{"id":12593,"date":"2014-10-25T23:05:18","date_gmt":"2014-10-25T21:05:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=12593"},"modified":"2014-10-26T09:11:58","modified_gmt":"2014-10-26T08:11:58","slug":"eine-erste-bilanz_un-primo-bilancio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2014\/10\/25\/eine-erste-bilanz_un-primo-bilancio\/","title":{"rendered":"Eine erste Bilanz \u2014 Un primo bilancio"},"content":{"rendered":"


\n\"keller\"<\/a><\/p>\n

Alle Weine sind inzwischen vergoren, in ca. zehn Tagen werden die Rotweine von den Trestern abgetrennt werden, dann ist die gr\u00f6bste Herbstarbeit im Keller beendet. Zeit, um eine Zwischenbilanz dieses so ungew\u00f6hnlichen Jahres zu ziehen. Die Wei\u00dfweine sind bis jetzt fehlerfrei und die Aromatik ist vielversprechend. Bez\u00fcglich der S\u00e4ure wird es aber sicherlich einiger Korrekturen bed\u00fcrfen. Die Rotweine sind hingegen vor dem biologischen S\u00e4ureabbau, der gewohnheitsm\u00e4\u00dfig bei mir erst um der Jahreswende stattfindet, kaum beurteilbar, zu sehr verst\u00e4rkt und verf\u00e4lscht die momentane S\u00e4ure ihre\u00a0Gerbstoffstruktur.<\/p>\n

Tutti i vini hanno finito le fermentazioni, tra circa dieci giorni i rossi verranno svinati dopodich\u00e9 il grosso del lavoro autunnale in cantina sar\u00e0 terminato. \u00c8 ora di trarre qualche conclusione provvisoria a proposito di questa annata eccezionale. I vini bianchi per adesso sono privi di difetti e la loro aromaticit\u00e0 promette bene. Circa l’acidit\u00e0 invece ci vorranno sicuramente delle correzioni. I vini rossi per\u00f2\u00a0al momento non sono valutabili in quanto le acidit\u00e0 attuali aumentano a dismisura la percezione del tannino. Solo dopo la fermentazione malolattica che da me avviene per tradizione involuta soltanto verso la fine dell’anno si potr\u00e0 dire qualcosa di pi\u00f9 concreto.<\/em><\/p>\n

Was man sicherlich jetzt schon bewerten kann sind die Erntemengen und die Mostgewichte. Nat\u00fcrlich, Zucker ist nicht alles, aber im l\u00e4ngeren Vergleich der Jahre auf den gleichen Parzellen k\u00f6nnen die Mostgewichte sehr wohl als bestimmte Parameter der erreichten Reife verwendet werden. Und, man darf es nicht vergessen, die Trauben von drei meiner\u00a0f\u00fcnf Hektar Rebfl\u00e4che gehen in die Kellereigenossenschaft und f\u00fcr die dortige Bewertung und Auszahlung ist die Zuckerkonzentration schon wesentlich.<\/p>\n

Quello che si pu\u00f2 valutare\u00a0gi\u00e0 adesso sono le rese e le gradazioni zuccherine. Ovviamente lo zucchero nel mosto non \u00e8 tutto, ma nel confronto pluriennale dei singoli vigneti le gradazioni possono essere degli utili parametri per quantificare fino ad un certo punto la maturit\u00e0 raggiunta. E poi non si deve dimenticare che tre dei cinque ettari vitati della nostra azienda vengono conferiti alla cantina sociale. E l\u00ec la gradazione zuccherina \u00e8 un parametro fondamentale per la retribuzione.<\/em><\/p>\n

