{"id":12878,"date":"2015-01-11T22:04:14","date_gmt":"2015-01-11T21:04:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=12878"},"modified":"2015-01-13T21:59:35","modified_gmt":"2015-01-13T20:59:35","slug":"sorten-lagen-klassifizierung_vitigni-zone-classificazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2015\/01\/11\/sorten-lagen-klassifizierung_vitigni-zone-classificazione\/","title":{"rendered":"Sorten, Lagen, Klassifizierung, alles klar? \u2014 Vitigni, zone, classificazione, tutto chiaro?"},"content":{"rendered":"


\n<\/a>\"woodcut-lg\"<\/a><\/p>\n

Die S\u00fcdtiroler Weinwirtschaft hat sich f\u00fcr die n\u00e4chste Zeit viel vorgenommen. So soll unter der Federf\u00fchrung des\u00a0Konsortiums S\u00fcdtirol Wein<\/a>\u00a0die Lagenklassifikation angegangen\u00a0werden. Eine Riesenaufgabe und zudem reich an Sprengstoff, das kann vorweggenommen werden. Doch der Reihe nach: S\u00fcdtirol verf\u00fcgt seit 150 Jahren (Erzherzog Johann<\/a> und seinen Mitstreitern sei Dank) \u00fcber ein sehr vielf\u00e4ltiges\u00a0Sortensprektrum<\/a>, das zudem, rebgeschichtlich betrachtet, in seiner Zusammensetzung als eher jung einzustufen ist. Meines Wissens sind von den heute angebauten Rebsorten allein die Vernatsch- und die Lagreinrebe in gr\u00f6\u00dferem Umfang schon l\u00e4nger im jetzigen S\u00fcdtirol verbreitet. Viele Sorten im Lande zu haben, ist einerseits ein weinbaulicher Vorteil \u2014 besonders, wenn sich die Anbaubedingungen auch kleinr\u00e4umig immer wieder \u00e4ndern \u2014, andrerseits aber eher hinderlich f\u00fcr Ansehen und Vermarktung der Weinbauregion.<\/p>\n

Il settore vitivinicolo si \u00e8 prefisso un obiettivo molto impegnativo. Sotto la direzione del Consorzio Vino Alto Adige<\/a> si vuole elaborare un sistema di classificazione\u00a0del territorio viticolo. Un compito notevole e ricco di possibili conflitti, questo si sa gi\u00e0 adesso. Per capire meglio il punto di partenza bisogna riportare alla mente che il Sudtirolo dispone oggi di un gran numero di vitigni<\/a> grazie al lavoro dell\u2019arciduca Giovanni<\/a> ed i suoi collaboratori di 150 anni fa e che questa sua composizione \u00e8 abbastanza recente dal punto di vista ampelostorico. Se non erro, dei vitigni coltivati al momento solo la Schiava ed il Lagrein erano diffusi in modo considerevole ancora prima. Avere tanti vitigni in una zona comporta molti vantaggi, soprattutto se essa \u00e8 come nel nostro caso molto eterogenea, ma purtroppo ostacola la promozione e la commercializzazione del territorio.<\/em><\/p>\n

Die Situation ist komplex und nicht frei von Widerspr\u00fcchen: In Umfragen behauptet die Weinwirtschaft immer wieder, dass es zuviel Sorten in S\u00fcdtirol g\u00e4be, aber andrerseits ist das Interesse an im Gebiet noch nicht angebauten Variet\u00e4ten ungebrochen gro\u00df; so einige erwarten sich von Sorten aus anderen Weinbaugebieten einen bis dato unerreichten qualitativen Kick. Zudem werden immer mehr pilzwiderstandsf\u00e4hige, sogenannte PIWI-Sorten zugelassen.\u00a0Um wenigsten nach au\u00dfen hin nicht zu zersplittert zu erscheinen, hat sich die Weinwirtschaft vor ein paar Jahren in einem Kraftakt auf sechs Leitsorten geeinigt, und zwar Wei\u00dfburgunder, Sauvignon, Gew\u00fcrztraminer, Vernatsch, Blauburgunder und Lagrein. Diese werden verst\u00e4rkt beworben und sollen eine vorteilhafte, weil \u00fcberschaubare Vielfalt zum Ausdruck bringen. So n\u00fctzlich diese Einschr\u00e4nkung auch ist, Vereinfachungen grenzen unvermeidbar aus: den auch etablierten Produzenten, der traditionell wenige oder keine dieser Variet\u00e4ten anbaut, oder gar ein ganzes Gebiet, wie das sehr gefragte Eisacktal, welches keine dieser Sorten in nennenswerter Menge aufweist. Diese Akteure profitieren nur indirekt von der so ausgerichteten Weinwerbung.<\/p>\n

