{"id":14390,"date":"2017-01-09T22:41:29","date_gmt":"2017-01-09T21:41:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=14390"},"modified":"2017-02-26T19:04:07","modified_gmt":"2017-02-26T18:04:07","slug":"der-weg-zur-hoelle-ist-mit-guten-vorsaetzen-gepflastert-la-strada-dellinferno-lastricata-di-buone-intenzioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2017\/01\/09\/der-weg-zur-hoelle-ist-mit-guten-vorsaetzen-gepflastert-la-strada-dellinferno-lastricata-di-buone-intenzioni\/","title":{"rendered":"Der Weg zur H\u00f6lle ist mit guten Vors\u00e4tzen gepflastert \u2014 La strada dell’inferno \u00e8 lastricata di buone intenzioni"},"content":{"rendered":"

<\/a><\/p>\n

Dieser Spruch, der \u00fcbrigens viele V\u00e4ter zu haben scheint, wir immer wieder herangezogen, um auf die Sinnlosigkeit von guten Vors\u00e4tzen plakativ hinzuweisen. Sicherlich werden an die Jahreswende zu viele Hoffnungen gekn\u00fcpft, so dass diese auch verwirklicht werden k\u00f6nnen und schnell droht die Euphorie wieder einmal in Resignation oder Frust umzuschlagen. Doch sich gar keine Ziele f\u00fcr das neue Kalenderjahr zu stecken, w\u00e4re das wirklich eine viel bessere Alternative?<\/p>\n

Questo detto, che sembra avere pi\u00f9 autori, viene spesso utilizzato per evidenziare in modo abbastanza suggestivo l’inutilit\u00e0 dei buoni propositi. Certo che all’inizio dell’anno i buoni propositi presi sono troppi per essere messi in pratica ed e facile che dall’euforia iniziale si cada per l’ennesima volta in rassegnazione o frustrazione. D’altra parte, non pensare a nessun obiettivo da raggiungere nel nuovo anno vi pare un’alternativa valida?<\/em><\/p>\n

Wenn ich mir jetzt anschaue, was ich mir vor einem Jahr (1<\/a>, 2<\/a>) vorgenommen habe, dann muss ich ganz unbescheiden sagen, dass einiges realisiert werden konnte. Unterm Strich ein passables Management (und eine ordentliche Portion Gl\u00fcck) oder war ich ganz einfach zu zur\u00fcckhaltend in der Formulierung der Ziele?<\/p>\n

Se adesso guardo indietro e leggo i buoni propositi dell’anno scorso (1<\/a>, 2<\/a>) devo ammettere senza troppa modestia che alcune cose sono riuscito a realizzare. Alla fine la somma di una gestione discretamente buona (con tanto di fattore „c“) o ero troppo prudente nell’esprimere gli obiettivi?<\/em><\/p>\n

Die Neuerungen im Rebschnitt sowie bei der Laubarbeit haben sich bew\u00e4hrt, wobei bei den Spalieranlagen in erster Linie der Umstieg von einer l\u00e4ngeren Fruchtrute auf zwei k\u00fcrzere zu nennen ist. Der Pflanzenschutz ist eine ewige Baustelle, bewegt man sich doch im Spannungsfeld zwischen Wirksamkeit und \u00d6kologie der getroffenen Ma\u00dfnahmen wo der unberechenbare Jahresverlauf zus\u00e4tzlich eine gewichtige Rolle mitspielt. Den Begriff \u00d6kologie k\u00f6nnte man durchaus mit „Wahrnehmung durch die \u00d6ffentlichkeit“ austauschen, das w\u00e4re eigentlich treffender ausgedr\u00fcckt. Die Anpassung der Bodenbewirtschaftung an ver\u00e4nderte Rahmenbedingungen schreitet voran, wobei in erster Linie die Anschaffung eines eigenen, modifizierten Mulchger\u00e4tes und der Beginn der Bodenbearbeitung im Stockbereich zu nennen sind. Details dar\u00fcber k\u00f6nnen in der laufenden Serie \u00fcber die Begr\u00fcnung im Weinbau (3<\/a>) nachgelesen werden.<\/p>\n

Le innovazioni circa la potatura e la gestione del verde si sono rilevate valide. Da menzionare soprattutto il passaggio da un tralcio fruttifero lungo o due corti nel caso delle spalliere. La difesa delle colture continua ad essere un cantiere eterno. Infatti ci muoviamo tra i poli dell’efficienza nei confronti dei patogeni e l’impatto ecologico, con l’andamento stagionale imprevedibile che rende vano ogni pianificazione dettagliata. Poi il termine ecologia si potrebbe sostituire tranquillamente con „percezione da parte del pubblico“, sarebbe pi\u00f9 azzeccato. L’adattamento della gestione del suolo procede, l’acquisto di una pacciamatrice modificata e le prove di lavorazione del sottofila sono da menzionare a proposito. A chi interessa approfondire consiglio seguire la serie attuale sull’inerbimento (3<\/a>).<\/em><\/p>\n

