{"id":8045,"date":"2012-02-28T12:19:21","date_gmt":"2012-02-28T11:19:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=8045"},"modified":"2021-04-28T17:29:56","modified_gmt":"2021-04-28T15:29:56","slug":"bio-nein-also-konventionell_bio-no-allora-convenzionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2012\/02\/28\/bio-nein-also-konventionell_bio-no-allora-convenzionale\/","title":{"rendered":"Bio nein, also konventionell? \u2014 Bio no, allora convenzionale?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Nicht immer, aber mit steigender H\u00e4ufigkeit werde ich gefragt, ob ich meinen Weinhof biologisch oder gar biodynamisch f\u00fchre. Wir praktizieren integrierten Pflanzenschutz, weshalb ich verneine, was bei so manchem Gespr\u00e4chspartner zumindest am Gesichtsausdruck ersichtliche Entt\u00e4uschung hervorruft. Leider ist es anlassbedingt selten m\u00f6glich oder angebracht, unsere eigene Methoden zu erkl\u00e4ren, auch weil es so aussieht, als m\u00fcsse ich mich f\u00fcr das Nicht-Bio entschuldigen.<\/p>\n

Non sempre, ma sempre pi\u00f9 spesso mi si chiede, se conduco la mia azienda in modo biologico o addirittura biodinamico. Noi pratichiamo la lotta integrata per cui la mia risposta \u00e8 negativa. Ci\u00f2 provoca alcune volte espressioni di delusione. Purtroppo poche volte \u00e8 possibile o opportuno cominciare a spiegare la propria metodologia anche perch\u00e8 potrebbe sembrare come se mi dovessi scusare per non lavorare in biologico.<\/em><\/p>\n

Als Sch\u00fcler durfte ich zu Beginn der 80er Jahre die hinreisenden Pl\u00e4doyers des M. Baillod aus Changins miterleben. Es war der von ihm wesentlich propagierte Integrierte Pflanzenschutz (IOBC<\/a>) der erstmals eine breit angelegte Wende im Verh\u00e4ltnis zwischen Landwirtschaft und Umweltschutz einleitete. Der umfassende Ansatz der Integrierten Produktion<\/a> (IP), dass „alle verwendeten biologischen Methoden, Anbautechniken und chemischen Prozesse unter dem Aspekt der Schaffung eines Gleichgewichts zwischen dem Schutz der Umwelt, der Wirtschaftlichkeit und der sozialen Bed\u00fcrfnisse ausgesucht werden“ (Zitat Wikipedia<\/a>), hat mich von Anfang an \u00fcberzeugt.<\/p>\n

Da alunno avevo l’onore di poter seguire le esposizioni passionali di M. Baillod dell’istituto di ricerca di Changins in Svizzera. Era la Lotta Integrata (IOBC<\/a>), da lui propagata con tanto ardore, che per la prima volta ha provocato una svolta determinante nel rapporto tra l’agricoltura e l’ambiente. L’approccio completo della Produzione Integrata<\/a> mi ha convinto da subito, infatti  „… prevede lo sfruttamento delle risorse naturali finch\u00e9 sono in grado di surrogare adeguatamente i mezzi tecnici adottati nell’agricoltura convenzionale e solo il ricorso a questi ultimi quando si reputano necessari per ottimizzare il compromesso fra le esigenze ambientali e sanitarie e le esigenze economiche.“ Inoltre „In merito alle tecniche disponibili, a parit\u00e0 di condizioni, la scelta ricade prioritariamente su quelle di minore impatto e, in ogni modo, esclude quelle di elevato impatto.“ (citato da Wikipedia<\/a>)<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Was das Augenscheinlichste betrifft, die Pflanzenschutzbehandlungen, werden die Mittel so ausgesucht, dass in den besonders kritischen Peronospora-Situationen synthetische Mittel verwendet werden, w\u00e4hrend sp\u00e4ter haupts\u00e4chlich auf Kupfer zur\u00fcckgegriffen wird. Das oberste Ziel ist es, die Anzahl der Behandlung zu reduzieren, ist doch mit jeder Spritzung, unabh\u00e4ngig vom benutzten Mittel, das Befahren der Fahrgasse und zudem ein betr\u00e4chlicher Dieselverbrauch verbunden. Im Gegensatz zum Peronospora-Pilz stellt in meinen Lagen der Echte Mehltau kein gro\u00dfes Problem dar. Mit einem Sterolsynthesehemmer um die Bl\u00fcte und dem Peronosporamittel beigemischten Schwefel haben wir bis jetzt sogar beim empfindlicheren Chardonnay nie gro\u00dfe Probleme gehabt. Eine Botrytisbehandlung rund um den Reifebeginn hat bisher gen\u00fcgt, die F\u00e4ulnisgefahr signifikant zu senken.<\/p>\n

