{"id":11228,"date":"2013-11-18T20:23:35","date_gmt":"2013-11-18T19:23:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=11228"},"modified":"2013-11-19T00:23:11","modified_gmt":"2013-11-18T23:23:11","slug":"farbenspiele_gioco-di-colori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2013\/11\/18\/farbenspiele_gioco-di-colori\/","title":{"rendered":"Farbenspiele \u2014 Gioco di colori"},"content":{"rendered":"

\"IF\"<\/a>
\nIn den Weing\u00e4rten zeigen sich die Reben vor der Winterruhe noch einmal in ihrer letzten herrlichen Pracht. In wenigen Tagen werden die angek\u00fcndigten Niederschl\u00e4ge und die folgenden Fr\u00f6ste die letzten Bl\u00e4tter von den Reben holen. Statt gelb und rot werden in den n\u00e4chsten Monaten die Farben braun und schwarz die Weing\u00e4rten pr\u00e4gen. In der Umgebung sind schon einzelne Weing\u00e4rten komplett geschnitten, wer sich aber wie ich um Verarbeitung und Vermarktung k\u00fcmmern muss, kann sich erst irgendwann vor Weihnachten wieder um die Reben k\u00fcmmern.<\/p>\n

Nei vigneti le viti fanno vedere prima del riposo invernale ancora una volta la loro bellezza seducente. Tra pochi giorni le piogge e la brina seguente faranno cadere le ultime foglie. Invece dei colori giallo e rosso domineranno nei prossimi mesi il bruno ed il nero le vigne. Nei dintorni alcuni appezzamenti sono gi\u00e0 potati completamente; da vignaiolo che si deve occupare anche della vinificazione e della commercializzazione mi potr\u00f2 occupare delle viti soltanto verso Natale.<\/em><\/p>\n

\"2013-10-20_08-36-13\"<\/a><\/em>Sch\u00f6ne Farben sind aber auch im Keller zu beobachten. \u00c4hnlich, wie ich es hinsichtlich der Aromen<\/a> beschrieben habe, bietet der Weinausbau immer wieder Gelegenheit, auch visuelle Eindr\u00fccke zu sammeln. Farbliche Stadien, welche man dem f\u00fcr alle zug\u00e4nglichen Endprodukt gar nicht ansehen w\u00fcrde. so z.B. beim Kretzer des Merlots. Im Moststadium h\u00e4tte man meinen k\u00f6nnen, er sei mir zu dunkel geraten (erstes Bild), jetzt, wenige Tage nach G\u00e4rende, zeigt er sich wesentlich heller und leuchtender (zweites Bild: linkes Glas sofort nach dem Herauslassen aus dem Tank, rechtes Glas etwas sp\u00e4ter, nachdem die Hefe sich abgesetzt hat).<\/p>\n

\"IF\"<\/a>Per\u00f2 anche in cantina si notano dei bei colori. Analogamente come succede con gli aromi di cui ho parlato in un post<\/a> precedente, la vinificazione offre l’opportunit\u00e0 di gustare anche molte sfacettature cromatiche. Colori che non si attribuirebbero ad uno stadio intermedio conoscendo solo il comune prodotto finale, come per esempio nel caso del Merlot rosato. Nella fase di mosto si avrebbe potuto pensare che fosse riuscito troppo scuro (prima foto), ma adesso, qualche giorno dopo la fine della fermentazione, presenta un colore molto pi\u00f9 chiaro e la tonalit\u00e0 cos\u00ec come deve essere (nella seconda foto il bicchiere a sinistra \u00e8 appena spillato, in quello a destra invece la feccia si \u00e8 gi\u00e0 depositata sul fondo).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In den Weing\u00e4rten zeigen sich die Reben vor der Winterruhe noch einmal in ihrer letzten herrlichen Pracht. In wenigen Tagen werden die angek\u00fcndigten Niederschl\u00e4ge und die folgenden Fr\u00f6ste die letzten Bl\u00e4tter von den Reben holen. 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