Archiv für das Tag 'Feccia'

Es lebe die Hefe! — Evviva la feccia!

Geschrieben von am 31. März 2018 | Abgelegt unter Keller - Cantina

Es begin­nen die Vor­be­rei­tun­gen auf das Fül­len der 17er Weiß- und Roséweine und das heißt, dass ich mich von ihr tren­nen muss. Sie, das ist die Hefe, wel­che in ver­schie­de­ner Form und mit diver­sen Auf­ga­ben betraut, meine Weine seit den Most­sta­dium bis jetzt nicht nur beglei­tet son­dern eigent­lich erst ermög­licht hat. Zu Beginn ver­gor sie den […]

Aromen — Aromi

Geschrieben von am 17. Oktober 2011 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia, Keller - Cantina

Die Weinaro­men sind kaum weni­ger wich­tig, was das orga­n­olep­ti­sche Geschmacks­bild betrifft, als der Geschmack. Beson­ders wenn es um Sor­­ten- oder Gebiets­ty­pi­ziät geht, sind die flüch­ti­gen Kom­po­nen­ten des Weins, wel­che direkt über die Nase oder in einem zwei­ten Moment über den Rachen in die Nasen­höhle gelan­gen, ent­schei­dend. Höchst inter­es­sant ist es, auch olfak­to­risch eine Ernte im […]

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