Im Keller wird der Ausbau auf der Vollhefe gerade getestet, mal sehen, wie sich die so ausgebauten Weine bis kurz vor der Abf\u00fcllung \u2014 dann wird alles notgedrungen verschnitten werden \u2014 entwickeln. Was ich jetzt schon wei\u00df: mehr Aufmerksamkeit verlangen sie, mehr Risiko von Fehlentwicklungen gibt es auch. Hinsichtlich der Alkoholreduktion muss ich mir erst in Ruhe die diesj\u00e4hrigen Umrechnungsfaktoren anschauen, gro\u00dfe Unterschiede haben sich, so glaube ich, nicht ergeben, die diesbez\u00fcgliche Verbesserung wird, wie schon erwartet, eher aus dem Weinbau kommen.<\/p>\n

In cantina viene testato al momento l’affinamento sulla feccia totale. Sono curioso come si svilupperanno i vini fino al momento dell’imbottigliamento, cio\u00e8 il momento in cui si far\u00e0 il taglio finale delle masse. Quello che so gi\u00e0 adesso \u00e8 che necessitano di pi\u00f9 attenzione e che aumenta il rischio di deviazioni. Circa le rese in alcol dovr\u00f2 studiare con calma i coefficienti di conversione, ad occhio e croce non mi aspetto grosse differenze. Penso che sar\u00e0 compito del lavoro in vigna ad apportare miglioramenti a proposito.
\n<\/em><\/p>\n

Probleme werden angegangen, nach L\u00f6sungen wird gesucht, einiges kann abgehakt werden. Aber es tun sich auch immer wieder neue Problemfelder auf. 2017 wird ein Schwerpunkt der angestrebten Verbesserungen sicherlich in der Betriebswirtschaft liegen. Die Nachhaltigkeit eines Betriebes betrifft nicht nur \u00d6kologie und Energieressourcen sondern wird auch an Hand seiner \u00f6konomische Ergebnisse sichtbar. Hier gibt es noch ordentlich Luft nach oben. Ich f\u00fcrchte, dass ich hier fr\u00fcher h\u00e4tte reagieren sollen. Es stellt sich z.B. die Frage, ob in Zukunft die intensiven Investitionen in die Handarbeit in diesem Ausma\u00df noch leistbar sein werden. K\u00f6nnte man ohne merkbare Qualit\u00e4tsverluste nicht vielleicht doch g\u00fcnstiger, effizienter arbeiten? <\/p>\n

Si cerca di risolvere problemi, si trovano, almeno in parte, soluzioni, questioni vengono concluse. Per\u00f2 continuamente appaiono anche nuove problematiche. Nel 2017 mi concentrer\u00f2 sicuramente su miglioramenti di tipo gestionale. La sostenibilit\u00e0 di un’azienda infatti non \u00e8 data solo da come opera sotto l’aspetto ecologico e delle risorse ma \u00e8 anche di tipo economico. Qui c’\u00e8 tanto margine di miglioramento, penso di aver potuto reagire prima. C’\u00e8 per esempio da porsi la domanda se in futuro potr\u00f2 ancora investire tanta manodopera nella cura dei vigneti. E‘ forse possibile fare meno ore senza che la qualit\u00e0 del prodotto ne risenta in modo significativo? Lavorare  con maggior efficienza?<\/em><\/p>\n

Sicher ist hingegen, dass unsere Ertr\u00e4ge pro Hektar erh\u00f6ht werden m\u00fcssen. Ja, Sie haben richtig gelesen, erh\u00f6ht. Die Menge-G\u00fcte-Kurve ist n\u00e4mlich nicht linear, irgendwann steigt mit sinkender Menge die Qualit\u00e4t nicht mehr an. Diese Tatsache ist zuerst analytisch, bei weiterer Reduktion auch sensorisch bemerkbar. Wir liegen momentan mit fast allen Weing\u00e4rten in einem Bereich, wo die Mengenreduzierung nicht mehr durch die Qualit\u00e4tssteigerung kompensiert wird. Das muss sich \u00e4ndern. Ich prahle nicht, was nahe liegen w\u00fcrde, mit tiefen Ertr\u00e4gen, obwohl sie wahr und im allgemeinen Qualit\u00e4tsverst\u00e4ndnis der Konsumenten positiv verankert sind: ich will sie erh\u00f6hen.<\/p>\n

Quello che gi\u00e0 adesso \u00e8 certo, \u00e8 che dovr\u00f2 aumentare le rese per ettaro. S\u00ec, avete letto bene: aumentare. Infatti la relazione quantit\u00e0-qualit\u00e0 non \u00e8 lineare, dopo un certo punto la qualit\u00e0 non aumenta pi\u00f9 anche se la quantit\u00e0 continua a diminuire. Questo fatto si evidenzia inizialmente dal punto di vista analitico, proseguendo con la diminuzione anche sotto l’aspetto sensoriale. Al momento con quasi tutti i miei vigneti mi trovo in quel campo, dove la diminuzione di quantit\u00e0 non \u00e8 pi\u00f9 compensata dall’incremento qualitativo. Per cui dovr\u00f2 rimediare. Non mi vanto di rese basse anche se sarebbe facile in quanto vero e ben visto dagli enofili. Io le mie rese le voglio aumentare.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dieser Spruch, der \u00fcbrigens viele V\u00e4ter zu haben scheint, wir immer wieder herangezogen, um auf die Sinnlosigkeit von guten Vors\u00e4tzen plakativ hinzuweisen. 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