{"id":2615,"date":"2009-09-09T22:01:55","date_gmt":"2009-09-09T21:01:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=2615"},"modified":"2015-03-19T20:41:03","modified_gmt":"2015-03-19T19:41:03","slug":"tav-raritatenkost_degustazione-vini-rari-della-tav","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2009\/09\/09\/tav-raritatenkost_degustazione-vini-rari-della-tav\/","title":{"rendered":"TAV Rarit\u00e4tenkost \u2014 Degustazione vini rari della TAV"},"content":{"rendered":"

\"raritaeten_tav\"<\/a>Vor 15 Jahren, genau f\u00fcnf Jahre vor der Gr\u00fcndung der Freien Weinbauern S\u00fcdtirol<\/a>, schlossen sich ein Handvoll S\u00fcdtiroler Weinbetriebe zur Tirolensis Ars Vini – S\u00fcdtiroler Qualit\u00e4tsweinh\u00f6fe<\/a> zusammen. „Ein ambitionierter Qualit\u00e4tsanspruch eint die Gruppe, in der jedes Mitglied den Werdegang der Weine mit gro\u00dfer Leidenschaft und profundem Wissen von der Rebe bis zur Flasche begleitet. Als \u00fcberzeugte Individualisten und Pioniere tauschen die Weinbauern untereinander laufend ihre anbautechnischen und \u00f6nologischen Erfahrungen aus. Sie setzen gemeinsame Vermarktungsideen um und treten bei Weinmessen und sonstigen Veranstaltungen als Gruppe auf.“
\n„In Blindverkostungen ermitteln neutrale Fachleute mehrmals im Jahr die Weine mit hervorragendem Niveau. Diesen Weinen wird als Auszeichnung eine Schleife mit dem Tatzelwurm im Logo verliehen.“<\/p>\n

15 anni fa, esattamente cinque anni prima della fondazione dell‘Associazione Vignaioli dell’Alto Adige<\/a>, un piccolo gruppo di aziende\u00a0 vitivinicole si sono riunite nella <\/em>Tirolensis Ars Vini – Viticoltori Sudtirolesi<\/a>. Essa „\u00e8 costituita da un gruppo di ambiziosi vignaioli dei dintorni di Bolzano e di Merano, accomunati da concezioni e vedute alquanto simili per quanto riguarda la <\/em>promessa della qualit\u00e0, un obiettivo che viene perseguito con la massima coerenza e trasparenza, dalla vite fino al prodotto imbottigliato.“<\/em>
\n„In cosiddette degustazioni <\/em>alla cieca, che hanno luogo pi\u00f9 volte nel corso dell\u2019anno, una commissione costituita da esperti esterni individua i vini di massimo livello, conferendo loro come segno di distinzione la fascia con il piccolo drago raffigurato nel logo.“<\/em><\/p>\n

<\/p>\n

Seit ein paar Jahren bin ich Mitglied dieser Kostkommission, welche Dank der Zusammensetzung der Jury und der Mannigfaltigkeit der angestellten Proben sicherlich zu den interessantesten des Landes z\u00e4hlt. Als Dank f\u00fcr die geleistete Degustationsarbeit wurde ich zur heurigen Rarit\u00e4tenkost, welche im Parkhotel Holzner in Oberbozen stattfand, eingeladen. Bei dieser j\u00e4hrlich stattfindenen Degustation der besonderen Art werden Weine der Mitgliedsbetriebe angeboten, welche zumindest 10 Jahre alt sind. Alt alleine ist wie im wirklichen Leben kein Wert an sich, die Weine m\u00fcssen\u00a0 immer noch von herausragender Qualit\u00e4t sein. Daf\u00fcr werden die in Frage kommenden Weine in sorgsamer Vorarbeit von den Mitgliedern kritisch vorverkostet und nur die interessantesten werden dem handverlesen Publikum anl\u00e4sslich dieser Veranstaltung auch vorgestellt.<\/p>\n