Per quello che concerne le pratiche pi\u00f9 appariscenti, cio\u00e8 i trattamenti antiparassitari, solo nelle situazioni pi\u00f9 critiche contro la peronospora utilizziamo prodotti di sintesi, mentre dopo si continua prevalentamente con il rame. L’obiettivo principale \u00e8 quello di ridurre al massimo il numero delle applicazioni, in quanto ogni trattamento comporta l’entrata del trattore in vigneto con un conseguente consumo notevole di gasolio, indipendentemente da quale prodotto si utilizza. In contrasto alla peronospora l’odio non costituisce nei miei vigneti un grave problema. Utilizzando un inibitore di sterolo verso la fioritura ed aggiungendo zolfo ad ogni trattamento antiperonosporico neanche sullo Chardonnay, variet\u00e0 abbastanza suscetibile a questa malattia crittogamica, abbiamo avuto particolari problemi finora.<\/em><\/p>\n

Gegen tierischen Sch\u00e4dlinge muss seit Jahrzehnten nichts mehr unternommen werden, vor zwei Jahren wurden auch der letzte immer schon schmal gehaltene Herbizidstreifen unter den Reben begr\u00fcnt, b\u00fcrsten und m\u00e4hen sind die seither verwendeten arbeitsaufwendigeren Methoden. Ged\u00fcngt wird selten und nur dann, wenn die Menge an hefeverwertbarem Stickstoff das Ausg\u00e4ren der Weine gef\u00e4hrdet oder das Wachstum der Reben gerade durch die Begr\u00fcnung zu sehr gebremst wurde. Dabei verwende ich als Stickstoffquelle den auch f\u00fcr die Verf\u00fctterung an Rindviecher geeigneten Harnstoff, da dieser sehr gezielt verwendet werden kann und schnell wirkt. Kuhmist h\u00e4tte in meinen Lagen keinen Sinn, sind die Humuswerte im Oberboden doch ohnehin schon auf einem hohem Niveau.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Da decenni non abbiamo dovuto intervenire contro parassiti animali, da due anni abbiamo inerbito anche il sottofilare eliminando la striscia diserbata, gi\u00e0 allora molto stretta. Ora si toglie l’erba in eccesso con i metodi pi\u00f9 laboriosi della spazzola e del decespugliatore. Molto raramente utilizziamo fertilizzanti e solo quando i contenuti di azoto assimilabile nel mosto sono talmente bassi da non garantire pi\u00f9 il completamento della fermentazione o nel caso che l’inerbimento totale frena troppo la vigoria delle viti. Come fonte di azoto utilizzo l’urea, la stessa che viene aggiunta ai foraggi per i bovini, in quanto l’utilizzo \u00e8 razionale ed \u00e8 a pronta azione. Fertilizzanti organici come il letame nella mia realt\u00e0 non avrebbe senso, soprattutto perch\u00e8 i contenuti di hunus sono gi\u00e0 abbastanza alti.<\/em><\/p>\n

