{"id":13715,"date":"2015-12-31T00:34:04","date_gmt":"2015-12-30T23:34:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=13715"},"modified":"2018-01-16T11:31:03","modified_gmt":"2018-01-16T10:31:03","slug":"unsere-weine-i-nostri-vini-grauer-burgunderpinot-grigio-klausner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2015\/12\/31\/unsere-weine-i-nostri-vini-grauer-burgunderpinot-grigio-klausner\/","title":{"rendered":"Unsere Weine \u2014 I nostri vini: Grauer Burgunder\/Pinot grigio Klausner"},"content":{"rendered":"

\"grauer_burgunder_klausner\"<\/a> Der Klausner<\/a> befindet sich, Luftlinie gemessen, ca. 200 Meter vom Ogeaner, \u00fcber den ich in der ersten Folge dieser Serie schrieb, entfernt. Der Boden besteht jedoch nicht mehr nur aus feinem Sand, sondern es ist etwas Lehm darunter gemischt. Er erstreckt mehr oder weniger von Osten nach Westen und wird an diesen beiden Seiten von den beiden Kalterer Gr\u00e4ben begrenzt. Mit seinen 1,5 Hektar ist er mit Abstand unser gr\u00f6\u00dfter Weingarten. 1972 wurde er einer alten Dame aus Aichholz abgekauft, zu der Zeit war er, so h\u00f6rte ich immer, mit Lambrusco-Reben bepflanzt; offen Doppelpergeln mit mehreren Metern Abstand dazwischen zeugten von der Fr\u00fcheren Doppel- und Dreifachnutzung: Traubenproduktion und dazwischen Futter- bzw. Ackerbau.<\/p>\n

Il vigneto Klausner<\/a> si trova a solo 200 metri di distanza dall’Ogeaner, di cui ho parlato nella prima puntata di questa serie. A differenza di quell’appezzamento per\u00f2 il terreno del Klausner non \u00e8 costituito solo di sabbia fine ma c’\u00e8 anche un po‘ di limo. Si estende pi\u00f9 o meno da Est ad Ovest, e viene delimitato su questi due lati dalle due Fosse di Caldaro. Con i suoi 1,5 ettari \u00e8 decisamente il nostro vigneto pi\u00f9 grande. Nel 1972 \u00e8 stato comprato da un’anziana signora di Rover\u00e9 della Luna e a quell’epoca, cos\u00ec mi \u00e8 stato sempre raccontato, era impiantato con Lambrusco (a foglia frastigliata? Enantio?). Erano pergole doppie aperte con diversi metri di distanza tra i filari ed in questo vecchi testimoni di un utilizzo diversificato del vigneto: Produzione di uva e tra le ale foraggicoltura ed arativo.<\/em><\/p>\n

Kurz nach dem Erwerb wurde der Weingarten aber gerodet und im gleichen Ausma\u00df mit Merlot, Carm\u00e9n\u00e8re und Grauem Burgunder, nat\u00fcrlich mit der (einfachen) Pergl als Erziehungssystem, bestockt. Dass es sich eben um Carm\u00e9n\u00e8re handelt, wussten wir, wie viel andere auch, erst seit Anfang der 90er Jahre, die Jungreben wurden damals nicht nur uns als Cabernet Franc verkauft. Nachdem unsere Kellereigenossenschaft mit diesen Trauben gar keine Freude hatte \u2014 die Weine dieser Sorte sind bei uns durch stark rustikal ausgepr\u00e4gte vegetale Noten, niedrigem Gerbstoffgehalt und geringer Haltbarkeit gekennzeichnet \u2014 wurden die Reben 2006 durch Grauen Burgunder ersetzt. Deshalb haben wir am Klausner insgesamt einen Hektar dieser Sorte: Die Trauben, welche von der inzwischen \u00fcber 40j\u00e4hrigen Pergl stammen, werden von mir vinifiziert, jener der j\u00fcngeren Spalieranlage gehen in die Kellereigenossenschaft.<\/p>\n

\"IF\"<\/a><\/p>\n

Subito dopo l’avvenuto acquisto il vigneto \u00e8 stato estirpato e reimpiantato con Merlot, Carm\u00e9n\u00e8re e Pinot grigio, ovviamente a pergola (semplice). Che si trattasse infatti di <\/em>Carm\u00e9n\u00e8re l’abbiamo saputo, come tanti altri viticolori soltanto all’inizio degli anni 90; infatti le barbatelle di quella variet\u00e0 non sono state vendute solo a noi con il falso nome di Caberent Franc. La nostra cantina cooperativa non ha mai avuto un grande piacere con quest’uva in quanto nella nostra zona i vini di questa variet\u00e0 bordolese sono grossolani, caratterizzati da un’aromaticit\u00e0 molto vegetale, con poca struttura e di ridotta longevit\u00e0. Perci\u00f2 nel 2006 questa variet\u00e0 fu sostituita con Pinot grigio, per cui in quell’appezzamento abbiamo attualmente un ettaro di questo vitigno. Le uve derivanti dalla pergola di ormai pi\u00f9 di 40 anni vengono vinificate da me, quelle della spalliera recente vengono conferite alla Cantina Sociale di Cortaccia.<\/em><\/p>\n

