Archiv für das Tag 'Maturazione'

Einmal ist immer das erste Mal — C’è sempre una prima volta

Geschrieben von am 17. Oktober 2016 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Heu­er, im Zu­ge der elf­ten pro­fes­sio­nel­len Ein­kel­le­rung am ei­ge­nen Wein­hof, konn­te ich mich erst­mals durch­rin­gen, ei­ne Mai­sche­s­tand­zeit zu ver­su­chen. Das Wort „durch­rin­gen“ ist viel­leicht et­was über­trie­ben, es war bis­her ein­fach kei­ne für mich wich­ti­ge Op­ti­on. Ich war über­zeugt, und bin es auch heu­te eher schon als nicht, dass un­ter mei­nen Be­din­gun­gen der Kon­takt des Mos­tes mit […]

Die Zweifel überwiegen — I dubbi prevalgono

Geschrieben von am 13. Oktober 2015 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia

„Bei al­ler Ge­müt­lich­keit liegt aber auch ei­ne merk­ba­re Span­nung in der Luft. Ist der Le­se­ter­min rich­tig ge­wählt? Wird das Wet­ter hal­ten, was der Wet­ter­be­richt ver­spricht? Und die Wei­ne spä­ter das, was die Trau­ben in Aus­sicht stel­len? Auch des­halb sind die nächs­ten Wo­chen die an­stren­gends­ten des gan­zen Wein­jah­res, in de­nen man mit­un­ter an die Gren­zen der phy­si­schen […]

Deine Weine sind zu alkoholisch — I tuoi vini sono troppo alcolici

Geschrieben von am 6. September 2014 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia, Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

(Ver­sio­ne ita­lia­na del gra­fi­co.) Die­se mich sehr oft är­gern­de Aus­sa­ge dürf­te wir für den kom­men­den Jahr­gang wohl er­spart blei­ben. Dass der Ge­halt an Ethyl­al­ko­hol ei­nes Wei­nes aus na­tur­na­hen Be­trie­ben nicht auf ei­ner will­kür­li­che Ent­schei­dung be­ruht, son­dern in ers­ter Li­nie vom Kli­ma und der Wit­te­rung vor­ge­ge­ben ist, wird die­se Jahr — halt im um­ge­kehr­ten Sinn — […]

Es braucht Zeit — Ci vuole del tempo

Geschrieben von am 13. September 2013 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia

Die­se Wo­che ha­be ich ers­te Rei­fe­tests durch­ge­führt, wie üb­lich mit der an die je­wei­li­gen Wein­bergs­flä­chen an­ge­pass­ten 300-Bee­­ren-Me­­tho­­de. Ques­ta setti­ma­na ho co­min­cia­to a pre­le­va­re i pri­mi cam­pio­ni nei mi­ei vi­gne­ti, uti­liz­zan­do il clas­si­co me­to­do dei 300 aci­ni ad­at­ta­to al­la for­ma del­le sin­go­le su­per­fi­ci. Grau­er Burgunder/Pi­not gri­gio „Klaus­ner“ Guyot (9.9.) 18,7 °KMW/Babo Grau­er Burgunder/Pi­not gri­gio „Ober­feld“ Guyot […]

Reifezeit, Sorgenzeit — Tempo di maturazione, tempo di preoccupazione

Geschrieben von am 8. September 2013 | Abgelegt unter Weingarten - Vigneto

Die Zeit hat be­gon­nen, wo ich mir mehr­mals am Tag nicht nur ei­nen, son­dern gleich meh­re­re Wet­ter­be­rich­te im In­ter­net an­schaue. Wie schon mehr­mals be­tont, ent­schei­det ab jetzt mehr denn je der Wit­te­rungs­ver­lauf dar­über, wel­che Art von Trau­ben wir in den Kel­ler brin­gen (wie der Wein schluss­end­lich wird, ist dann wie­der ein an­de­res Ka­pi­tel). Jetzt sind […]

Wie 2006 oder 2008? — Come nel 2006 o 2008?

