{"id":4794,"date":"2010-09-30T12:47:25","date_gmt":"2010-09-30T11:47:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=4794"},"modified":"2010-09-30T13:52:57","modified_gmt":"2010-09-30T12:52:57","slug":"der-keller-fuellt-sich_la-cantina-si-sta-riempendo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2010\/09\/30\/der-keller-fuellt-sich_la-cantina-si-sta-riempendo\/","title":{"rendered":"Der Keller f\u00fcllt sich, der Regenmesser leider auch \u2014 La cantina si sta riempendo, purtroppo anche il pluviometro"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Nachdem sich schon wieder Regen angek\u00fcndigt hatte (der wievielte eigentlich inzwischen?) habe ich mich im Sinne der Risikoabw\u00e4gung entschlossen, am Tag davor, den 24. September, die H\u00e4lfte der Gew\u00fcrztraminertrauben zu wimmen. Prompt, genau wie vorausgesagt, \u00f6ffneten sich am Abend des gleichen Tages die Himmelssschl\u00e4u\u00dfen und widerum fielen bis zum n\u00e4chsten Tag \u00fcber 50 mm Regen. Das Wetter kann man nicht \u00e4ndern, aber die M\u00f6glichkeit, im Vorfeld darauf zu reagieren, ist gegen\u00fcber fr\u00fcher ein riesiger Fortschritt. Die Grundlage daf\u00fcr bieten die Wetterdienste, der Zugang \u00fcber das Internet ist problemlos. Mit Hilfe jener aus der Schweiz<\/a>, \u00d6sterreichs<\/a>, Italiens<\/a> und nat\u00fcrlich ganz besonders mittels dem landeseigenen<\/a>, versuche ich abzusch\u00e4tzen, ob und wann, wieviel oder wie lange das schlechte Wetter in Gebiet meiner Weing\u00e4rten andauern wird. Auch der Regenradar ist n\u00fctzich (1<\/a>,2<\/a>). Und ich muss sagen: die Qualit\u00e4t der Voraussagen ist sehr gut geworden.<\/p>\n

Dopo di ch\u00e8 \u00e8 stato annunciato di nuovo l’ennesima pioggia ho deciso di vendemmiare il 24 settembre una parte \u00a0delle uve di Gew\u00fcrztraminer, cercando di gestire al meglio il rischio. Prontamente, esattamente come predetto, la sera \u00e8 cominciato il diluvio apportando fino al giorno dopo pi\u00f9 di 50 mm di pioggia. Il tempo non si commanda ma la possibilit\u00e0 di reagire in anticipo \u00e8 migliorata di parecchio rispetto a tempo fa, un vero progresso. La base di questo sono i servizi meteorologici, oggi accessibili comodamente attraverso internet. Con il supporto di quelli della\u00a0Svizzera<\/a>,\u00a0Austria<\/a>,\u00a0Italia<\/a> e naturalmente di quello provinciale<\/a> cerco di valutare se e quando arriveranno precipitazioni e quanto durer\u00e0 il maltempo, sempre nella zona dei miei vigneti. Anche il radar delle precipitazioni \u00e8 molto utile (1<\/a>,2<\/a>).\u00a0E devo dire che la qualit\u00e0 delle previsioni e ormai molto buona.<\/em><\/p>\n

<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Wenn man die Bilder anschaut, merkt man, dass die Trauben noch nicht den gewohnt h\u00e4sslichen<\/a> Eindruck gemacht haben. Der Geschmack der Beeren war hingegen schon sehr sortentypisch und l\u00e4sst hoffen. die nalytischen Daten sind recht normal f\u00fcr diese Sorte in dieser bestimmten Lage:<\/p>\n

Se si guardano le foto si vede che non hanno ancora avuto quell’aspetto cos\u00ec <\/em>ripugnante<\/em><\/a> come \u00e8 spesso successo. Il sapore degli acini era gi\u00e0 molto tipico e ci\u00f2 fa sperare in bene. I Valori analitici del mosto sono abbastanzi normali per questo vitigno nella determinata zona:<\/em><\/p>\n

Gew\u00fcrztraminer: 20,7 \u00b0KMW\/\u00b0B;<\/em> 3,4 g\/L S\u00e4ure\/acidit\u00e0;<\/em> pH 3,99; HVS\/APA <\/em>217 mg\/L<\/p>\n

Voraussichtlich am kommenden Samstag wird der zweite Teil dieser Sorte gewimmt werden, denn f\u00fcr Anfang n\u00e4chster Woche wird wieder Regen erwartet. Die tiefen Temperaturen besonders in der Nacht sind zwar sehr positiv f\u00fcr die Reife und sie bremsen auch die Entwicklung des Botrytispilzes, die Zeit aber die es braucht, damit die Reben und noch mehr, die B\u00f6den, nach den Niederschl\u00e4gen wieder trocknen, wird dadurch aber sehr in die L\u00e4nge gezogen. Mittels der Bilder habe ich der Vollst\u00e4ndigkeit halber auch die Verwendung von Kaliumbisulfit (zur Verhinderung von Oxidation und der Entwicklung ungewollter Mikroorganismen) und von Bentonit (zur besseren Mostkl\u00e4rung) angef\u00fchrt.<\/p>\n

Probabilmente il prossimo sabato vendemmieremo la seconda e ultima parte die questa variet\u00e0 in quanto anche per l’inizio della prossima settimana \u00e8 previsto pioggia. Le temperature basse soprattutto nella notte sono favorevoli per la maturazione e frenano lo sviluppo della botrite, ma d’altra parte impediscono che le viti e ancora di pi\u00f9, i terreni, si asciughino velocemente dopo le precipitazioni. Per completezza ho usato le immagini anche per fare vedere l’utlizzo del bisulfito di potassio per evitare ossidazioni e lo sviluppo di microorganismi involuti nonch\u00e8 della bentonite per favorire la chiarifica dei mosti.<\/em><\/p>\n

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Die beiden Filme zeigen hingegen die Maische, wie sie von der Abbeermaschine \u00fcber die Rutsche in die Presse gelangt, sowie den gerade abgepresseten Most im Kl\u00e4rtank, wohin er gerade gepumpt wird.<\/p>\n

I due filmini invece fanno vedere il pigiadiraspato che attraverso lo scivolo giunge nella pressa e il mosto nel serbatoi di chiarifica in cui viene pompato in quell’istante.<\/em><\/p>\n

[youtube width=“520″ height=“421″]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=smo7bOjzLvo[\/youtube]<\/em><\/p>\n

[youtube width=“520″ height=“421″]http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Fya5Z9V6zYE[\/youtube]<\/em><\/p>\n


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Nachdem sich schon wieder Regen angek\u00fcndigt hatte (der wievielte eigentlich inzwischen?) habe ich mich im Sinne der Risikoabw\u00e4gung entschlossen, am Tag davor, den 24. September, die H\u00e4lfte der Gew\u00fcrztraminertrauben zu wimmen. 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