Wenn wir schon das letzte Drittel des Gewürztraminers nicht wimmen können weil das schlechte Wetter anhält, will ich wenigsten noch etwas über seine Herstellung schreiben. Wie auch aus dem Weinbrief ersichtlich ist, füllen wir den Gewürztraminer Feld seit Beginn mit ungefähr 4 g Restzuckergehalt ab. Der Wein bleibt bei diesen Gehalten im Wesentlichen trocken, die geringe Menge an Zucker rundet aber das Mundgefühl etwas ab, maskiert in einem bestimmten Ausmaß die sortentypischen Bitterstoffe und lässt den immer etwas erhöhten Alkoholgehalt im Mund weniger spürbar sein.
Se non ci è consentito vendemmiare il nostro Traminer aromatico in quanto il brutto tempo continua, voglio almeno descrivere una parte della sua produzione. Come si evince dalla scheda, imbottiglio il Gewürztraminer Feld con circa 4 grammi di zucchero residuo. Con queste concentrazioni il vino conserva sostanzialmente il carattere secco, però quei pochi zuccheri ammorbidiscono il sentore in bocca, inglobano l’amertume tipico del vitigno e aiutano a mascherare i contenuti alcolici generalmente elevati di questa tipologia di vino.