La situazione odierna \u00e8 complicata e contradittoria: In sondaggi l\u2019economia vitivinicola denuncia ripetutamente che il Sudtirolo ha troppe variet\u00e0 per\u00f2 gli stessi produttori sono molto interessati a provare vitigni non ancora coltivati in regione. Diversi infatti sperano che variet\u00e0 non ancora testate di altre zone viticole potrebbero\u00a0provocare un ulteriore aumento di qualit\u00e0. Inoltre vengono sempre di pi\u00f9 variet\u00e0 resistenti alle principali malattie funginee. Per non dare un immagine troppo frantumato, il settore si \u00e8 messo d\u2019accordo con uno sforzo notevole a scegliere\u00a0sei variet\u00e0 come vitigni di punta, cio\u00e8 Pinot bianco, Sauvignon, Gew\u00fcrztraminer, Schiava, Pinot nero e Lagrein. Questi vini vengono favoriti nella promozione con lo scopo i comunicare in modo positivo una molteplicit\u00e0 contenuta e di facile comprensione. Per quanto le semplificazioni sono utili, nello stesso tempo escludono per forza di cose: per esempio il produttore anche affermato che ha in programma solo una o addirittura nessuna variet\u00e0 di punta o intere zone anche molte richieste come la Valle Isarco, dove nessuna di queste variet\u00e0 viene prodotta in quantitativi considerevoli. Questi protagonisti approfittano solo degli effetti secondari di questo tipo di promozione.\u00a0<\/em><\/p>\n

Der n\u00e4chste Schritt soll eine Sorten-Lagen-Regelung beinhalten. Im Laufe der Jahrzehnte haben sich Sorten in verschiedenen Gemeinden, Lagen und Meeresh\u00f6hen etabliert. So hat die Sorte Lagrein in Gries bei Bozen den bedeutendsten Schwerpunkt gefunden, Gew\u00fcrztraminer an der rechten Seite des Bozner Unterlandes, Blauburgunder hingegen auf der gegen\u00fcberliegenden Talseite, Wei\u00dfburgunder im \u00dcberetsch, usw. Im allgemeinen Bewusstsein wird diese sehr grobe Einteilung als bew\u00e4hrt gutgehei\u00dfen. Doch ist der Sachverhalt (wieder einmal!) viel komplizierter. Es gibt viele Gegenden S\u00fcdtirols, wo keine Variet\u00e4t richtig dominiert, wo unsere Sortenvielfalt auf engstem Raum sp\u00fcrbar wird. Selbst die obgenannten Gegenden sind in ihrer ampelographischen Zusammensetzung durchwachsen. Zudem \u2014 und das ist sicherlich das gr\u00f6\u00dfte Problem \u2014 erfolgte die Sortenwahl nicht immer dem Kriterium der vermuteten Lageneignung sondern auch kurzfristigen kommerziellen Opportunit\u00e4ten folgend, d.h. von welchem Wein braucht unser Betrieb mehr?\u00a0Dabei ist die richtige Sorten-Lagen-Kombination eine der wichtigsten Voraussetzungen, vorhandenes Qualit\u00e4tspotential richtig auszusch\u00f6pfen. Es ist also leicht verst\u00e4ndlich und begr\u00fc\u00dfenswert, wenn die S\u00fcdtiroler Weinwirtschaft ihr eigenes Verhalten hinterfragt und als Ergebnis Handlungsbedarf sieht. Ein erster in den zust\u00e4ndigen Gremien zu diskutierender Vorschlag sieht vor, dass die in Zukunft neu vergebenen, das Produkt sicherlich aufwertenden Lagenbezeichnungen nur an jene Sorten vergeben werden k\u00f6nnen, welche f\u00fcr das betreffende Gebiet eine besondere Eignung aufweisen.<\/p>\n

