Archiv für das Tag 'Macerazione'

“Einen Rosé? … Probieren wir ihn halt.” — “Un rosato? … Beh, proviamolo!”">Einen Rosé? … Probieren wir ihn halt.” — “Un rosato? … Beh, proviamolo!”

Geschrieben von am 18. Februar 2012 | Abgelegt unter Ankündigung - Annuncio

Typisch, dass zwi­schen der Frage und der Ant­wort Aus­las­sungs­punkte  ste­hen. Die Pau­sen im Rede- oder Gedan­ken­fluss zeu­gen davon, dass das Bedürf­nis, Roséweine zu kos­ten, momen­tan alles andere als selbst­ver­ständ­lich ist. Gerade beim ita­lie­ni­schen Besu­cher ist es weit ver­brei­tet — so habe ich es zumin­dest immer wie­der beob­ach­tet — dass diese Kate­go­rie ges­nobt wird. “Ich gehe gleich zur […]

Die Ruhe nach dem Sturm — La quiete dopo la tempesta

Geschrieben von am 16. September 2011 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia

Sie haben aus­ge­hal­ten, die Char­don­­nay-Trau­­ben am Oge­aner. Ein zwei­ter Regen hätte ihnen aber sicher­lich den Gar­aus gemacht, meine Angst war nicht unbe­grün­det. Die Bee­ren­häute haben sich in letz­ten Tagen begon­nen auf­zu­lö­sen; auch ohne Regen, denn die Lage ist näm­lich sehr nacht­kalt und damit tau­reich. Was bei schö­nem Wet­ter sich posi­tiv auf die Qua­li­tät aus­wirkt, kann […]

Kann das entscheidend sein? — Può questo essere decisivo?

Geschrieben von am 12. September 2011 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Ich kann nicht schla­fen, des­halb schreibe ich, jetzt. Um 3.00 Uhr haben uns Gewit­ter­don­ner und Regen­ge­pras­sel geweckt. Sofort ist mir in den Kopf geschos­sen, dass wir heute ja die opti­mal rei­fen Char­don­nay der bewähr­ten Alt­an­lage “Oge­aner” wim­men woll­ten. Schon Sams­tags habe ich einige Trau­ben bemerkt, an denen die Bee­ren­haut begon­nen hat, braun zu wer­den und sich […]

Fittness-Studio Weinkeller — Palestra in cantina

Geschrieben von am 17. Oktober 2010 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia, Keller - Cantina

Seit etwas mehr als einer Woche sind die auch die letz­ten Trau­ben im Kel­ler: der Mer­lot für den Kret­zer wurde am 6., jener für der Riserva am 8. Okto­ber gewimmt. Die Trau­ben der Par­tie, die für unser pola­ri­sie­ren­des Nischen­punkt, den Roséwein, die Basis dar­stellt, wur­den bei Kel­ler­tem­pe­ra­tur für zwei Tage als gere­belte und geschwe­felte Mai­sche […]

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