Wie bei allen unseren Weinen m\u00f6chten wir auch hier soviel wie m\u00f6glich die Eigenheiten der Sorte, des Weingartens und des Jahrgangs riech- und schmeckbar machen. Und dies nicht nur im ersten Jahr nach seiner Abf\u00fcllung sondern m\u00f6glichst f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit. Der Weinausbau<\/strong> entspricht daher im grunds\u00e4tzlichen Ablauf dem Ausbauprotokoll des schon besprochenen Chardonnay Ogeaner<\/a>, weshalb ich mich hier beschr\u00e4nke, darauf hinzuweisen.<\/p>\n

\"2013-09-25_10-10-04\"<\/a><\/em><\/p>\n

Come in tutti cerchiamo anche in questo caso di rendere percepibile, organoletticamente parlando, le particolarit\u00e0 della variet\u00e0, del vigneto e dell’annata. Possibilmente per diversi anni e non soltanto per la durata del primo anno dopo l’imbottigliamento. La vinificazione<\/strong> corrisponde di conseguenza grosso modo a quella dello Chardonnay Ogeaner<\/a>, spiegata nella puntata precedente, a cui preferisco rimandare in questo momento.<\/em><\/p>\n

Hinsichtlich der Sensorik<\/strong> unterscheidet er sich aber sehr vom Chardonnay. Der Geruch erinnert deutlich an reifes Kernobst, mehr Birne als Apfel; unser Grauer Burgunder ist recht leicht als Vertreter seiner Sorte erkennbar. Beginnend mit dem zweiten, sp\u00e4testens dritten Jahr nach der Lese, gesellt sich auch das Aroma von \u00fcberreifer Honigmelone dazu. Ich habe das Gl\u00fcck, mit dem Klausner eine Lage am Talgrund zu besitzen, und damit ein Nutznie\u00dfer der dort herrschenden Tag-Nacht-Temperaturunterschiede zu sein. Dadurch ist der Geschmack stets von der sortentypischen F\u00fclle gekennzeichnet, aber die pr\u00e4sente S\u00e4ure l\u00e4sst ihn nie plump oder gar mastig erscheinen. Dieses gut strukturierte aber doch trinkige Mundgef\u00fchl l\u00e4sst ihn einen guter Essenbegleiter zu sehr vielen Gerichten sein, insbesondere kr\u00e4ftigeren Vorspeisen. Daher ist er besonders in der Gastronomie als willkommender Allrounder recht gefragt.<\/p>\n

\"2011-09-10_14-14-11\"<\/a><\/em><\/p>\n

Per quanto concerne la caratteristiche organolettiche<\/strong> si distingue nettamente dallo Chardonnay. L’aroma ricorda i frutti maturi della mela ma soprattutto della pera, per cui \u00e8 facilmente riconoscibile come rappresentante della sua variet\u00e0. A cominciare con il secondo, a pi\u00f9 tardi terzo anno dopo la vendemmia si instaura anche l’odore di melone stramaturo. Ho la fortuna di possedere con il Klausner un vigneto del fondovalle, per cui soggetto ad escursioni termiche notevoli tra giorno e notte. In conseguenza di questo il sapore \u00e8 s\u00ec pieno come lo si aspetta, ma caratterizzato anche da un’acidit\u00e0 che gli dona la freschezza necessaria per controbilanciare. La sensazione di vino strutturato ma lo stesso bevibile lo rende un buon accompagnatore di molti piatti, soprattutto di primi di un certo spessore. Per questo \u00e8 richiesto molto soprattutto nella ristorazione, dove riveste il ruolo benvisto di vino all-round.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Er erstreckt … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[15,14],"tags":[1494,433,1575],"class_list":["post-13715","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-keller","category-weingarten","tag-pinot-grigio-alto-adige-doc","tag-sudtiroler-grauer-burgunder-klausner","tag-unsereweine"],"yoast_head":"\nUnsere Weine \u2014 I nostri vini: Grauer Burgunder\/Pinot grigio Klausner - weinhof KOBLER weblog<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2015\/12\/31\/unsere-weine-i-nostri-vini-grauer-burgunderpinot-grigio-klausner\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Unsere Weine \u2014 I nostri vini: Grauer Burgunder\/Pinot grigio Klausner - weinhof KOBLER weblog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Der Klausner befindet sich, Luftlinie gemessen, ca. 200 Meter vom Ogeaner, \u00fcber den ich in der ersten Folge dieser Serie schrieb, entfernt. 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