai­sche­stand­zeit zu ver­su­chen. Das Wort „durch­rin­gen“ ist viel­leicht et­was über­trie­ben, es war bis­her ein­fach kei­ne für mi­ch wich­ti­ge Op­ti­on. Ich war über­zeugt, und bin es auch heu­te eher schon als nicht, dass un­ter mei­nen Be­din­gun­gen der Kon­takt des Mos­tes mit […]

Unsere Weine — I nostri vini: Grauer Burgunder Oberfeld

Geschrieben von am 2. September 2016 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Seit 2014 vi­ni­fi­zie­ren wir zu­sätz­li­ch zum Klaus­ner ei­nen zwei­ten Grau­en Bur­gun­der und zwar je­nen aus der La­ge Ober­feld. Wie­so nicht vom Klaus­ner mehr ma­chen — ich pro­du­zie­re dort nur die Hälf­te des mög­li­chen — um die ge­stie­gen Nach­fra­ge zu be­frie­di­gen statt ein zwei­tes Pro­dukt auf den Markt zu brin­gen mit all den zu­sätz­li­chen Aus­ga­ben für Eti­kett, Ver­wal­tung, Ver­mark­tung usw.? […]

Unsere Weine — I nostri vini: Merlot Riserva Klausner

Geschrieben von am 30. Juni 2016 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Mer­lot, was fällt dem in­ter­es­sier­tem Wein­trin­ker zu­er­st da­zu ein? Châ­teau Pé­trus, Mas­se­to oder her­kunfts­be­frei­te, stan­dar­di­sier­te Rot­wei­ne, wel­che beim Diskoun­ter um 1,50 € oder we­ni­ger an­ge­bo­ten wer­den? Tat­sa­che ist, dass die­se Reb­sor­te ei­ne enor­me Fle­xi­bi­li­tät hin­sicht­li­ch Men­ge und Gü­te auf­weist. Aber wie im­mer ist es nie Ver­dienst oder Schuld ei­ner Reb­sor­te, wel­che Wei­ne sie her­vor­bringt, son­dern die […]

Unsere Weine — I nostri vini: Gewürztraminer Feld

Geschrieben von am 7. Februar 2016 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Vier un­se­rer Wein­gär­ten be­fin­den si­ch am Tal­grund, drei in Dorf­nä­he, auf dem Schwemm­ke­gel des Fen­ner Ba­ches. Zu den letz­te­ren ge­hört die La­ge Feld, wo un­ser Ge­würz­tra­mi­ner wächst. Haupt­säch­li­ch auf Grund zwei­er Ei­gen­schaf­ten he­ben si­ch letz­te­re Wein­gär­ten von den Tal­la­gen ab. Der ge­rin­ge (um die 20 m) aber in die­sem Fall doch be­deut­sa­me Hö­hen­un­ter­schied so­wie die Zu­sam­men­set­zung […]

Jede Menge gute Vorsätze (2) — I buoni propositi non mancano (2)

Geschrieben von am 31. Dezember 2015 | Abgelegt unter Keller - Cantina

Kellerwirtschaft/Enologia Nicht nur im Wein­bau, wie schon be­rich­tet, auch im Kel­ler se­he ich ge­nü­gend An­satz­punk­te, um auf viel­fäl­ti­ge Wei­se „bes­ser“ zu wer­den. Ob und wie viel ich da­von tat­säch­li­ch um­set­zen kann, steht in je­dem Fall auf ei­nem an­de­ren Stück Pa­pier, par­don, Web­sei­te. Non so­lo in vi­gne­to tro­vo par­ec­chi spun­ti di migli­ora­men­to, ne ho scrit­to, ma an­che […]

Unsere Weine — I nostri vini: Grauer Burgunder/Pinot grigio Klausner

Geschrieben von am 31. Dezember 2015 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Der Klaus­ner be­fin­det si­ch, Luft­li­nie ge­mes­sen, ca. 200 Me­ter vom Oge­aner, über den ich in der ers­ten Fol­ge die­ser Se­rie schrieb, ent­fernt. Der Bo­den be­steht je­doch nicht mehr nur aus fei­nem Sand, son­dern es ist et­was Lehm dar­un­ter ge­mischt. Er er­streckt mehr oder we­ni­ger von Os­ten nach Wes­ten und wird an die­sen bei­den Sei­ten von den bei­den Kal­te­rer […]

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