Geschrieben von armin kobler am 8. Oktober 2009 | Abgelegt unter Keller - Cantina
Über den Geruch, der vom Keller bis in die oberen Stockwerke erfüllt, wenn der Merlot gärt, habe ich seinerzeit schon berichtet. Ein weiterer Sinn wird während des Zuckerabbaus in Anspruch genommen: der Hörsinn. Wenn ich vor dem mehrmals am Tag erfolgendem Uberpumpen oder Unterstoßen den Schwimmdeckel öffne, höre ich Milliarden von Hefen, welche für mich [...]
Geschrieben von armin kobler am 1. Oktober 2008 | Abgelegt unter Keller - Cantina
Seit einigen Tagen schmecken die gärenden Grauburgundermoste schon mehr nach Wein als nach Traubensaft, das letzte verbleibende Drittel des Zuckergehaltes dürfte jetzt von den Hefen angegriffen werden. Wie auch in anderen Jahren schwebt im Keller bis in die Wohnung hinauf ein überaus deutlicher Geruch nach schmelzigen, fast überreifen Williamsbirnen. Als Gärtemperatur habe ich 18,5 °C [...]
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Bozen/Bolzano 23.8.2010
Andreas Sölva Bezugsquellen Botrytis cinerea Chardonnay EOS Evelyn Krezdorn-Puff FWS Füllung Giorgio Grai Grauer Burgunder Gärung Hotel Elephant Laimburg Margreid Margreider Ogeaner Maturazione Nacht der Keller Nosiola Poggio Argentiera ProWein Reifetest Restaurant Sigrid Haller Südtiroler Chardonnay Südtiroler Gewürztraminer Südtiroler Gewürztraminer Feld Südtiroler Grauer Burgunder Südtiroler Grauer Burgunder Klausner Südtiroler Merlot Kretzer Südtiroler Merlot Kretzer Kotzner Südtiroler Merlot Riserva Südtiroler Merlot Riserva Klausner Test di maturazione Tirolensis Ars Vini Traubenreife Vilar Vinitaly Vinitaly 2009 Vinix Weinmesse weinraum KOBLER Weinstraßenwochen Wiederverkäufer Zürich Önothek
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