{"id":11512,"date":"2013-12-31T01:03:48","date_gmt":"2013-12-31T00:03:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=11512"},"modified":"2013-12-31T13:39:22","modified_gmt":"2013-12-31T12:39:22","slug":"gruppenarbeit_lavoro-di-gruppo-5-laimburg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2013\/12\/31\/gruppenarbeit_lavoro-di-gruppo-5-laimburg\/","title":{"rendered":"Gruppenarbeit \u2014 Lavoro di gruppo (5): Laimburg"},"content":{"rendered":"

\"Laimburg_Hofansicht\"<\/a><\/p>\n

Wenn es um die notwendigen Weinanalysen geht oder wenn ich kellerwirtschaftliche Beratung vor schwierigen Entscheidungen in Anspruch nehmen muss, wende ich mich vertrauensvoll an das Weinlabor<\/a> und die Sektion Kellerwirtschaft<\/a> im Versuchszentrum Laimburg. Nicht nur, weil es nicht mehr als 20 Autominuten von mir entfernt liegt, sondern auch weil ich aufgrund meiner mehrj\u00e4hrigen T\u00e4tigkeit dort von der Qualit\u00e4t der Arbeit \u00fcberzeugt bin. Es freut mich, dass ich durch die Inanspruchnahme obiger Dienstleistungen mit meinen ehemaligen Arbeitskollegen<\/a> noch in regelm\u00e4\u00dfigem Kontakt bin. Hilfreich ist dabei auch, dass ich weiterhin Mitglied im Panel der Versuchsweinkoster bin und auch in der internen Kostkommission der Vereinigung Tirolensis Ars Vini<\/a>.<\/p>\n

Quando mi servono analisi dei mosti e dei vini o quando ho bisogno di qualche consiglio prezioso prima di decisioni importanti mi rivolgo fiduciosamente al Laboratorio enologico<\/a> ed alla Sezione Enologia<\/a> del Centro di sperimentazione Laimburg. Non solo perch\u00e9 dista da me solo 20 minuti di macchina ma anche perch\u00e9 dopo averci lavorato lungamente sono anche convinto della qualit\u00e0 del servizio fornito. Mi piace potere rimanere cos\u00ec ancora in contatto con i miei ex colleghi<\/a> di lavoro. In questo senso \u00e8 inoltre piacevole far parte ancora del panel di degustazione dei vini sperimentali e di poter assaggiare per l’associazione\u00a0Tirolensis Ars Vini<\/a>.<\/em><\/p>\n

<\/p>\n

\"versuchskeller\"<\/a><\/p>\n

Wenn man die Grundausrichtung meines Betriebes und die Weine\u00a0n\u00e4her unter die Lupe nimmt, dann l\u00e4sst sich viel dadurch erkl\u00e4ren, dass ich eben fast 18 Jahre in der angewandten Weinforschung t\u00e4tig war. Das hat mich gepr\u00e4gt. Die spezifischen Wissenschaftstugenden wie Ehrlichkeit (heute sagt man Transparenz dazu), Zweifel, Neugier und Vermittlungsf\u00e4higkeit wollte und konnte ich bis heute nicht g\u00e4nzlich abstreifen. Dass man beim Anlegen von Versuchen immer auf die\u00a0Ceteris-paribus<\/em>-Bedingungen achten musste wirkt sich auf die heutigen Weine genau so aus wie die Tatsache, dass im Versuchsweinausbau nur einfache, die Grundqualit\u00e4t des Traubbengutes respektierende Vinifikationsmethoden angewandt wurden. Die gr\u00f6\u00dftenteils ern\u00fcchternden Ergebnisse aus den Versuchen<\/a> der letzten Arbeitsjahre und aus der Sinnespr\u00fcfung<\/a>\u00a0haben mich hinsichtlich der praktische Auswirkung vieler Verfahren sehr gel\u00e4utert und mich in Bezug auf den wahren<\/em> (d.h. sensorisch relevanten und reproduzierbaren) \u00f6nologischen Fortschritt pragmatisch werden lassen. Ich pflege deshalb weder \u00fcbersteigerte Hoffnungen in Bezug auf biotechnologische Allheilmittel noch kann ich mich f\u00fcr Esoterik im Weinbau und Keller sowie eine grunds\u00e4tzliche Fortschrittsfeindlichkeit erw\u00e4rmen. Verfahren und Techniken, welche mich in den Versuchen \u00fcberzeugten, wende ich hingegen gerne bei Bedarf im eigenen Betreib an.<\/p>\n

