{"id":11022,"date":"2013-09-19T22:33:40","date_gmt":"2013-09-19T20:33:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=11022"},"modified":"2013-10-13T08:59:19","modified_gmt":"2013-10-13T06:59:19","slug":"gruppenarbeit_lavoro-di-gruppo-2-bucher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2013\/09\/19\/gruppenarbeit_lavoro-di-gruppo-2-bucher\/","title":{"rendered":"Gruppenarbeit \u2014 Lavoro di gruppo (2): Bucher Vaslin"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/wp-content\/2013\/09\/2013-09-19_11-06-53.jpg\" rel=\"lightbox[11022]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-11066\" style=\"border: 0px;\" alt=\"2013-09-19_11-06-53\" src=\"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/wp-content\/imagescaler\/08689ab810fdb9230b5c7aed9b1fecf6.jpg\" width=\"530\" height=\"307\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Pneumatische Presse\u00a0<a href=\"http:\/\/www.buchervaslin.com\/de-bucher-france-traubenpressen-bucher-27-34-44.html \" target=\"_blank\">XPro8<\/a>\u00a0<\/strong>der Fa. Bucher Vaslin aus\u00a0Chalonnes sur Loire (F)<\/p>\n<p>Die Weinpresse ist wieder auch so ein Ger\u00e4t, das nur f\u00fcr eine sehr begrenzte Zeit im Jahr gebraucht wird, daf\u00fcr aber ordentlich Kapital bindet. Als wir den Keller 2006 einrichteten, haben wir uns f\u00fcr eine pneumatische\u00a0<em>Bucher XPro8<\/em> entschieden, die zweitkleinste welcher dieser schweizerisch-franz\u00f6sische Traditionsbetrieb f\u00fcr die Saft- und Weinherstellung im Programm hat.<\/p>\n<p><em><strong>Pressa pneumatica\u00a0<em><a href=\"http:\/\/www.buchervaslin.com\/temp\/bucher-vaslin-it-pressatura-27-85-0.html\" target=\"_blank\">XPro8<\/a><\/em>\u00a0<\/strong>della ditta Bucher Vaslin\u00a0di Chalonnes sur Loire (F)<\/em><\/p>\n<p><em><\/em><em>Anche la pressa \u00e8 uno di quei attrezzi che vengono usati solo per un breve lasso di tempo ma che lo stesso legano abbastanza capitale. Quando abbiamo allestito nel 2006 la cantina abbiamo deciso di acquistare una\u00a0<\/em>Bucher XPro8<em>\u00a0pneumatica, il modello subito successivo a quello pi\u00f9 piccolo prodotto dalla ditta svizzero-francese che vanta una lunga tradizione nel campo dei succhi e vini.<\/em><\/p>\n<p><!--more-->Die Weinpresse hat die Aufgabe, die fl\u00fcssigen Bestandteile der Maische von den festen zu trennen. D.h. bei der Wei\u00dfweinbereitung wird der Most von den Trestern abgetrennt, damit er ohne diese verg\u00e4ren kann, bei der Herstellung von Rotwein werden hingegen die vergorenen Trestern abgepresst und so die mengenm\u00e4\u00dfige aber bei auch die qualitative Ausbeute erh\u00f6ht.<\/p>\n<p><em>La pressa ha il compito di separare le parti liquide da quelle solide dal pigiadiraspato. Nella vinificazione in bianco si ottiene in questo modo il mosto destinato alla fermentazione. Nel caso dei vini rossi si pressano invece le vinacce a fermentazione completata in modo di aumentare le rese in senso quantitativo ma anche qualitativo.<\/em><\/p>\n<p>Seit jeher ist man in der Entwicklung der Weinpressen bem\u00fcht, die Geschwindigkeit und die Ausbeute zu erh\u00f6hen, wobei aber die Qualit\u00e4t der abgepressten Moste und Weine nie darunter leiden darf. Eine schonende Arbeitsweise ist also extrem wichtig, weshalb sich \u2014\u00a0auch Dank der konstruktiven Fortschrittes\u00a0\u2014 die pneumatischen Pressen weitestgehend durchgesetzt haben. Dabei wird ein Kunststoffgewebesack mit Luft unterschiedlichen Druckes ausgeblasen und die Maische schonend an die andere Zylinderwandseite gedr\u00fcckt, wo Saftkan\u00e4le den Most oder Wein auffangen und in die unten liegende Wanne ableiten.<\/p>\n<p><em>Da sempre nello sviluppo delle presse si cercava di conciliare velocit\u00e0 di lavoro con alte rese ed estrazioni rispettose della materia. Una pressatura soffice \u00e8 di un&#8217;importanza fondamentale per cui prevalgono grazie anche al progresso tecnologico oggigiorno\u00a0in modo massiccio le presse pneumatiche. In queste un sacco in materia sintetica viene gonfiato a varie pressioni e schiaccia cos\u00ec in modo uniforme la massa contro la parete di fronte dove ci sono canalette che accolgono il mosto o vino ottenuto e lo convogliano nella vasca sottostante.<\/em><\/p>\n<p>Ich bin mit der Bucher, irgendwie der Mercedes unter den Pressen, zum Gl\u00fcck sehr zufrieden. Pressprogramm, Ausf\u00fchrung und Handhabung lassen kaum W\u00fcnsche offen. Auch die theoretische F\u00fcllmenge von 800 kg, nach Abrinnen und Verteilen passen auch 1.300 kg hinein, gen\u00fcgen mir, mit zwei Pressf\u00fcllungen verarbeite ich die t\u00e4gliche Lesemenge.\u00a0Begr\u00fc\u00dfenswert\u00a0w\u00e4re es nat\u00fcrlich, wenn man den Deckel dicht schlie\u00dfen k\u00f6nnte. Dann w\u00e4re es auch m\u00f6glich, w\u00e4hrend der Kaltmazeration die Presse verlustfrei zur periodischen Durchmischung drehen zu lassen.<\/p>\n<p><em>Della Bucher, in un certo modo la Mercedes delle presse, sono per fortuna molto contento. Il programma di pressatura, com&#8217;\u00e8 rifinita e le modalit\u00e0 d&#8217;utilizzo lasciano pochi desideri. Anche la capienza teorica di 800 kg, dopo la sgrondatura e qualche giro ci stanno anche 1.300 kg, mi basta. Infatti con due riempimenti lavoro il raccolto di un giorno. Auspicabile sarebbe solo un coperchio che potesse chiudere in modo stagno in quanto ci\u00f2 permetterebbe farla girare <\/em><em>senza perdite\u00a0<\/em>durante la macerazione prefermentiva.<\/p>\n<p>[youtube width=&#8220;530&#8243; height=&#8220;398&#8243;]http:\/\/youtu.be<a href=\"http:\/\/youtu.be\/lEK1ZX1SPUQ\" target=\"_blank\">\/lEK1ZX1SPUQ<\/a>[\/youtube]<\/p>\n<h4>Related Blogs<\/h4>\n<p><!-- pingbacker_end --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pneumatische Presse\u00a0XPro8\u00a0der Fa. Bucher Vaslin aus\u00a0Chalonnes sur Loire (F) Die Weinpresse ist wieder auch so ein Ger\u00e4t, das nur f\u00fcr eine sehr begrenzte Zeit im Jahr gebraucht wird, daf\u00fcr aber ordentlich Kapital bindet. 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