The Judgement of Paris (5): The Tasting Data have a Consistency like a Table of Random Numbers

Bouteille-sur-teteEin Ver­gleich der Ränge von 18 Wei­nen von gut zu schlecht zeigt unge­fähr soviel Kon­sis­tenz wie eine Kolonne von Zufalls­zah­len.“ Das ist ein zen­tra­ler Satz, mit dem Roger Dow­ney in Wine snob scan­dal einen Teil der umfang­rei­chen Sen­so­rik­stu­dien von Frédé­ric Bro­chet (La dégusta­tion — Etude des repré­sen­ta­ti­ons des objets chi­mi­ques dans le champ de la con­sci­ence) auf den Punkt bringt. Das muss man sich erst mal auf der Zunge zer­ge­hen las­sen (Zufäl­lige Zah­len!).

Un con­fronto dei ranghi di 18 vini da buono a cat­tivo evi­den­zia una con­sis­tenza simile a quella di una tabella di numeri casuali.” Questa è una frase cen­trale con la quale Roger Dow­ney in Wine snob scan­dal rias­sume una parte degli ampi studi sen­so­riali di Frédé­ric Bro­chet (La dégusta­tion — Etude des repré­sen­ta­ti­ons des objets chi­mi­ques dans le champ de la con­sci­ence). Questa frase biso­gna ver­a­mente ass­a­porare (numeri casuali!).

Tat­säch­lich unter­schei­den sich auch Exper­ten aus ähn­li­chen (Wein-) Kul­tur­krei­sen in ihren Prä­fe­ren­zen, die aller­meis­ten geben gerne auch recht ver­schie­dene Urteile, wenn sie den glei­chen Wein am sel­ben, und noch mehr, an ver­schie­de­nen Tagen bekom­men. Die Kos­t­ur­teile sagen mehr über die Kos­ter als über die Weine aus. Setzt man die Kost­kom­mis­sion nur ein biss­chen anders zusam­men, wird man ziem­lich andere Ergeb­nisse in Bezug auf die Rei­hen­folge haben. Das alles musste ich selbst zur Kennt­nis neh­men; die in den bis­he­ri­gen Fol­gen die­ser Serie dar­ge­leg­ten Bei­spiele aus ers­ter Hand spre­chen eine klare Spra­che.

In effetti anche degus­ta­tori est­ratti dallo stesso con­testo enoico si dis­tin­guono nelle loro pre­fe­renze, la mag­gior­anza di loro dà valu­t­azioni che si dis­co­stano se i vini ven­gono ripe­tuti, ancora di più se ven­gono pro­posti il giorno dopo. I risul­tati carat­te­riz­zano di più i degus­ta­tori che i vini. Se si varia già di poco la com­po­si­zione della com­mis­sione si avranno clas­si­fi­che finali net­ta­mente diverse. Tutto questo ho dovuto veri­fi­care io stesso; i risul­tati di prima mano pubbli­cati le pun­tate pre­ce­denti par­lano una lin­gua molto chiara.

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