\"kostraum\"<\/p>\n

Analizzando l’impostazione della mia azienda e studiando i miei vini, molto si spiega dal fatto che per quasi 18 anni mi sono occupato di ricerca enologica applicata. Ci\u00f2 mi ha formato certamente. Le virt\u00f9 specifiche del mondo della scienza, cio\u00e8 l’onest\u00e0 intelettuale (oggi si direbbe trasparenza), il dubbio, la curiosit\u00e0 e la propensione alla divulgazione si possono intravedere tuttora. Che nella pianificazione sperimentale bisogna osservare le condizioni\u00a0<\/em>ceteris paribus si ripercuote sui miei vini come il fatto che nella vinificazione dei vini sperimentali si stati sempre utilizzati metodi molto semplici e rispettosi del materiale di partenza. I risultati in maggiorparte disillusionanti delle ultime sperimentazioni<\/a> e delle analisi sensoriali<\/a> mi hanno reso abbastanza pragmatico nei confronti del\u00a0<\/em>vero (cio\u00e8 riproducibile e percepibile) progresso enologico. Perci\u00f2 non coltivo speranze esagerate circa innovazioni miracolose di tipo biotecnologico, ne mi trovo vicino a pratiche esoteriche in vigneto ed in cantina o all’abnegazione di ogni forma di progresso. Infatti adotto in caso di necessit\u00e0 di buon grado i procedimenti e le tecniche che hanno dato buoni risultati nelle nostre sperimentazioni.<\/em><\/p>\n

\"klimaschrank\"<\/a><\/p>\n

Nicht zu vergessen ist, dass all die Jahre Martin Aurich, jetzt erfolgreicher Winzer \u00a0am Weingut Unterortl<\/a>, zuerst mein Vorgesetzter und Lehrmeister, sp\u00e4ter bereichernder Kollege war. Von meiner damaligen Arbeitsgruppe sind in der Zwischenzeit\u00a0au\u00dferdem\u00a0Thomas Pichler<\/a>,\u00a0Norbert Kofler Kiemberger<\/a>\u00a0und Andreas S\u00f6lva<\/a>\u00a0zu selbstvermarktenden Weinbauern geworden. Die beiden letzteren sind aber noch dem Versuchszentrum Laimburg als Labormitarbeiter erhalten geblieben.<\/p>\n

Non bisogna dimenticare inoltre che in tutti questi anni\u00a0Martin Aurich, ora vignaiolo di successo dell’azienda\u00a0Unterortl<\/a>,\u00a0era prima il mio superiore e maestro, poi un affidabile collega. Del mio gruppo di allora nel frattempo anche\u00a0Thomas Pichler<\/a>.\u00a0Norbert Kofler Kiemberger<\/a>\u00a0e\u00a0Andreas S\u00f6lva<\/a>\u00a0hanno cominciato a fare il loro vino. \u00a0Gli ultimi due lavorano per\u00f2 tuttora nel laboratorio enologico del Centro Sperimentale.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn es um die notwendigen Weinanalysen geht oder wenn ich kellerwirtschaftliche Beratung vor schwierigen Entscheidungen in Anspruch nehmen muss, wende ich mich vertrauensvoll an das Weinlabor und die Sektion Kellerwirtschaft im Versuchszentrum Laimburg. Nicht nur, weil es nicht mehr als … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[8,15],"tags":[110,155,184,151,919,73],"class_list":["post-11512","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-forschung","category-keller","tag-andreas-solva","tag-laimburg","tag-martin-aurich","tag-norbert-kofler","tag-thomas-pichler","tag-tirolensis-ars-vini"],"yoast_head":"\nGruppenarbeit \u2014 Lavoro di gruppo (5): Laimburg - weinhof KOBLER weblog<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2013\/12\/31\/gruppenarbeit_lavoro-di-gruppo-5-laimburg\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gruppenarbeit \u2014 Lavoro di gruppo (5): Laimburg - weinhof KOBLER weblog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Wenn es um die notwendigen Weinanalysen geht oder wenn ich kellerwirtschaftliche Beratung vor schwierigen Entscheidungen in Anspruch nehmen muss, wende ich mich vertrauensvoll an das Weinlabor und die Sektion Kellerwirtschaft im Versuchszentrum Laimburg. 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