{"id":14342,"date":"2016-12-29T18:23:30","date_gmt":"2016-12-29T17:23:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=14342"},"modified":"2022-08-15T19:33:48","modified_gmt":"2022-08-15T17:33:48","slug":"unsere-weine_i-nostri-vini-cabernet-franc-puit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2016\/12\/29\/unsere-weine_i-nostri-vini-cabernet-franc-puit\/","title":{"rendered":"Unsere Weine \u2014 I nostri vini: Cabernet Franc Puit"},"content":{"rendered":"

<\/a>„Warum habt ihr einen Cabernet Franc?“ Diese Frage wir mir immer wieder auf Weinveranstaltungen gestellt. Es wird dabei gemeint, warum wir nicht stattdessen die zumindest bei uns viel verbreitetere Sauvignon-Variante anbauen. Nun, die Antwort ist eigentlich eine ganz einfache und ist lediglich anbautechnisch begr\u00fcndet. 2001 war der Weingarten Puit nach einem kurzen Apfelanbau-Intermezzo wieder mit Reben zu bepflanzen und es war bekannt, dass die Bordelaiserrebsorten in Margreid einen f\u00fcr sie gut geeigneten Standort vorfinden.<\/p>\n

„Perch\u00e9 avete un Cabernet Franc“? Questa domanda mi viene posta frequentemente alle manifestazioni vinarie. Si vuole sapere perch\u00e9 non abbiamo piuttosto la variante Sauvignon, molto pi\u00f9 diffusa dalle mie parti. La risposta \u00e8 semplice e di ordine agronomico. Dopo un breve intermezzo frutticolo l’appezzamento Puit nel 2001 era da ripiantare a vite ed \u00e8 cosa nota che le variet\u00e0 bordolesi trovano a Magr\u00e8 una zona idonea per la loro coltivazione. <\/em><\/p>\n

Die Jahresverl\u00e4ufe waren aber damals hinsichtlich des Witterungsverlaufs im Schnitt anders als heute. Tendenziell k\u00fchler und oft mit l\u00e4ngeren Regenphasen anfangs Oktober, welche u.a. die Luft, und noch mehr die B\u00f6den, merklich abk\u00fchlten. Die vollst\u00e4ndige technologische Reife des Cabernet Sauvignons, der in unserem gebietspezifischen Sortiment immer die sp\u00e4treifendste Rebsorte darstellt, war dadurch auch in an sich w\u00e4rmeren Lagen nicht immer sichergestellt. Es konnte passieren, dass die Maischen in solchen Jahren aufgebessert werden mussten, die Gerbstoffe hart blieben sowie gr\u00fcnliche Noten im fertigen Wein feststellbar waren.<\/p>\n

Gli andamenti climatici allora erano in media diversi da quelli di oggi. Tendenzialmente pi\u00f9 freschi con spesso un periodo di piogge all’inizio di ottobre, che abbassava in modo sensibile la temperatura dell’aria, ma soprattutto quella del terreno. Per cui la piena maturazione tecnologica del Cabernet Sauvignon, che nel corredo ampelografico locale costituisce la variet\u00e0 pi\u00f9 tardiva, non fu sempre assicurata. Successe pi\u00f9 volte che i suoi mosti avevano bisogno dell’arricchimento, che i vini avevano un tannino duro in quanto immaturo, che liberassero aromi verdi.<\/em><\/p>\n

Der Franc reift mindestens zehn Tage fr\u00fcher, diesbez\u00fcglich ist er mit dem Merlot vergleichbar. Zudem ist er ziemlich widerstandsf\u00e4hig gegen\u00fcber der Stiell\u00e4hme, eine physiologische Krankheit, welche beim Sauvignon jahrgangsabh\u00e4ngig f\u00fcr ziemliche Probleme sorgen kann. Waren die Gr\u00fcnde f\u00fcr unsere Wahl wie erkl\u00e4rt damals rein agronomisch begr\u00fcndet \u2014 wir hatten noch nicht an die eigene Vinifizierung und Vermarktung gedacht \u2014 bin ich jetzt auch vermarktungstechnisch sehr zufrieden damit: Manche Weininteressierte w\u00e4hlen ihn nur deshalb, weil sie neugierig geworden sind, reinsortige Cabernet Franc gibt es in S\u00fcdtirol z.B. n\u00e4mlich weniger als eine Handvoll.<\/p>\n

<\/a><\/em><\/p>\n

Il Franc matura circa dieci giorni prima, in questo \u00e8 paragonabile al Merlot. Inoltre \u00e8 molto resistente al disseccamento del rachide, una malattia fisiologica che pu\u00f2 creare a seconda delle annate seri problemi per il Sauvignon. I motivi della nostra decisione erano solamente viticoli, come ho spiegato, perch\u00e9 allora non abbiamo ancora pensato di vinificare e commercializzare la nostra produzione. Adesso sono contento della via intrapresa anche circa la commercializzazione: infatti diversi interessati lo degustano perch\u00e9 sono incuriositi. Di Franc in Sudtirolo imbottigliati in purezza ce ne sono solo una manciata. <\/em><\/p>\n

