Archiv für das Tag 'Weinreifung'

Screw Cap (2): Botox

Geschrieben von am 18. Mai 2012 | Abgelegt unter Keller - Cantina

Nein, ich mache keine Weine, wel­che künst­lich jung gehal­ten wer­den, meine Weine sind keine Botox-Weine! Auch wenn man dies den Wei­nen mit Dreh­ver­schluss oft vor­hält. Sie ent­wi­ckeln sich — zunächst ein­mal wert­frei betrach­tet — im Zwei­fels­fall etwas lang­sa­mer, aber sie blei­ben in kei­nem Fall unver­än­dert. No, non fac­cio vini che arti­fi­ci­al­mente riman­gono gio­vani, non fac­cio vini al botox! […]

Schluss mit dem Jugendwahn — Basta con l’ossessione della giovinezza

Geschrieben von am 10. März 2010 | Abgelegt unter Weinkost - Degustazione

Eines mei­ner wich­tigs­ten Qua­li­täts­ziele — und dies von Anfang an — war und ist nach wie vor, Weiß­weine zu erzeu­gen, wel­che eine für Süd­ti­ro­ler Durch­schnitts­ver­hält­nisse gestei­gerte Lang­le­big­keit auf­wei­sen. Auf­bau­end auf die im Ver­suchs­zen­trum Laim­burg gemach­ten Erfah­run­gen sowie auf ein­schlä­gige Lite­ra­tur­stel­len ver­su­che ich im spe­zi­el­len Fall Weiß­weine zu kel­tern, bei denen es kein Pro­blem sein soll, […]

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