{"id":11026,"date":"2013-09-08T23:11:53","date_gmt":"2013-09-08T21:11:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=11026"},"modified":"2013-10-04T17:24:33","modified_gmt":"2013-10-04T15:24:33","slug":"erntezeit-sorgezeit_tempo-di-maturazione-tempo-di-preoccupazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2013\/09\/08\/erntezeit-sorgezeit_tempo-di-maturazione-tempo-di-preoccupazione\/","title":{"rendered":"Reifezeit, Sorgenzeit \u2014 Tempo di maturazione, tempo di preoccupazione"},"content":{"rendered":"

\"wetter\"<\/a><\/p>\n

Die Zeit hat begonnen, wo ich mir mehrmals am Tag nicht nur einen, sondern gleich mehrere Wetterberichte im Internet anschaue. Wie schon mehrmals betont, entscheidet ab jetzt mehr denn je der Witterungsverlauf dar\u00fcber, welche Art von Trauben wir in den Keller bringen (wie der Wein schlussendlich wird, ist dann wieder ein anderes Kapitel). Jetzt sind die Beerenschalen reifebedingt d\u00fcnn geworden, von innen her l\u00f6sen sie sich auf, weswegen jeder Niederschlag ein Risiko darstellt. Den Regen vor drei Wochen hat es dringend gebraucht, um eine f\u00fcr unsere Verh\u00e4ltnisse lang anhaltende D\u00fcrreperiode zu beenden; alles was jetzt kommt wird aber mehr oder weniger schaden. Es braucht dabei nicht unbedingt viel Niederschlag, eine lang anhaltende Blattnassperiode kann gleichsam sch\u00e4dlich sein.<\/p>\n

\u00c8 cominciato il periodo dove pi\u00f9 volte al giorno consulto in internet non solo uno ma fino a quattro servizi meteorologici . Come ho gi\u00e0 affermato in diverse occasioni, \u00a0adesso pi\u00f9 che mai il tempo\u00a0decide che tipo di uve porteremo a casa (come sar\u00e0 il vino che ne uscir\u00e0 \u00e8 poi ancora un’altra storia). Le bucce sono diventate sottili a causa della maturazione, si decompongono dall’interno ed ogni precipitazione \u00e8 ormai da rischio. Le piogge di tre settimane fa erano necessarie per finire un periodo molto lungo di siccit\u00e0; tutto quello che verr\u00e0 adesso potr\u00e0 danneggiare pi\u00f9 o meno gravemente. A ci\u00f2 non serve neanche tanta pioggia, bastano ore di bagnatura.<\/em><\/p>\n

Die heutige Flurbegehung hat folgendes gezeigt: Die Beeren sind niederschlagsbedingt letztlich ziemlich angeschwollen. Dies ist besonders bei den engbeerigen Burgundersorten bedenklich, so manche Beere ist geplatzt, der auslaufende Saft verursacht Essigf\u00e4ule und Botrytis. Es k\u00f6nnte sich jetzt r\u00e4chen, dass ich aus Furcht vor \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Ausrieseln im regnerisch kalten Fr\u00fchjahr auf eine ausd\u00fcnnende Berelex-Behandlung verzichtet habe.<\/p>\n

La visita odierna ai vigneti ha fatto vedere il seguente: Gli acini hanno acquistato notevolmente in volume grazie alle piogge. Questo preoccupa particolarmente nel caso dei vitigni Pinot che sono di per s\u00e9 a grappoli compatti. Alcuni acini sono gi\u00e0 scoppiati, il mosto che ne esce provoca marciume acido o botrite. Adesso mi pento di non aver fatto il solito trattamento diradante con Berelex per la paura (infondata come si \u00e8 visto) di avere <\/em>eccessive\u00a0<\/em>colature.<\/p>\n

Was bei den roten Sorten sichtbar wird – aber wahrscheinlich auch die wei\u00dfen betrifft, wo man es aber nicht sieht – ist der noch nie dagewesene Reifeunterschied zwischen den St\u00f6cken. W\u00e4hrend bei den meisten Merlot- und Cabernetreben alle Beeren dunkel gef\u00e4rbt sind und schon etwas s\u00fc\u00df schmecken, kommen gleich daneben wachsende St\u00f6cke bez\u00fcglich der Reife einfach nicht vom Fleck. Auch andere Betriebe in der Gegend klagen dar\u00fcber. Ich denke, dass dieses Ph\u00e4nomen von dem extrem regnerisch und kalten Fr\u00fchjahr und\/oder von der langen Hitze- und Trockenperiode herr\u00fchrt. Wie soll man damit umgehen? Mehrere Leseg\u00e4nge einplanen, hoffen, dass sich der Reifezustand doch noch angleicht, alles trotzdem zugleich wimmen und hoffen, dass sich die Unterschiede erg\u00e4nzen? Fragen \u00fcber Fragen, spannend bleibt diese Zeit allemal.<\/p>\n

Quello che si vede sulle variet\u00e0 rosse – ma interessa sicuramente anche quelle a bacca bianca, dove per\u00f2 non si vede – \u00e8 una finora mai vista differenza di maturazione tra le viti. Mentre la maggiorparte dei ceppi di Merlot e Cabernet ha gli acini ormai scuri ed anche un po‘ dolci, altre viti in mezzo non riescono ad andare avanti in termini di maturazione. Anche altre aziende della zona hanno osservato questo fenomeno. Suppongo che questo comportamento derivi dalla primavera fredda e piovosa e\/o dal lungo periodo estivo di caldo e siccit\u00e0. Come comportarsi adesso? Pianificare pi\u00f9 passaggi di vendemmia? Sperare che la differenza di maturazione si uniformi alla fine? Vendemmiare tutto in una volta e sperare che le diversit\u00e0 si integrino poi nel vino? Domande su domande, il periodo \u00e8 come sempre emozionante.\u00a0<\/em><\/p>\n

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