weinhof KOBLER weblog

Die Weinaromen sind kaum weniger wichtig, was das organoleptische Geschmacksbild betrifft, als der Geschmack. Besonders wenn es um Sorten- oder Gebietstypiziät geht, sind die flüchtigen Komponenten des Weins, welche direkt über die Nase oder in einem zweiten Moment über den Rachen in die Nasenhöhle gelangen, entscheidend. Höchst interessant ist es, auch olfaktorisch eine Ernte im [...]

Tags: Abzug, Aroma, Feccia, Fermentazione, Gärung, Hefegeläger, Travaso

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Am 14. September haben wir dieses Jahr mit der Ernte begonnen. Nach fast zwei Monaten sind wir mit den ärgsten Arbeiten im Keller fast fertig. In der Nachspielzeit befinden wir uns insofern, dass die wichtigsten Weichen schon gestellt sind, aber immer noch was schiefgehen kann, höchste Aufmerksamkeit, gerade im Jungweinstadium, ist gefragt. Eine erste Zwischenbilanz [...]

Tags: Additivi di fermentazione, Arresto di fermentazione, Azoto, Fermentazione, Gärsalz, Gärstockung, Gärung, Kotzner, Ogeaner, Stickstoff, Südtiroler Chardonnay, Südtiroler Merlot Kretzer

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So lange hat heuer die längste Gärung gedauert. Es war ein Tank der Sorte Chardonnay, welcher den Kellerrekord aufgestellt hat. Questo è la durata della fermentazione più lunga osservata quest’anno. Era un serbatoio di Chardonnay a stabilire il record di cantina.

Tags: APA, Fermentazione, Gärproblem, Gärung, HVS, Problemi di fermentazione

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Seit Sonntag abend hat es immer wieder geregnet. Zu lange waren die Reifezeit und die Ernte, wie es scheint, von Schönwetter gesegnet. Stimmen die Voraussagen, werden wir wohl die ganze Woche nicht mit der Lese weitermachen können. Mitte letzter Woche waren die Gewürztraminertrauben in der Lage Feld, sie wären als nächstes dran, noch nicht so [...]

Tags: Fermentazione, Gärung, Niederschläge, Precipitazioni, Südtiroler Gewürztraminer Feld

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