Geschrieben von am 22. August 2013 | Abgelegt unter Weingarten - Vigneto

Die ers­te Au­gust­hälf­te ist vor­bei und — spä­tes Jahr hin oder her — das Wim­men nä­hert sich. Ei­ne wich­ti­ge Hil­fe für die Ein­schät­zung des mög­li­chen Ern­te­ter­mins und der da­mit ver­bun­de­nen Vor­be­rei­tungs­ar­bei­ten stellt der Rei­fe­test des Ver­suchs­zen­trums Laim­burg dar. Ne­ben ei­ner de­tail­lier­ten Ana­ly­se des Jah­res­wit­te­rungs­ver­lau­fes und der phä­no­lo­gi­schen Sta­di­en seit 2006 sind auch die Mo­st­ana­ly­se­da­ten der ers­ten be­prob­ten […]

Wendepunkt — Giro di boa

Geschrieben von am 27. September 2012 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia, Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Die ers­te Hälf­te der Le­se ist vor­über, Zeit für ei­ne kur­ze Zwi­schen­bi­lanz. An­ge­fan­gen ha­ben wir wie fast im­mer letzt­lich zei­ti­ger als „nor­mal“. Dies, wenn wir die ge­wohn­te Le­se­da­ten vor dem Knack­punkt­jahr 2003 her­an­zie­hen, das m.E. wirk­lich ei­ne neue, an­de­re Ent­wick­lung ein­ge­lei­tet hat. La pri­ma me­tà del­la ven­dem­mia è fi­ni­ta, è ora di fa­re qual­che pri­ma con­s­i­de­ra­zio­ne. […]

Eine etwas nervende Zeit — Un periodo un po‘ scocciante

Geschrieben von am 25. August 2012 | Abgelegt unter Weingarten - Vigneto

Ei­gent­lich soll­te die letz­ten Wo­chen vor Ern­te­be­ginn et­was ru­hi­ger Ta­ge sein, wo man in Ru­he den Trau­ben beim Rei­fen zu­schau­en kann und man noch et­was Kraft für die nächs­ten leis­tungs­rau­ben­den (fast zwei in un­se­rem Fall) Mo­na­te sam­meln kann. Doch ir­gend­wie kommt im­mer was da­zwi­schen: Der Tank für das neue Pro­jekt, der wie­der ein­mal erst im […]

Screw Cap (2): Botox

Geschrieben von am 18. Mai 2012 | Abgelegt unter Keller - Cantina

Nein, ich ma­che kei­ne Wei­ne, wel­che künst­lich jung ge­hal­ten wer­den, mei­ne Wei­ne sind kei­ne Bo­­tox-Wei­­ne! Auch wenn man dies den Wei­nen mit Dreh­ver­schluss oft vor­hält. Sie ent­wi­ckeln sich — zu­nächst ein­mal wert­frei be­trach­tet — im Zwei­fels­fall et­was lang­sa­mer, aber sie blei­ben in kei­nem Fall un­ver­än­dert. No, non fac­cio vi­ni che ar­ti­fi­ci­al­men­te ri­man­go­no gio­va­ni, non fac­cio vi­ni al bo­tox! […]

Kann das entscheidend sein? — Può questo essere decisivo?

Geschrieben von am 12. September 2011 | Abgelegt unter Keller - Cantina, Weingarten - Vigneto

Ich kann nicht schla­fen, des­halb schrei­be ich, jetzt. Um 3.00 Uhr ha­ben uns Ge­wit­ter­don­ner und Re­gen­ge­pras­sel ge­weckt. So­fort ist mir in den Kopf ge­schos­sen, dass wir heu­te ja die op­ti­mal rei­fen Char­don­nay der be­währ­ten Alt­an­la­ge „Oge­aner“ wim­men woll­ten. Schon Sams­tags ha­be ich ei­ni­ge Trau­ben be­merkt, an de­nen die Bee­ren­haut be­gon­nen hat, braun zu wer­den und sich […]

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