Archiv für das Tag 'Fermentazione malolattica'

Oenococcus oeni: An die Arbeit! — Al lavoro!

Geschrieben von am 21. November 2011 | Abgelegt unter Allgemein - Generale

Die Weiß­weine haben seit eini­ger Zeit ihre Gärun­gen abge­schlos­sen (außer der Char­don­nay, über die­sen gibt es zur gege­be­ner Zeit einen eige­nen Bericht) und somit sind bei ihnen die wich­tigs­ten bio­­­lo­gisch-che­­mi­­schen Vor­gänge abge­schlos­sen. Grob ana­ly­tisch wird sich bei ihnen nicht mehr viel ver­än­dern, im Moment domi­niert die bewusst in Schwebe gehal­tene Fein­hefe den Geruch und natür­lich […]

Merlot im kleinen Holz — Merlot in legno piccolo

Geschrieben von am 7. Januar 2011 | Abgelegt unter Keller - Cantina

Der Mer­lot ist unser ein­zi­ger Rot­wein. Nicht am Wein­hof aber im Wein­kel­ler. Und es ist das ein­zige Pro­dukt, das einen — zudem beträcht­li­chen — Teil sei­ner Aus­­­bau-, sei­ner Rei­fe­zeit im Holz ver­bringt. Ver­go­ren wird er in zwei Stahl­tanks, wo er nach Been­di­gung der Zucker­um­wand­lung auch noch eine kurze Nach­ma­ze­ra­tion erfährt. Nach dem Abzug von den Tres­tern […]

Rate www.kobler-margreid.com/blog Sajithmr.com
  • Perfect
    Perfect(69.2%)
  • Good
    Good(22.2%)
  • Bad
    Bad(0.9%)
  • Too Bad
    Too Bad(7.7%)