Da un paio di anni sono membro di questa commissione di degustazione che grazie alla composizione della giuria e alla moltitudine tipologica dei vini presentati \u00e8 sicuramente una delle pi\u00f9 interessanti. Come ricompensa per il lavoro di analisi sensoriale svolto sono stato invitato quest’anno alla cos\u00ecdetta degustazione di vini rari che si \u00e8 svolta al Parkhotel Holzner di Soprabolzano. In questa manifestazione molto particolare vengono proposti ogni anno vini dei soci che hanno almeno dieci anni di et\u00e0. Cosiccome l’et\u00e0 di per s\u00e8 anche nella vita reale non ha valore, anche questi vini oltre a invecchiati devono essere di una qualit\u00e0 straordinaria. Per assicurare ci\u00f2 i presunti vini vengono scelti meticolosamente e solo i pi\u00f9 notevoli vengono proposti al pubblico selezionato. <\/em><\/p>\nngg_shortcode_0_placeholder\n

Die Kost der 23 Weine der Jahrg\u00e4nge ’78 bis ’99 mit Schwerpunkt 90er Jahre war erwartungsgem\u00e4\u00df \u00e4u\u00dferst interessant. Angenehm auch die ruhige Atmosph\u00e4re wodurch man sich ganz auf die nicht allzu vielen Weine konzentrieren konnte. Alte Weine analytisch zu verkosten und ihre Merkmale einzuordnen und schlussendlich ihre Gesamtqualit\u00e4t zu bewerten, ist f\u00fcr mich sehr schwierig. Auch andere Kollegen aus S\u00fcdtirol tun sich schwer damit. Selten gehen in den nachfolgenden Diskussionen die Meinungen der Koster so auseinander wie bei einer Altweinkost.<\/p>\n

L’assaggio dei 23 vini datati tra il 78 e il 99 era, confermando le aspettative, rimarchevole. Piacevole anche l’ambiente tranquillo che ha consentito che ci si concentrasse completamente sull’assaggio dei non troppo numerosi vini. Degustare in modo analitico vini invecchiati, valutare le loro caratteristiche e determinare in conclusione il loro valore complessivo \u00e8 per me molto difficile. Ma anche altri colleghi sudtirolesi hanno le loro difficolt\u00e0. Raramente si hanno delle discussione cos\u00ec accese dopo un assaggio che non dopo la degustazione di vini di una certa et\u00e0.
\n<\/em><\/p>\n

Das mag sicherlich daher r\u00fchren, dass wir in S\u00fcdtirol nicht unbedingt von Weinen verw\u00f6hnt sind, welche ein ausgepr\u00e4gtes Alterungspotential aufweisen. Bei den Wei\u00dfweinen ist man deshalb gewohnt, sich haupts\u00e4chlich mit dem letzen Jahrgang, schon weniger mit dem vorletzten, sensorisch auseinanderzusetzen. Bei den Vernatschweinen ist es nicht viel anders und von den schweren Rotweinen mit Riserva-Qualit\u00e4t trinkt man momentan haupts\u00e4chlich die Jahrg\u00e4nge 2005 und 2006. Sicherlich, es gibt, wie die Rarit\u00e4tenweinkost es gezeigt hat, auch tolle gealterte Weine, aber das sind eher Ausnahmen und oft \u00dcberraschungen, d.h. nicht planbar. Aus diesen Gr\u00fcnden fehlt nat\u00fcrlich die \u00dcbung, mit solchen Produkten und ihren Eigenschaften routiniert umzugehen.<\/p>\n

Questo deriva sicuramente dal fatto, che in Alto Adige non siamo viziati dall’avere vini con uno spiccato potenziale di invecchiamento. Nei vini bianchi siamo abituati perci\u00f2 ad analizzare con i nostri sensi soprattutto i bianchi dell’annata, gi\u00e0 pi\u00f9 raramente quelli dell’annata precedente. Con i vini del vitigno Schiava le cose non sono molto differenti e per quello che concerne i vini rossi importanti tipologia riserva, l\u00ec si bevono al momento soprattutto le annate 2005 e 2006. Certo, esistono, e questa manifestazione lo ha fatto vedere, anche vini invecchiati eccellenti, ma questi sono eccezzioni e sorprese, cio\u00e8 non prevedibili con certezza.<\/em><\/p>\n

