{"id":4351,"date":"2010-08-11T12:56:17","date_gmt":"2010-08-11T11:56:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=4351"},"modified":"2010-08-11T13:16:37","modified_gmt":"2010-08-11T12:16:37","slug":"gewuerztraminer-al-gusto-di-spezie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2010\/08\/11\/gewuerztraminer-al-gusto-di-spezie\/","title":{"rendered":"„Gew\u00fcrztraminer al gusto di spezie“"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>„Gew\u00fcrztraminer mit den Geschmack von Gew\u00fcrzen“ m\u00fcsste die \u00dcbersetzung des urspr\u00fcnglichen italienischen Titels lauten. Nachdem aber der Name des Weines auf Deutsch selbsterkl\u00e4rend ist, w\u00e4re das eine unn\u00f6tige Tautologie gewesen. Jedenfalls scheint unser Feld 2008<\/a> diese m.E. grundlegenden Eigenschaften besonders ausgepr\u00e4gt zu haben, w\u00e4hlte ihn doch der italienische Wein- und Speisenjournalist Paolo Massobrio<\/a> am 5.8. f\u00fcr seine w\u00f6chentlich erscheinende Weinrezension<\/a> in der italienischen Tageszeitung La Stampa<\/a> aus.<\/p>\n

Sembra che il nostro Feld 2008<\/a> rispecchi molto le sensazioni che si ritengano tipiche per questo vitigno, se il noto giornalista enogastronomico\u00a0Paolo Massobrio<\/a> lo ha scelto il 5\/8 per la\u00a0recensione\u00a0settimanale „In cantina<\/a>“ <\/em>su La Stampa<\/a>.<\/em><\/p>\n


\n\"\"<\/a>
\n<\/em><\/p>\n

Neben einer Weinbeschreibung wird auch kurz der Werdegang des Betriebes mitgeliefert sowie die restlichen Produkte des Weinhofes angef\u00fchrt. Den Blauburgunder bekommt der gesch\u00e4tzte Leser aber leider nicht bei uns, das w\u00e4re zu sch\u00f6n gewesen. So eine wohlmeinende Beurteilung bereitet mir schon Freude, besonders weil ich mich dem Verfasser nie mit Mustern oder anderem angeboten habe und weil es sich dabei eigentlich nur eine Best\u00e4tigung handelt: strengen Kritikern<\/a> ist dieser Wein schon l\u00e4nger positiv aufgefallen.<\/p>\n

Accanto alla descrizione si pu\u00f2 leggere anche un riassunto sullo sviluppo dell’azienda nonch\u00e8 l’elenco dei vini prodotti. Solo che, purtroppo, non possiamo fornire al lettore interessato il Pinot nero citato. Una critica positiva fa sempre piacere, soprattutto quando il recensore si \u00e8 rivolto da lui a me senza che io abbi mandato campioni o altro e perch\u00e8 \u00e8 pi\u00f9 una conferma in quanto anche a critici<\/a> severi \u00e8 piaciuto. <\/em><\/p>\n

Nun, was ist das Geheimnis diese Weines? Wie bei uns \u00fcblich, keines. Die Trauben der noch relativ jungen Reben in einer der tiefsten Gew\u00fcrztraminer-Lagen S\u00fcdtirols (Feld<\/a>, unterer Schwemmkegel von Margreid, 215 m Seeh\u00f6he) wurden wie immer relativ sp\u00e4t gelesen, wobei zwar keine Botrytis aber das teilweise sonnenbrandbedingte Einschrumpfen der Beeren, der Komplexit\u00e4t dienend, durchaus willkommen war. Im Keller erfolgte keine Maischestandzeit und der Einsatz von schwefeliger S\u00e4ure und Reinzuchthefe war \u00a0auch dem \u00dcblichen entsprechend. Auf was ich bei diesem Wein wirklich stolz bin, es sei mir ausnahmsweise erlaubt, ist, dass er schon mit 3,5 g\/L den traminertypschen hohen Alkoholgehalt von 14,5 % Vol. gut einbindet; bei Blindverkostungen wurden immer 6 bis 8 g\/L vermutet. Das n\u00fctzt besonders der Trinkigkeit, ein nicht zu vernachl\u00e4ssigendes Kriterium.<\/p>\n