Wie man sieht, ist konventionell nicht gleich konventionell. Zwischen unreflektierten, in jedem Fall zahlreichenderen Kalenderspritzungen und einer Strategie, welche die Infektionsrisiken abwiegt, die Wettervorhersagen ber\u00fccksichtigt und ein erh\u00f6htes Ausfallrisiko einkalkuliert, tun sich gro\u00dfe Unterschiede auf. Freilich, dieses dauernde Dehnen der Behandlungsintervalle erfordert gute Nerven und verst\u00e4rkt allf\u00e4llige innerbetriebliche Generationenkonflikte. Unsere Anlagen sind auch nie 100%ig „sauber“, was bei manchen Kollegen auf Unverst\u00e4ndnis trifft. Die innerbetriebliche Entwicklung, ganz im Sinne der Intergrierten Produktion, ist aber nie abgeschlossen; wer wei\u00df, welche Bek\u00e4mpfungsstrategien in Zukunft angewandt werden. In jedem Fall werde ich auch weiterhin alles daran setzen, f\u00fcr die Weinbereitung m\u00f6glichst gut geeignete Trauben zu produzieren, mit den geringstm\u00f6glichen Auswirkungen auf die Natur und die Gesundheit.<\/p>\n

Come si pu\u00f2 vedere, ci sono molteplici concetti di convenzionale. Ci sono infatti grandi differenze tra una lotta basata su interventi sommari a calendario in ogni caso pi\u00f9 numerosi ed una strategia basata sulla valutazione dei rischi d’infezione, delle previsioni meteo e delle possibili perdite economiche. Certo, la continua tendenza di tirare gli intervalli d’intervento ha bisogno di nervi saldi ed aumenta anche i possibili conflitti generazionali all’interno dell’azienda. I nostri impianti inoltre non sono mai „puliti“ al 100 % e ci\u00f2 comporta spesso incomprensione da parte di alcuni colleghi. La produzione integrata comunque implica una continua evoluzione delle metodologie, chiss\u00e0 che strategia adotteremo in futuro. In ogni caso continueremo a mettercela tutta per produrre uve il pi\u00f9 idonee possibili alla vinificazione con un minimo impatto ambientale ed igienico.<\/em><\/p>\n

Die Bilder von oben nach unten stellen dar:
\nVon Peronospora (Plasmopora viticola<\/em>) befallene Beeren und Stielger\u00fcst bei Merlot,
\nPeronospora auf Bl\u00e4ttern von unbehandelten Reben,
\nBotrytis (Botrytis cinerea<\/em>) bei Gew\u00fcrztraminer,
\nGrafik der Niederschl\u00e4ge und der Behandlungen bei Grauem Burgunder 2011 (Das Anklicken der Bilder verursacht ihr Vergr\u00f6\u00dferung),
\nLink zu den IP-Richtlinen der OILB f\u00fcr den Weinbau.<\/p>\n

Le immagini rappresentano partendo da sopra:
\nAcini e raspo di Merlot colpiti dalla peronospora <\/em>(Plasmopora viticola),<\/em>
\n foglie di viti non trattate colpite da peronospora,<\/em>
\n grappoli di Gew\u00fcrztraminer infettato da botrite <\/em>(Botrytis cinerea),
\ngrafico delle precipitazioni e dei trattamenti eseguiti sul pinot grigio 2011 (cliccare sulle immagini provoca il loro ingradimento),
\nlink per le linee guida di PI per la viticoltura redatte dall’OILB. <\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nicht immer, aber mit steigender H\u00e4ufigkeit werde ich gefragt, ob ich meinen Weinhof biologisch oder gar biodynamisch f\u00fchre. Wir praktizieren integrierten Pflanzenschutz, weshalb ich verneine, was bei so manchem Gespr\u00e4chspartner zumindest am Gesichtsausdruck ersichtliche Entt\u00e4uschung hervorruft. 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