Archiv für das Tag 'Aroma'

Dem Kellerarbeiter vorbehalten — Riservato al cantiniere

Geschrieben von am 27. Oktober 2012 | Abgelegt unter Keller - Cantina

Ich koste gerne Weine, bei jeder Gele­gen­heit, die sich bie­tet. Beson­ders aus beruf­li­chen Grün­den, aber auch weil das sen­so­ri­sche Abtau­chen in die ver­schie­dens­ten Wein­wel­ten ein tol­les Erleb­nis ist. Zwangs­läu­fig steigt die Kom­pe­tenz, Weine zu beur­tei­len, mit der Gesamt­an­zahl der pro­bier­ten Weine, sofern man dies gründ­lich tut, die Sin­nes­ein­drü­cke fest­hält und die Beschrei­bun­gen und even­tu­el­len Beno­tun­gen […]

Aromen — Aromi

Geschrieben von am 17. Oktober 2011 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia, Keller - Cantina

Die Weinaro­men sind kaum weni­ger wich­tig, was das orga­n­olep­ti­sche Geschmacks­bild betrifft, als der Geschmack. Beson­ders wenn es um Sor­­ten- oder Gebiets­ty­pi­ziät geht, sind die flüch­ti­gen Kom­po­nen­ten des Weins, wel­che direkt über die Nase oder in einem zwei­ten Moment über den Rachen in die Nasen­höhle gelan­gen, ent­schei­dend. Höchst inter­es­sant ist es, auch olfak­to­risch eine Ernte im […]

Gekochtes Gemüse

Geschrieben von am 26. Oktober 2008 | Abgelegt unter Keller - Cantina

Wäh­rend der Weiß­wein­gä­run­gen durch­weh­ten den Kel­ler und zum Teil auch die Wohn­räume fruch­tige Aro­men. Jetzt, wo davon der Gewürz­tra­mi­ner (1 & 2) als letz­ter beim Aus­gä­ren ist, der Mer­lot sich aber in der Phase der stür­mi­schen Gärung befin­det, krie­chen vege­tale Noten die Kel­ler­stiege her­auf. Mich erin­nern sie immer an gekoch­tes Gemüse, mit einem gewis­sen Anteil an […]

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