Thermolabiles Eiweiß im Wein? Nein danke. — Proteine termolabili nel vino? No grazie.
Geschrieben von armin kobler am 21. April 2014 | Abgelegt unter Keller - Cantina
Die diesjährigen Füllvorbereitungen sind im Gange und ein wichtiger Teil davon sind die Stabilisierungen. Damit ein Wein möglichst lange seine Herkunft, die Sorten und Jahrgangscharakteristik sowie (warum nicht?) die Handschrift des Winzers behält, muss er möglichst stabil in die Flasche kommen. Stabil gegenüber der Oxidation und Reduktion sowie mikrobiologischen Veränderungen, und natürlich im Verhältnis zum […]
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