{"id":7731,"date":"2011-12-30T00:41:57","date_gmt":"2011-12-29T23:41:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=7731"},"modified":"2011-12-30T19:19:21","modified_gmt":"2011-12-30T18:19:21","slug":"georgische-amphorenweine_vini-georgici-danfora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2011\/12\/30\/georgische-amphorenweine_vini-georgici-danfora\/","title":{"rendered":"Georgische Amphorenweine \u2014 Vini georgici d’anfora"},"content":{"rendered":"

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So, nun habe auch ich erstmals Amphorenwein gekostet. Anl\u00e4sslich unseren Wienaufenthalts konnte ich im Atelier des georgischen K\u00fcnstlers Giorgi Okropiridse Weine aus seiner Heimat kennenlernen. Warum sind derzeit die Weine aus Kachetien, der \u00f6stlichsten Region am Fu\u00df des Kaukasus in aller Munde? Weil Georgien als die Wiege des Weinanbaus betrachtet wird und weil die dortige traditionelle Ausbaumethode Tonamphoren, die\u00a0Quevri,\u00a0als Beh\u00e4lter vorsieht.<\/p>\n

Bene, adesso ho anch’io degustato per la prima volta un vino delle anfore. Infatti, all’occasione del mio soggiorno a Vienna <\/em>nello studio dell’artista georgico\u00a0Giorgi Okropiridse\u00a0<\/em>ho fatto conoscenza \u00a0 con i vini della sua patria. Come mai al momento si parla tanto die vini della Cachezia, la regione pi\u00f9 orientale ai piedi del Caucaso? Perch\u00e8 si considera la Georgia come culla della viticoltura e perch\u00e8 la vinificazione tradizionale prevede l’utilizzo di anfore di terracotta.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Die pr\u00e4sentierten Weine waren vom Betrieb Pheasant\u2019s Tears<\/a>.\u00a0Direkte Kostnotizen habe ich mir keine gemacht, die wichtigsten Eindr\u00fccke dieser kleinen, sicher nicht repr\u00e4sentativen Probe, auf die ich aber sehr neugierig war, \u2014\u00a0zu oft habe ich von dieser Herstellungsmethode inzwischen geh\u00f6rt \u2014\u00a0habe ich aber noch gut im Kopf: die Farbe der Wei\u00dfweine war etwas intensiver als wir im mitteleurop\u00e4ischen Durchschnitt so gewohnt sind, aber ohne Braunt\u00f6ne. Auch die Rotweine waren durch eine normale<\/em> Farbe charakterisiert, welche der mittelschwerer Rotweine entspricht. Im Geruch waren sie alle in jedem Fall technisch einwandfrei. Das Aroma der Wei\u00dfweine war aber nicht so sehr fruchtig, sondern von Ger\u00fcchen gepr\u00e4gt, die eher an getrocknetes Gras erinnerten. Die Rotweine wiesen leicht oxidative, aber durchaus noch angenehme Aromen wie nach\u00a0getrocknete Pflaumen\u00a0auf. Bei beiden Typologien war der olfaktorische Eindruck von geringer Intensit\u00e4t, die beschriebenen Ger\u00fcche sprangen einem eigentlich nicht direkt ins Gesicht. Das Mundgef\u00fchl der Wei\u00dfweine war angenehm und von einer gewissen L\u00e4nge gekennzeichnet, sie waren aber auch etwas gerbig und pelzig, aber nie bitter. Etwas konformer im Geschmack waren die Rotweine; von mittlerer F\u00fclle und auch etwas gerbstofflastig, aber dort erwartet man sich ohnehin einen Abgang der mehr von \u00a0Polyphenolen gepr\u00e4gt ist.<\/p>\n

