Wer sieht den Unterschied? — Chi trova la differenza?

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Ich denke, es braucht kei­nen beson­de­ren Exper­ten­blick, um die doch ekla­tante Abwei­chung zwi­schen den bei­den Bil­dern zu sehen. Beide wie­der­ge­ge­be­nen Reben gehö­ren der Sorte Grauer Bur­gun­der an und ste­hen im Wein­gar­ten Ober­feld. Die rechts zeigt den übli­chen Sto­cker­trag, die links hin­ge­gen ist vom Früh­jahr her spät­frost­ge­schä­digt.

Non c’è ver­a­mente il biso­gno di essere esperti viti­coli per accor­gersi dell’eclatante diver­sità tre le due imma­gini. Le viti ripro­dotte sono ambe­due di Pinot gri­gio e sono loca­liz­zate nel vigneto Ober­feld. Quella a des­tra porta la pro­du­zione abi­tuale, quella a sinis­tra invece è dan­n­eg­giata dalle gelate pri­ma­ve­rili.

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Unkaputtbar? — Indistruttibile?

2016-02-29_19-58-56

Über sie­ben Jahre ist er alt, wurde vor zehn Tagen geöff­net, stand halb­voll drei Tage im Wein­raum herum, wurde fälsch­li­cher­weise tief­ge­fro­ren statt nur gekühlt, lag wei­tere Tage zuerst in der beheiz­ten Küche, dann kurz im Kühl­schrank und er ist immer noch gut, nein, ich getraue mich zu sagen, sehr gut!

Ha più di sette anni, è stato aperto dieci giorni fa, stava per tre giorni mezzo vuoto nel locale di degus­ta­zione, per errore poi invece di raf­fred­darlo è stato con­ge­lato, di seguito si tro­vava per un paio di giorni prima nella cucina ris­cal­data e poi finalmente in frigo…, ed è ancora buono, anzi, mi azzardo per giunta a dire che è buo­nis­simo!

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Jetzt gibt es ihn! — Finalmente è uscito!

gb_ob_14Mich reizt es mehr, viele ver­schie­dene Weine zu machen, als von einem viele Fla­schen. Es ist zwar arbeits- und betriebs­wirt­schaft­lich rela­tiv sinn­frei, als ehe­ma­li­ger Ver­suchs­wein­aus­bauer habe ich aber eine Schwä­che für Details und möchte jene Facet­ten, wel­che eine Lage mit­bringt, auch dem End­ver­brau­cher zei­gen. Soviel Lage, Sorte und Jahr­gang wie nur mög­lich bei allen Wei­nen ins Glas zu bekom­men, ist seit jeher mein Ziel. Eine defen­sive Öno­lo­gie, wel­che Aro­ma­ti­sie­run­gen auch und beson­ders durch Behäl­ter aus­schließt, ist eine Vor­aus­set­zung dafür.  Es freut mich daher, dass heuer erst­mals ein zwei­ter Wein der glei­chen Sorte in den Ver­kauf gelangt.

Mi affa­scina di più fare molti vini dif­fe­renti che di pochi vini tante bot­ti­g­lie. Dal punta di vista eco­no­mico non ha senso ma da vignaiolo con un pas­sato da micro­vi­ni­fi­ca­tore ho un debole per i detta­gli. Vor­rei che anche il con­su­ma­tore potesse sen­tire le sfac­cet­ta­ture che con­trad­dis­tin­guono i diversi vigneti. Io cerco da sempre di port­are nel bic­chiere più ter­ri­to­rio, viti­gno ed annata pos­si­bile. Una delle con­di­zioni per ciò è l’utilizzo di un’enologia caut­ela­tiva che tra l’altro esclude anche l’aromatizzazione da parte di con­te­ni­tori. Sono per­ciò molto con­tento di poter pre­sen­tare per la prima volta un secondo vino della stessa varietà e tipo­lo­gia.

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Grauer Burgunder die Zweite — Pinot grigio seconda

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Ges­tern, am ers­ten kalen­da­ri­schen Herbst­tag, haben wir im Betrieb ein neues Kapi­tel auf­ge­schla­gen: erst­mals wurde der Graue Bur­gun­der aus der Lage Ober­feld für den wein­hof KOBLER geern­tet. Somit wird es ab dem nächs­ten Som­mer, sollte im Kel­ler nichts schief gehen, einen zwei­ten, eige­nen Wein die­ser Sorte geben, der unver­schnit­ten mit eige­nem Eti­kett auf den Markt kom­men wird.

Ieri, al primo giorno d’autunno, abbiamo ini­ziato un nuovo capi­tolo nella la nos­tra azi­enda: per la prima volta sono state ven­demm­iate uve Pinot gri­gio del vigneto Ober­feld per il wein­hof KOBLER. Quindi avremo a par­tire della prossima estate, se non ci saranno pro­blemi in cantina,in ven­dita un secondo vino di questo viti­gno. In purezza e ovvia­mente con la pro­pria eti­chetta. 

