Wenn alles klappt, dann wird es nächs­tes Jahr einen Süß­wein von uns geben. Kurz vor der Haupternte haben wir Mer­­lot-Trau­­ben zum Trock­nen in kleine luf­tige Kist­chen gele­sen. Inzwi­schen sind sie ein­ge­trock­net genug um in Bälde gere­belt und ein­ge­maischt zu wer­den. Bei dem inzwi­schen ver­dop­pel­tem Most­ge­wicht dürfte es kein Pro­blem dar­stel­len, die Gärung vor dem Errei­chen […]