Il prossimo passo comprender\u00e0 un regolamento basato sulla zonazione. Nel corso degli decenni si sono affermate specifiche variet\u00e0 nei diversi comuni, nelle varie zone ed altitudini. Il vitigno Lagrein per esempio ha trovato a Gries presso Bolzano un centro importante, il Gew\u00fcrztraminer sul versante occidentale della Bassa Atesina, il Pinot nero invece sul lato opposto della stessa valle, il Pinot bianco nell’Oltradige ecc.\u00a0Nell’immaginario collettivo questa\u00a0delimitazione molto grossolana viene accettata in quanto intesa come affermata. Le circostanze sono per\u00f2 (come sempre!) \u00a0pi\u00f9 complicate. Infatti ci sono molte zone viticole in Sudtirolo dove non domina nessun\u00a0vitigno, dove la moltitudine varietale \u00e8 fortemente percepibile. Persino le zone nominate prima nella maggior parte dei casi non sono omogenee. Per di pi\u00f9, e questo \u00e8 il problema maggiore, la scelta del vitigno all’atto del reimpianto non avveniva sempre sulla base della presunta idoneit\u00e0 di una zona rispetto ad un certo vitigno ma troppo spesso seguiva una logica commerciale. Cio\u00e8, di quale vino l’azienda ha troppo poco?\u00a0Non c’\u00e8 dubbio che la giusta combinazione tra zona e vitigno sia\u00a0uno dei presupposti fondamentali per sfruttare appieno il potenziale qualitativo. Per cui \u00e8 comprensibile \u00e8 auspicabile che il settore rifletti sul suo operato e veda\u00a0di conseguenza anche la necessit\u00e0 di lavorarci. Un prima proposta che sar\u00e0 da discutere negli organi competenti prevede che le future sottozone potranno essere usate in etichetta solo dai vitigni che in per queste trovano un ambiente molto\u00a0idoneo.<\/em><\/p>\n

Nachdem diese neue Reglementierung ohne Zweifel bedeutsame wirtschaftliche Auswirkungen f\u00fcr die betroffenen Betriebe mit sich bringen wird, ist eine m\u00f6glichst unabh\u00e4ngige und objektive, den vielen, auf kleinsten Raum wechselnden Boden-Klima-Kombinationen Rechnung tragende Vorgangsweise unbedingt notwendig. Ich bezweifle an dieser Stelle, dass es gen\u00fcgt, dass involvierte Praktiker, auch wenn reich an Erfahrung und Erfolg, die Grenzen der idealen Lagen f\u00fcr die jeweiligen Sorten abstecken. Meiner Meinung nach ist eine wissenschaftliche Vorgangsweise unbedingt erforderlich, sollten die Ergebnisse dieses ehrgeizigen Vorhaben von Dauer sein.<\/p>\n

Siccome questa nuova regolamentazione avr\u00e0 senza dubbio ripercussioni per le aziende coinvolte \u00e8 necessario adottare un procedimento che tenga conto in modo indipendente e oggettivo delle numerose combinazioni tra terreno e clima che si susseguono\u00a0anche a breve distanza. Metto in dubbio che bastino i produttori della zona per quanto abbiano successo ed esperienza a delimitare le zone idonee per le singole variet\u00e0. A mio avviso bisogner\u00e0 affidasi alla scienza se si vuole che i risultati di questo progetto ambizioso restino validi nel tempo.\u00a0<\/em><\/p>\n