Der Weingarten Puit ist eine unserer drei Lagen auf dem leicht geneigten Schwemmkegel von Margreid. D.h. sehr wasserdurchl\u00e4ssiger Dolomitschutt mit einer eher lehmigen Bodenschicht an der Oberfl\u00e4che, die Ausrichtung ist Ost-West.  Das Ver\u00adar\u00adbei\u00adtungs- und Aus\u00adbau\u00adsche\u00adma ist das glei\u00adche, wie beim Mer\u00adlot: sp\u00e4\u00adtest\u00adm\u00f6g\u00adli\u00adche Le\u00adse, Ver\u00adg\u00e4\u00adrung und BSA im Stahl\u00adtank mit Un\u00adter\u00adsto\u00ad\u00dfen, \u00dcber\u00adpum\u00adpen und manch\u00admal auch D\u00e9\u00adles\u00adta\u00adge mit ei\u00adner Mai\u00adsche\u00adkon\u00adtakt\u00adzeit von ca. vier Wo\u00adchen, Ab\u00adzug von den Tres\u00adtern und leich\u00adtes Aus\u00adpres\u00adsen der\u00adsel\u00adben, sta\u00adti\u00adsche Kl\u00e4\u00adrung im Stahl\u00adtank, La\u00adge\u00adrung  in sehr ge\u00adbrauch\u00adten Pi\u00e8\u00adces (mo\u00admen\u00adtan neun\u00adte bis drei\u00adzehn\u00adte Be\u00adle\u00adgung) f\u00fcr ca. achtzehn Mo\u00adna\u00adte, Tan\u00adgen\u00adti\u00adal\u00adfil\u00adtra\u00adti\u00adon und F\u00fcl\u00adlung, wei\u00adte\u00adre Rei\u00adfung in der Fla\u00adsche. <\/p>\n

<\/a><\/em><\/p>\n

Il vigneto Puit \u00e8 uno dei tre nostri vigneti localizzati sul conoide di Magr\u00e8. Ci\u00f2 vuol dire ghiaia di dolomite ben drenata in basso con sopra un terreno di medio impasto. L’appezzamento \u00e8 leggermente inclinato ed orientato est-ovest. Lo sche\u00adma di vi\u00adni\u00adfi\u00adca\u00adzio\u00adne \u00e8 quel\u00adlo del Mer\u00adlot: ven\u00addem\u00admia il pi\u00f9 tar\u00addi pos\u00adsi\u00adbi\u00adle, fer\u00admen\u00adta\u00adzio\u00adne alcolica e malolattica in ti\u00adni di ac\u00adci\u00adaio con ri\u00admon\u00adtag\u00adgi, fol\u00adla\u00adtu\u00adre e qual\u00adche vol\u00adta an\u00adche un d\u00e9\u00adles\u00adta\u00adge, ma\u00adce\u00adra\u00adzio\u00adne di cir\u00adca quat\u00adtro set\u00adti\u00adma\u00adne, svina\u00adtu\u00adra e leg\u00adge\u00adra pres\u00adsa\u00adtu\u00adra del\u00adle vinac\u00adce, chia\u00adri\u00adfi\u00adca sta\u00adti\u00adca in ser\u00adba\u00adtoio d\u2019acciaio, af\u00adfi\u00adna\u00admen\u00adto in pi\u00e8\u00adces mol\u00adto usa\u00adte (dal no\u00adno al tre\u00addi\u00adce\u00adsi\u00admo pas\u00adsag\u00adgio) per 18 me\u00adsi, fil\u00adtra\u00adzio\u00adne tan\u00adgen\u00adzia\u00adle ed im\u00adbot\u00adtiglia\u00admen\u00adto, ma\u00adtu\u00adra\u00adzio\u00adne in bot\u00adtiglia.<\/em><\/p>\n

Zuletzt m\u00f6chte ich noch etwas anmerken: Cabernet franc ist entgegen der landl\u00e4ufigen Meinung nicht per Definition grasig: eine vollst\u00e4ndige Traubenreife, erleichtert durch m\u00e4\u00dfige Ertr\u00e4ge, verhindert das Aufkommen von Aromen, die an Paprika, frisch geschnittenes Gras oder gekochtes Gem\u00fcse erinnern. Ich meine, dass zumindest dies uns bis jetzt ganz gut gelungen ist.<\/p>\n

Alla fine vorrei ancora annotare che il Cabernet Franc, contrariamente all’opinione corrente, non \u00e8 erbaceo per definizione: una maturazione completa, facilitata da rese contenute, impedisce lo sviluppo di aromi che ricordano il peperone verde, erba appena tagliata o verdura cotta. A mio parere almeno in questo ci siamo riusciti.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Warum habt ihr einen Cabernet Franc?“ Diese Frage wir mir immer wieder auf Weinveranstaltungen gestellt. Es wird dabei gemeint, warum wir nicht stattdessen die zumindest bei uns viel verbreitetere Sauvignon-Variante anbauen. Nun, die Antwort ist eigentlich eine ganz einfache und ist lediglich … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[15,14],"tags":[540,1575],"class_list":["post-14342","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-keller","category-weingarten","tag-cabernet-franc-puit","tag-unsereweine"],"yoast_head":"\nUnsere Weine \u2014 I nostri vini: Cabernet Franc Puit - weinhof KOBLER weblog<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2016\/12\/29\/unsere-weine_i-nostri-vini-cabernet-franc-puit\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Unsere Weine \u2014 I nostri vini: Cabernet Franc Puit - weinhof KOBLER weblog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"„Warum habt ihr einen Cabernet Franc?“ Diese Frage wir mir immer wieder auf Weinveranstaltungen gestellt. 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