{"id":7158,"date":"2011-09-12T04:15:41","date_gmt":"2011-09-12T03:15:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=7158"},"modified":"2011-09-12T06:44:17","modified_gmt":"2011-09-12T05:44:17","slug":"kann-das-entscheidend-sein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2011\/09\/12\/kann-das-entscheidend-sein\/","title":{"rendered":"Kann das entscheidend sein? \u2014 Pu\u00f2 questo essere decisivo?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ich kann nicht schlafen, deshalb schreibe ich, jetzt. Um 3.00 Uhr haben uns Gewitterdonner und Regengeprassel geweckt. Sofort ist mir in den Kopf geschossen, dass wir heute ja die optimal reifen Chardonnay der bew\u00e4hrten Altanlage „Ogeaner“ wimmen wollten. Schon Samstags habe ich einige Trauben bemerkt, an denen die Beerenhaut\u00a0begonnen hat, braun zu werden und sich aufzul\u00f6sen. In meinem Verst\u00e4ndnis von Traubenqualit\u00e4t kein Problem, stellt das doch fast eine Mazeration am Stock dar, wertvolle Inhaltsstoffe der Beerenhaut wandern schon vor der Lese in den Saft.<\/p>\n

Non riesco a dormire, e perci\u00f2 scrivo, in questi instanti. Alle ore 3:00 il suono di tuoni e lo scrosciare della pioggia ci hanno svegliati. Instantaneamente mi \u00e8 passato per la testa che proprio questo luned\u00ec volevamo vendemmiare le viti vecchie dello Chardonnay Ogeaner, ormai giunte ad ottima maturazione. Gi\u00e0 il sabato ho scoperto le prime uve dove la buccia si cominciava a decomporre, diventando brunastra. Secondo il mio concetto di qualit\u00e0 ci\u00f2 non \u00e8 un problema, in quanto costituisce una specie di macerazione prefermentativa in pianta, composti importanti della buccia vengono rilasciate nel succo della polpa ancora prima della vendemmia.<\/em><\/p>\n

<\/em><\/p>\n

In dem Stadium wei\u00df ich, dass der m\u00f6glichst optimale Reifezustand erreicht, eine Steigerung nicht mehr m\u00f6glich ist, zumindest was meine momentane Weinstilistik angeht. Nur, und das ist das gro\u00dfe Problem daran, die so befallenen Trauben vertragen absolut keinen Regen mehr. Der Hauch von Schale bricht definitiv auf, die Inhalte werden ausgewaschen, die Botrytis ist sogleich in ihrer unguten Form da, die Konsequenz sind bedeutsame Einbu\u00dfen qualitativer und quantitativer Art.<\/p>\n

Una volta che succede ci\u00f2 so che non ha pi\u00f9 senso aspettare con la vendemmia, lo stadio estremo della maturazione possibile \u00e8 raggiunto. Aspettare ulteriormente non ha pi\u00f9 senso, almeno per la tipologia di vino che faccio al momento. Solo che, e questo \u00e8 il problema fondamentale, i grappoli in questo stadio non sopportano pi\u00f9 alcuna pioggia. Quello che \u00e8 rimasto della buccia si rompe, i contenuti degli acini vengono dilavati e subito compare anche la botrite nella sua forma temuta. Seguono danni ingenti di ordine qualitativo e quantitativo.\u00a0<\/em><\/p>\n

Alle vier von mit konsultierten Wetterberichte stuften letztlich die Regenwahrscheinlichkeit in meiner Gegend gegen null hin ein, der f\u00fcr mich pessimistischte sagte, es seien „…\u00a0auch ein paar Regenschauer zu erwarten. Am wahrscheinlichsten sind sie in den n\u00f6rdlichen Landesteilen<\/strong> und in den Dolomiten<\/strong>.“ Und nicht im Unterland! Jetzt, es ist 4.45 Uhr, der Regen hat aufgeh\u00f6rt. Ich kann nur noch hoffen, dass ein unwahrscheinlicher Wind die Trauben schnell trocknet, dann k\u00f6nnte noch heute gelesen werden, ein halber Tag gen\u00fcgt uns. Ansonsten muss ich bis Dienstag warten, und vor den Entwicklungen bis dorthin f\u00fcrchte ich mich.<\/p>\n

Tutti i quattro servizi meteorologici hanno la classificato la probabilit\u00e0 di precipitazioni nella mia zona come tendente allo zero, quello pi\u00f9 pessimistico ha parlato di „…\u00a0qualche rovescio in particolare nelle Dolomiti<\/strong> e sulla parte settentrionale<\/strong> della provincia.“ Ma non nella Bassa Atesina! Adesso sono le 4:45, la pioggia \u00e8 cessata. Ormai posso solo sperare che un vento improbabile asciughi le uve, allora si potrebbe vendemmiare, una mezza giornata ci basterebbe. Altrimenti devo aspettare il marted\u00ec e temo gli sviluppi fin l\u00ec<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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