Woher meine Skepsis kommt? Ich durfte ein sehr gr\u00fcndlich durchgef\u00fchrtes Sorten-Lagen-Projekt im \u00dcberetsch, das vom Versuchszentrum Laimburg \u00fcber mehrere Jahre bearbeitet wurde, aus der N\u00e4he beobachten und konnte u.a. bemerken, dass viele vermeintliche Gewissheiten \u00fcber die spezifischen Lageneignungen nicht best\u00e4tigt wurden. „Lagenunterschiede sind in den meisten F\u00e4llen festzustellen, es f\u00e4llt allerdings schwer, einfache Zusammenh\u00e4nge zwischen Umwelteinfl\u00fcssen und der Weinqualit\u00e4t zu finden, da sehr viele Faktoren die Traubenqualit\u00e4t beeinflussen. Der Faktor Jahrgang und der Faktor Mensch sind wohl die schwerwiegendsten Faktoren, sofern man grunds\u00e4tzlich geeignete Weinbaulagen bewirtschaftet und sich in einem \u00fcberschaubaren Gebiet befindet.“ schlussfolgerte Ulrich Pedri, der Leiter des Projektes. Auch demzufolge ist mir ein erster Abgrenzungsvorschlag, den ich letztlich leider nur kurz zu sehen bekam, extrem vereinfachend vorgekommen. Stra\u00dfen und andere die Landschaft gliedernde Infrakstrukturen sowie H\u00f6henschichtlinien als Abgrenzungskriterium werden in der Verwendung eindeutig und bequem sein, aber sicherlich nicht Gebiete \u00fcbereinstimmender pedoklimatischen Eigenschaften zusammenfassen. Man bedenke nur, dass die Neigung und die Ausrichtung eines Grundst\u00fcckes den Effekt der Meeresh\u00f6he deutlich verst\u00e4rken oder vermindern kann. Klar, dass so ein wesentlicher Teil der Idealgebiete einer Sorte erfasst wird, aber sind wir \u00fcberzeugt, dass das gen\u00fcgt? Sind wir sicher, dass auf diese Weise nicht auch was hereingenommen wird, was nicht mehr dazugeh\u00f6rt? Oder umgekehrt, dass noch Gutes drau\u00dfen bleibt? Und verf\u00fcgen wir \u00fcber Erfahrungen bez\u00fcglich allen\u00a0Sorten-Lagen-Kombinationen?<\/p>\n

Da cosa deriva il mio scetticismo? Nel mio lavoro precedente ho avuto l’occasione di seguire un progetto pluriennale molto accurato di zonazione \u00a0nell’Oltradige da parte del Centro Sperimentale Laimburg dove, tra l’altro, tante presunte certezze circa l’idoneit\u00e0 non sono state confermate. Il coordinatore del progetto concludeva pertanto: „Ci sono differenze dovute alle zone nella maggior parte dei casi, per\u00f2 \u00e8 difficile trovare relazioni dirette tra le condizioni ambientali e la qualit\u00e0 dei vini in quanto tanti fattori influenzano la qualit\u00e0 dell’uva. Il fattore annata ed il fattore uomo sono gli elementi pi\u00f9 influenti a condizione che si considerano zone principalmente vocate alla viticoltura e che si trovano in un’area limitata.“ Anche sulla base di ci\u00f2 una prima bozza che purtroppo non potevo studiare pi\u00f9 a lungo mi \u00e8 parsa estremamente semplificativa. Strade ed altri elementi di origine umana\u00a0che strutturano il paesaggio come anche le curve di livello sono nell’uso univoci e facili da adottare ma non sono sicuramente in grado di raggruppare condizioni pedoclimatiche omogenee.\u00a0Basta tenere presente che l’inclinazione e l’esposizione di un appezzamento pu\u00f2 aumentare o dimunire in modo significativo\u00a0l’effetto dell’altitudine. Certo che con questo metodo verranno inclusi gran parte delle zone ideali per le specifiche variet\u00e0 ma siamo convinti che ci\u00f2 basti? Siamo sicuri di non incorporare vigneti che non corrispondono e di tralasciare al contrario appezzamenti che si meriterebbero l’inserimento? E disponiamo di esperienze circa tutte le combinazioni tra vigneto e vitigno? \u00a0<\/em><\/p>\n