+\u00a0\u00a0\u00a0geringf\u00fcgig h\u00f6her\/di poco superiore<\/em>
\n+\/-\u00a0\u00a0\u00a0durchschnittlich\/medio<\/em>
\n–\u00a0\u00a0\u00a0geringf\u00fcgig geringer\/di poco inferiore<\/em>
\n–\u00a0–\u00a0\u00a0\u00a0deutlich geringer\/marcatamente inferiore<\/em>
\n–\u00a0–\u00a0–\u00a0\u00a0\u00a0\u00e4u\u00dferst\u00a0gering\/pochissimo<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Sorte\/Vitigno<\/em><\/th>Lage\/Sito <\/th>Ertrag\/Resa<\/th>Mostgewicht\/
\nConc. zucch.<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Chardonnay<\/td>Ogeaner<\/td>-<\/td>-<\/td>\n<\/tr>\n
Chardonnay<\/td>Unterfeld<\/td>- -<\/td>- -<\/td>\n<\/tr>\n
Grauer Burgunder\/
\nPinot grigio<\/td>		Klausner<\/td>- -<\/td>+\/-<\/td>\n<\/tr>\n
Grauer Burgunder\/
\nPinot grigio<\/td>		Oberfeld<\/td>-<\/td>+\/-<\/td>\n<\/tr>\n
Gew\u00fcrztraminer<\/td>Feld 1<\/td>- -<\/td>-<\/td>\n<\/tr>\n
Gew\u00fcrztraminer<\/td>Feld 2<\/td>+<\/td>+\/-<\/td>\n<\/tr>\n
Merlot<\/td>Kotzner<\/td>- -<\/td>+<\/td>\n<\/tr>\n
Merlot<\/td>Klausner<\/td>- - - <\/td>-<\/td>\n<\/tr>\n
Cabernet franc<\/td>Puit<\/td>+<\/td>+\/-<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n

Wie man sieht, ist das Betriebsergebnis sehr heterogen, obwohl wir jedem Grundst\u00fcck (mit Ausnahme der neuerworbenen Lage Unterfeld), die gleiche Pflege zukommen haben lassen. In zwei Weing\u00e4rten konnten wir sogar eine leichte Ertragssteigerung feststellen. Einen Trend\u00a0bemerkt man aber schnell und er gilt auch im Vergleich der Weinbauregionen: Je sp\u00e4terreifender die Trauben und Gebiete\u00a0waren, desto besser haben sie die fr\u00fcheren Schlechtwetterphasen \u00fcberstanden und von der sp\u00e4teren Sch\u00f6nwetterperiode profitiert. Wer Anfang September sich nicht von der kollektiven Panik hat mitrei\u00dfen lassen und die Nerven behalten hat, der konnte zumeist, nat\u00fcrlich nach arbeitsaufwendiger Selektion und dementsprechenden Mengeneinbu\u00dfen gute Trauben zu Wein verarbeiten. Zugleich darf man nicht vergessen, dass wir ungef\u00e4hr die doppelte Stundenanzahl f\u00fcr die Lese aufgewendet haben. Ich freue mich schon jetzt auf die Vergleichsverkostungen in einem halben Jahr und sp\u00e4ter. 2014 wird auf Grund seiner zu erwartenden extrem heterogenen Weinqualit\u00e4ten sensorische Achterbahnen bieten.<\/p>\n

Come si pu\u00f2 vedere il risultato aziendale \u00e8 molto eterogeneo. Nonostante che abbiamo gestiti tutti i vigneti (a parte l’Unterfeld acquistato quest’anno) con la stessa cura. In due vigneti abbiamo avuto perfino un leggero aumento della produzione per ettaro. Una tendenza si nota invece facilmente e questa vale anche se si confrontano le regioni viticole: Pi\u00f9 le zone ed uve erano a maturazione tardiva, meglio hanno superato il maltempo prima e pi\u00f9 hanno approfittato del beltempo dopo. Chi all’inizio settembre non si ha lasciato trascinare dal panico collettivo poteva vendemmiare, ovviamente dopo accurate selezioni in vigneto che hanno ridotto sensibilmente le rese, uve buone. Certo, le ore impiegate per la vendemmia scorsa erano\u00a0circa il doppio del solito. Sono molto curioso delle degustazioni comparative tra sei mesi e dopo. Il 2014 ci riserver\u00e0 secondo me delle stelle e stalle organolettiche.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alle Weine sind inzwischen vergoren, in ca. zehn Tagen werden die Rotweine von den Trestern abgetrennt werden, dann ist die gr\u00f6bste Herbstarbeit im Keller beendet. Zeit, um eine Zwischenbilanz dieses so ungew\u00f6hnlichen Jahres zu ziehen. 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