I vini proposti erano dell’azienda\u00a0Pheasant\u2019s Tears<\/a>. Non mi sono fatto delle dettagliate note ma in via sommaria mi ricordo ancora bene le impressioni sensoriali, tanto curioso ero di assaggiare finalmente questi vini di cui metodologia di produzione ho sentito cos\u00ec spesso raccontare: i colori dei vini bianchi erano un po‘ pi\u00f9 intensi di quelli che siamo normalmente abituati ma senza alcuni riflessi brunastri. Anche i vini rossi erano caratterizzati da un colore <\/em>normale\u00a0che corrisponde a quello dei nostri vini rossi di media consistenza. L’aroma di tutti i vini dal punto di vista tecnico era corretto, privo di alcun diffetto. I vini bianchi erano caratterizzati non tanto da sentori fruttati ma piuttosto da odori di tipo fieno. I vini rossi erano caratterizzzati da leggere ossidazioni che per\u00f2 erano piacevoli e facevano ricordare la prugna secca. In tutte le due tipologie l’intensit\u00e0 aromatica era molto decente, nessun vino ti saltava in faccia. Il sentore in bocca dei bianchi era gradevole, di una certa lunghezza, ma erano anche un po‘ tannici ma mai amari. Pi\u00f9 conformisticci era il sapore dei rossi; di media consistenza ed anche ricchi di polifenoli, ma nei vini rossi ci si aspetta anche un retrogusto marcato dai polifenoli.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Zusammenfassend kosteten wir ordentliche Weine die weitaus konventioneller (bitte wertfrei verstehen!) schmeckten, als ich mir erwartet habe. Das, was sie am ehesten von den gewohnten Produkten unterschieden, war der besonders bei den Wei\u00dfweinen erh\u00f6hte Gerbstoffanteil und die tendenziell h\u00f6here Oxidationsgrad. Diese Eigenheit d\u00fcrften m.E. nicht so sehr auf den Amphorenausbau zur\u00fcckzuf\u00fchren sein, sonder eher auf die Tatsache, dass gem\u00e4\u00df der dortigen Tradition bei jedem Wein auch das Traubenger\u00fcst und die Schalen mitvergoren werden. Hier<\/a> kann man mehr \u00fcber diese Art der Weinbereitung nachlesen, wobei der Artikel f\u00fcr meinem Geschmack etwas zu weinromantisierend geschrieben ist.<\/p>\n

Riassumendo\u00a0abbiamo degustato dei vini buoni che assomigliavano pi\u00f9 ai vini convenzionali di quanto mi aspettavo. Quello che li distingueva di pi\u00f9 era il maggior contenuto di sostanze polifenoliche specialmente nei vini bianchi ed il livello di ossidazione maggiore. Queste peculiarit\u00e0 sono secondo me per\u00f2 non da ricondurre alla vinificazione in anfora ma piuttosto al fatto che secondo la tradizione georgica le vinificazioni avvengono sia nel caso dei vini bianchi che dei rossi in presenza dei rachide e delle bucce.\u00a0<\/em><\/p>\n

Es wird interessant bleiben, die Entwicklung des Weinbaulandes Georgien weiter zu verfolgen. Wie werden die Weinbauern dort in der Zukunft mit der vielf\u00e4ltigen Tradition umgehen? Werden sie die enorme ampelographische Vielfalt auch l\u00e4ngerfristig zu nutzen wissen oder wird sich die weinbauliche Einzigartigkeit in einer \u00f6nofolkloristischen Interpretation des Amphorenausbaus ersch\u00f6pfen?<\/p>\n

Rester\u00e0 molto interessante osservare l’evoluzione della regione viticola della Georgia. Come i viticoltori gestiranno le ricche tradizioni del posto? Sapranno sfruttare con successo anche a lungo termine l’enorme moltitudine ampelografica o la loro unicit\u00e0 si esaurir\u00e0 in un’interpretazione enofolcloristica della vinificazione in anfore?<\/em><\/p>\n

Bildquelle\/Immagine tratta da<\/em>:\u00a0Pheasant\u2019s Tears.<\/a><\/p>\n

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So, nun habe auch ich erstmals Amphorenwein gekostet. Anl\u00e4sslich unseren Wienaufenthalts konnte ich im Atelier des georgischen K\u00fcnstlers Giorgi Okropiridse Weine aus seiner Heimat kennenlernen. 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