Esiste un segreto per questo vino? Come \u00e8 usuale da noi, la risposta \u00e8 no. Le uve di queste viti ancora abbastanza giovani, piantate in una delle zone pi\u00f9 profonde per il Gew\u00fcrztraminer sudtirolese (Vigneto Feld<\/a> sul conoide di deiezione inferiore di Magr\u00e8, a 215 metri s.l.d.m.) sono state come sempre vendemmiate abbastanza tardi. Non c’era Botrytis ma l’aggrinzare di molti acini, dovuto alle scottature da sole, ne ha aumentato la complessit\u00e0. Anche in cantina si \u00e8 proceduto usualmente, senza macerazione prefermentativa e con aggiunte di anidride solforosa e lieviti selezionati nella norma. Particolarmente orgoglioso sono, scusatemi per favore questa volta, del fatto che pur di avere solo 3,5 g\/L di zuccheri residui il contenuto alcolico di 14,5 % Vol., tipico per un Gew\u00fcrztraminer di un certo livello, \u00e8 lo stesso\u00a0ben incorporato nell’insieme. In degustazioni alla cieca vengono supposti invece sempre contenuti da 6 a 8 g\/L. Ne giove sicuramente la bevibilit\u00e0, un criterio molto importante. <\/em><\/p>\n

Der Qualit\u00e4t des Weines war der Jahrgangsverlauf sicherlich sehr dienlich: es war ein sehr sp\u00e4tes Jahr und dementsprechend ist die Reifephase in eine schon\u00a0k\u00fchle Periode gefallen, zweimal hat es am Fennerjoch schon bis zur Lese geschneit (1<\/a>,\u00a02<\/a>). Dass 2008 auch ein extremes Peronosporajahr war (was man in den Bildern gut sieht), hat unseren Betrieb mengenm\u00e4\u00dfig kaum\u00a0und \u00fcberhaupt nicht hinsichtlich der G\u00fcte negativ beeinflusst. Den hohen Laubw\u00e4nden mit den vielen Bl\u00e4ttern ist es n\u00e4mlich gelungen, die Ausf\u00e4lle an assimilierender Blattfl\u00e4che vollst\u00e4ndig zu kompensieren.<\/p>\n

Decisamente favorevole per la qualit\u00e0 del vino era sicuramente l’andamento dell’annata 2008. Era un’annata molto tardiva e di conseguenza \u00a0la maturazione \u00e8 caduta in un periodo gi\u00e0 piuttosto fresco. Due volte \u00e8 arrivata la neve sul Fenner Joch prima che si vendemmiassero queste uve (1<\/a>,\u00a02<\/a>). Il fatto che nel 2008 c’era tantissima peronospora (si vede bene nelle immagini) nella nostra azienda ha nuociuto poco alla quanit\u00e0 e per niente alla qualit\u00e0. Le pareti fogliari alte con l’elevato numero di foglie hanno compensato bene la perdita di superficie dedicata all’assimilazione.<\/em><\/p>\n

Das Eingangsbild wurde der Seite www.marios-reisen.de<\/a> entliehen.<\/p>\n

L’immagine di apertura \u00e8 tratto dal sito www.marios-reisen.de<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Gew\u00fcrztraminer mit den Geschmack von Gew\u00fcrzen“ m\u00fcsste die \u00dcbersetzung des urspr\u00fcnglichen italienischen Titels lauten. Nachdem aber der Name des Weines auf Deutsch selbsterkl\u00e4rend ist, w\u00e4re das eine unn\u00f6tige Tautologie gewesen. 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