Archiv für das Tag 'Marciume acido'

Deine Weine sind zu alkoholisch — I tuoi vini sono troppo alcolici

Geschrieben von am 6. September 2014 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia, Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

(Ver­sione ita­liana del gra­fico.) Diese mich sehr oft ärgernde Aus­sage dürfte wir für den kom­men­den Jahr­gang wohl erspart blei­ben. Dass der Gehalt an Ethyl­al­ko­hol eines Wei­nes aus natur­na­hen Betrie­ben nicht auf einer will­kür­li­che Ent­schei­dung beruht, son­dern in ers­ter Linie vom Klima und der Wit­te­rung vor­ge­ge­ben ist, wird diese Jahr — halt im umge­kehr­ten Sinn — […]

Grauer Burgunder Klausner 2. Teil — Pinot grigio Klausner 2° partita

Geschrieben von am 10. September 2009 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia

Vor­ges­tern, am 9.9., ist der zweite und letzte Teil des Grauen Bur­gun­ders im Wein­gar­ten Klaus­ner gewimmt wor­den. Die Moste der ins­ge­samt vier Pres­sen hat­ten Zucker­ge­halte, wel­che zwi­schen 19,2 und 20,0 °KMW betru­gen. Die Most­säu­re­werte schwank­ten um die 4,5 g/L, die pH-Werte betru­gen 3,7. Das scheint beson­ders für eine Weiß­wein­sorte sehr wenig Säure zu sein, die […]

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