Ich muss zugeben, dass meine Skepsis dadurch verst\u00e4rkt wird, dass ich pers\u00f6nlich betroffen bin, das will ich nicht verschweigen. Aber man kann aus meinem\u00a0spezifischen Fall auch erahnen, dass es sicher viele\u00a0solche F\u00e4lle geben wird. Und zwar w\u00fcrde die Margreider Lage Feld<\/em>\u00a0in Zukunft nicht zu den f\u00fcr Gew\u00fcrztraminer gen\u00fcgend geeigneten Lagen z\u00e4hlen. In dem Entwurf wird die Lage als zu tief eingestuft und dabei ausgeblendet, dass einerseits der Dolomit-Schwemmkegel des Dorfes einen sehr geeigneten Boden f\u00fcr die Sorte darstellt und\u00a0andrerseits die nur mehr flache Neigung einen Temperaturverlauf gew\u00e4hrleistet, der k\u00fchler ist als so mancher h\u00f6her gelegene steile Hang im Kerngebiet. Wenn man zudem bedenkt, dass mein Gew\u00fcrztraminer aus einer einzelnen Lage stammt, im Keller nur eine defensive \u00d6nologie zur Anwendung kommt und trotzdem \u2014 an dieser Stelle sei es mir bitte erlaubt, dies ausnahmsweise zu sagen\u00a0\u2014 einen Wein ergibt, der sich kraft seiner\u00a0Qualit\u00e4t auch im Alter mit jenen der Nachbard\u00f6rfer messen kann, dann kann die Lage doch nicht als ungeeignet bezeichnet werden.<\/p>\n

Devo ammettere che il mio scetticismo gi\u00e0 esistente viene\u00a0rafforzato dal fatto che la cosa riguarda anche me, non voglio nascondere ci\u00f2. Per\u00f2 si pu\u00f2 dedurre da questo mio caso specifico che ci saranno anche molti altre situazioni analoghe. In effetti la zona di Magr\u00e8 <\/em>Feld non figurerebbe tra le zone abbastanza vocate alla coltivazione del Gew\u00fcrztraminer\u00a0in quanto considerata\u00a0troppo bassa. Non si tiene conto che il conoide di deiezione di origine dolomitica costituisce un terreno ideale per la variet\u00e0 e che la pendenza ridotta garantisce temperature pi\u00f9 fresche in confronto a diversi vigneti pi\u00f9 alti ma di inclinazione maggiore. Se poi si riconosce che il mio Gew\u00fcrztraminer proviene da un unico vigneto, che in cantina si applica solo un’enologia cautelativa e che nonostante ci\u00f2 (mi sia consentito in via eccezionale di dirlo) risulta un vino che grazie alla sua qualit\u00e0 anche nella maturazione non teme il confronto con quelli dei paesi circostanti, la zona non sar\u00e0 mica inadatta?<\/em><\/p>\n

Abschlie\u00dfend hoffe ich, dass die Entscheidungstr\u00e4ger sich der Tragweite dieses Projektes im Klaren\u00a0sind. Von mir aus m\u00fcssen sie sich zwischen zwei Richtungen entscheiden: f\u00fcr eine gen\u00fcgend genaue, der Heterogenit\u00e4t der Bedingungen Rechnung tragende und damit umfangreiche, teure und zeitaufwendige Untersuchung der Sachverhalte, welche vielleicht auch unerwartete\u00a0Ergebnisse hervorbringen k\u00f6nnen. Oder f\u00fcr eine weitaus weniger tiefgreifende statische Vorgangsweise, deren Ungenauigkeit damit rechtfertigt wird, dass sie in erster Linie als Marketinginstrument dient, welches zudem in vergleichsweise kurzer Zeit angewandt werden kann.<\/p>\n

Concludendo spero che chi ha da decidere si renda conto della portata del progetto. Secondo me\u00a0c’\u00e8 da\u00a0\u00a0scegliere tra due opzioni: un’indagine accurata che tenga conto dell’estrema eterogeneit\u00e0 delle condizioni pedoclimatiche e che di conseguenza sar\u00e0 impegnativa, cara e di lunga durata e che potrebbe portare anche a dei risultati inaspettati. O, come seconda soluzione, un procedimento molto meno approfondito e statico il quale viene giustificato dall’essere prima di tutto uno strumento di marketing che si potrebbe applicare in tempi molto pi\u00f9 brevi. \u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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