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18,7 19,5 20,1

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Das sind nicht die Ide­al­maße eines Models, gemes­sen in einer uns nicht geläu­fi­gen Maß­ein­heit, nein, das sind die Zucker­kon­zen­tra­tio­nen, aus­ge­drückt in Grad Klos­ter­neu­bur­ger Most­waage (°KMW) unse­rer drei Weiß­wein­sor­ten, gemes­sen am 6. Sep­tem­ber.

Queste non sono le misure ideali di una modella misurate con un’unità di misura a noi sco­no­sci­uta ma i con­te­nuti zuc­cherini dei nos­tri tre viti­gni bian­chi in gradi Babo (°B), misurati il 6 set­tembre.

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Blauburgunder > Grauburgunder > Weißburgunder — Pinot nero > Pinot grigio > Pinot bianco

Die Abfolge im Titel ist nicht als Wer­tig­keit der gleich­na­mi­gen Weine zu ver­ste­hen, son­dern als zusam­men­ge­fasste Ent­wick­lungs­ge­schichte die­ser Reb­sor­ten. Es wird näm­lich mit ziem­li­cher Sicher­heit ange­nom­men, dass der Graue Bur­gun­der vom Blau- oder Spät­bur­gun­ders abstammt, wel­cher wie­derum dem Weiß­bur­gun­der gene­riert hat. Dies nicht durch natür­li­che oder vom Men­schen ange­stellte Kreu­zung, son­dern durch spon­tane Muta­tion. Laut dem Her­der Bio­lo­gie­le­xi­kon von 2004 ist “Muta­tion w [von latein. muta­tio = Ver­än­de­rung; Verb mutie­ren], spon­tane, d.h. natür­lich ver­ur­sachte, oder durch Muta­gene indu­zierte Ver­än­de­rung des Erb­guts (Ver­än­de­rung der Basen­se­quenz), die sich mög­li­cher­weise phä­no­ty­pisch (Phä­no­typ; z.B. in Form einer “Dege­ne­ra­tion”) mani­fes­tiert.”

La sequenza nel titolo non ha niente a vedere con una valu­t­azione degli ononimi vini, ma si deve inten­dere come suc­ces­sione evo­lu­tiva dei viti­gni citati. Infatti si pre­sume con molta sicu­rezza che il Pinot gri­gio derivi dal Pinot nero e che abbia gene­rato a sua volta il Pinot bianco. Questo non per incro­cio natu­rale o favo­rito dall’uomo, ma per muta­zione spon­ta­nea. Secondo Wiki­pe­dia la muta­zione è: “… ogni modi­fi­ca­zione sta­bile nella sequenza nucleo­ti­dica di un genoma o più gene­ralmente di mate­riale gene­tico (sia DNA che RNA). Una muta­zione modi­fica quindi il geno­tipo di un indi­vi­duo e può even­tu­almente modi­fi­carne il feno­tipo a seconda delle sue carat­te­ris­ti­che e delle inte­ra­zioni con l’ambiente.”

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Auch uns hat es erwischt — Anche noi siamo stati colpiti

2009-07-07_16-04-09Aber wir haben gleich­zei­tig auch rie­si­ges Glück gehabt. Es wurde (bis jetzt!) nur der Wein­gar­ten “Ober­feld” mit sei­nem Grauen Bur­gun­der vom Hagel getrof­fen und des­sen Trau­ben auch nur rela­tiv leicht auf der West­seite der Reb­zei­len. Andere Gebiete wie z.B. in Kal­tern und Tra­min wur­den unver­gleich­lich stär­ker geschä­digt. Dort gab es stel­len­weise Total­aus­fälle und Beschä­di­gun­gen des Reb­hol­zes, wel­che sich auch auf das nächste Jahr nega­tiv aus­wir­ken dürf­ten.

Ma siamo stati allo stesso momento (finora!) anche molto for­tu­nati. Questo per­chè dalla gran­dine è stato col­pito solo il vigneto “Ober­feld” col suo Pinot gri­gio ed inoltre uni­ca­mente i grap­poli esposti verso ovest pre­sen­tano acini dan­n­eg­giati. Altre zone come quelle nei comuni di Cal­daro e Ter­meno sono col­piti in maniera incom­pa­ra­bilmente mag­giore. Là si hanno tal­volte per­dite totali della pro­du­zione e dan­n­eg­gia­menti dei tralci che avranno riper­cus­sioni anche sull’anno prossimo.

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Zum Glück produziere ich Grauer Burgunder — Per fortuna produco Grauer Burgunder

pinotgrigio_kaufangebot1,20 € plus MWSt kos­ten mich nur die Fla­sche, der Ver­schluss, die Auf­ma­chung und der Kar­ton. Gel­der, die also durch den Kel­ler nur durch­ge­wun­ken wer­den. Aber was wird das für ein Wein sein, der die­sen Anfor­de­run­gen ent­spricht?

Solo la bot­tiglia, la chi­u­sura, l’etichetta ed il car­tone mi costano 1,20 € più IVA. Soldi che cioè non si fer­mano in can­tina. Ma come saranno i vini che cor­ris­pon­dono a questi requi­siti?

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