Nun, wie soll so ein gealterter Wein sein? Ist das wichtigste, dass er seine Jugend bewahrt hat, d.h. er ist desto besser je mehr er sein wahres Alter verschleiert? So lange der Jugendwahn auch bei den Weinen dominiert, sicherlich ein ernst zu nehmendes Kriterium, besonders wenn man mit Altweinen eher selten zu tun gehabt hat sowie wenn gealtert<\/em> und alt<\/em> vom Koster gleichgesetzt werden. Oder muss man sich nicht verst\u00e4rkt mit dem terzi\u00e4ren Aroma, den Reife-Noten mehr auseinandersetzen und den Altersnoten auch mehr positive Aspekte abgewinnen? Sicherlich muss man aber auch bei einer vorurteilsfreieren Beurteilung gealterter Weine die Kritikf\u00e4higkeit erhalten bleiben. Das „Der ist doch ok, betrachte einmal das Alter“ ist f\u00fcr mich kein Argument, dass alleine bestehen kann, mildernde Umst\u00e4nde oder gar grundloser Respekt vor dem Alter sind f\u00fcr eine umfassende Beurteilung sicherlich fehl am Platz. In jedem Fall ist f\u00fcr mich gerade bei solchen Weinen die Lernkurve noch recht steil. Inzwischen muss ich mich mit der sicherlich nicht falschen zusammenfassenden Aussage vom FWS-Pr\u00e4sidenten und auch TAV-Mitglied Josephus Mayr zufriedengegen: „Der Wein ist dann gut gealtert, wenn er (immer noch) jede Menge Trinkspa\u00df bereit h\u00e4lt.“<\/p>\n

Allora, come dovrebbe essere und vino invecchiato? \u00c8 la cosa pi\u00f9 importante che abbi conservato la sua giovent\u00f9 e nascondi la sua vera et\u00e0? Se la mania esasperata di giovent\u00f9 continua a persistere allora ci\u00f2 \u00e8 sicuramente da non trascurare, soprattutto se non si ha troppa dimestichezza con questi vini e se per l’assaggiatore <\/em>invecchiato e <\/em>vecchio hanno lo stesso significato. O bisogna confrontarsi piuttosto maggiormente con gli aromi terziari, di invecchiamento e cominciare a trovare aspetti positivi in queste note evolute? Nonostante un approccio pi\u00f9 positivo nei confronti di questi vini bisogna preservare naturalmente un minimo di ciriticit\u00e0. L’espressione „Questo vino e a buono, tenga presenta la sua et\u00e0“ per me non \u00e8 sufficiente, le attenuanti d’et\u00e0 e rispetto non giustificato non sono certo utili nella valutazione finale del vino. In ogni caso ho ancora molto da imparare nei confronti di questi vini. Intanto mi devo acontentare col riassunto sicuramento non sbagliato del presidente dei Vignaioli sudtirolesi e nello stesso tempo socio della TAV Josephus <\/em>Mayr: „Un vino \u00e8 invecchiato bene se bevendolo d\u00e0 (ancora) moltissimo piacere.“
\n<\/em><\/p>\n

[Alle Bilder wurden freundlicherweise von weinlese.it<\/a> zur Verf\u00fcgung gestellt. Tutte le foto mi sono state gentilmente messe a disposizione da weinlese.it<\/a><\/em>]<\/p>\n


\n<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vor 15 Jahren, genau f\u00fcnf Jahre vor der Gr\u00fcndung der Freien Weinbauern S\u00fcdtirol, schlossen sich ein Handvoll S\u00fcdtiroler Weinbetriebe zur Tirolensis Ars Vini – S\u00fcdtiroler Qualit\u00e4tsweinh\u00f6fe zusammen. „Ein ambitionierter Qualit\u00e4tsanspruch eint die Gruppe, in der jedes Mitglied den Werdegang der … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[16],"tags":[513,511,510,512,73,514],"class_list":["post-2615","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weinkost","tag-alte-weine","tag-degustazione-vini-rari","tag-raritatenkost","tag-tav","tag-tirolensis-ars-vini","tag-vini-invecchiati"],"yoast_head":"\nTAV Rarit\u00e4tenkost \u2014 Degustazione vini rari della TAV - weinhof KOBLER weblog<\/title>\n<meta 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