Archiv für das Tag 'Merlot'

In Zukunft süß? — In futuro dolce?

Geschrieben von am 22. Dezember 2013 | Abgelegt unter Ankündigung - Annuncio

Wenn alles klappt, dann wird es nächs­tes Jahr einen Süß­wein von uns geben. Kurz vor der Haupternte haben wir Mer­­lot-Trau­­ben zum Trock­nen in kleine luf­tige Kist­chen gele­sen. Inzwi­schen sind sie ein­ge­trock­net genug um in Bälde gere­belt und ein­ge­maischt zu wer­den. Bei dem inzwi­schen ver­dop­pel­tem Most­ge­wicht dürfte es kein Pro­blem dar­stel­len, die Gärung vor dem Errei­chen […]

Hochprozentiges — Ad alta gradazione

Geschrieben von am 13. Dezember 2013 | Abgelegt unter Ankündigung - Annuncio

Für alle jene, denen unsere Weine zu wenig Alko­hol bie­ten, gibt es jetzt was Neues: einen Tres­ter­brand aus Gewürz­tra­mi­ner und einen aus Mer­lot, erhält­lich in 0,5-L- und 0,35-L-Flaschen. Mar­tin Aurich vom Wein­gut Unter­ortl hat unsere Tres­tern gebrannt, diese Tage sind die bei­den Destil­late end­lich auch im Ver­kauf ange­langt. Jetzt müs­sen wir schauen, wie unsere 400 Fläsch­chen Tre­ber nach­ge­fragt […]

Oenococcus oeni: An die Arbeit! — Al lavoro!

Geschrieben von am 21. November 2011 | Abgelegt unter Allgemein - Generale

Die Weiß­weine haben seit eini­ger Zeit ihre Gärun­gen abge­schlos­sen (außer der Char­don­nay, über die­sen gibt es zur gege­be­ner Zeit einen eige­nen Bericht) und somit sind bei ihnen die wich­tigs­ten bio­­­lo­gisch-che­­mi­­schen Vor­gänge abge­schlos­sen. Grob ana­ly­tisch wird sich bei ihnen nicht mehr viel ver­än­dern, im Moment domi­niert die bewusst in Schwebe gehal­tene Fein­hefe den Geruch und natür­lich […]

Fittness-Studio Weinkeller — Palestra in cantina

Geschrieben von am 17. Oktober 2010 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia, Keller - Cantina

Seit etwas mehr als einer Woche sind die auch die letz­ten Trau­ben im Kel­ler: der Mer­lot für den Kret­zer wurde am 6., jener für der Riserva am 8. Okto­ber gewimmt. Die Trau­ben der Par­tie, die für unser pola­ri­sie­ren­des Nischen­punkt, den Roséwein, die Basis dar­stellt, wur­den bei Kel­ler­tem­pe­ra­tur für zwei Tage als gere­belte und geschwe­felte Mai­sche […]

& Cabernet">Riesling, Pinot noir, Merlot & Cabernet

Geschrieben von am 20. Dezember 2009 | Abgelegt unter Weinkost - Degustazione

Wie sich die auf­merk­sa­men Lese­rin­nen und Leser die­ses digi­ta­len Tage­buchs erin­nern, habe ich mit 21. August meine For­schungs­tä­tig­keit im Ver­suchs­zen­trum Laim­burg been­det. Beim letzt­lich statt­ge­fun­de­nen Abschieds­es­sen mit den nun­mehr Exkol­le­gen der Sek­tion Kel­ler­wirt­schaft im Gast­hof zur Rose in Mon­tan durfte eine kleine Wein­kost, natür­lich blind, nicht feh­len. Zuvor habe ich in mei­nen klei­nen Wein­be­stän­den ein […]

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