{"id":9145,"date":"2012-09-27T09:35:34","date_gmt":"2012-09-27T08:35:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=9145"},"modified":"2012-10-02T21:22:37","modified_gmt":"2012-10-02T20:22:37","slug":"wendepunkt_giro-di-boa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2012\/09\/27\/wendepunkt_giro-di-boa\/","title":{"rendered":"Wendepunkt \u2014 Giro di boa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Die erste H\u00e4lfte der Lese ist vor\u00fcber, Zeit f\u00fcr eine kurze Zwischenbilanz. Angefangen haben wir wie fast immer letztlich\u00a0zeitiger als „normal“. Dies, wenn wir die gewohnte Lesedaten vor dem Knackpunktjahr 2003 heranziehen, das m.E. wirklich eine neue, andere Entwicklung eingeleitet hat.<\/p>\n

La prima met\u00e0 della vendemmia \u00e8 finita, \u00e8 ora di fare qualche prima considerazione. Abbiamo iniziato di nuovo pi\u00f9 presto del solito, se per solito intendiamo le date di vendemmia a cui eravamo abituati prima che venisse quell’annata famigerata del 2003, che nella mia percezione ha fatto veramente voltare pagina.\u00a0<\/em><\/p>\n

Am 14. und 15. September haben wir den Grauen Burgunder vom Klausner eingebracht, am 17. folgte der Chardonnay Ogeaner. Die bisher letzte Partie war am 22. aus Trauben der Sorte Gew\u00fcrztraminer zusammengesetzt; ein Lesegang wurde durchgef\u00fchrt, um jene Trauben, welche sonnenverbrannt und deshalb anf\u00e4lliger auf Schlechtwetter waren, rechtzeitig vom Stock zu holen.<\/p>\n

Il 14 e 15 settembre abbiamo raccolto il Pinot grigio del vigneto Klausner, seguito dallo Chardonnay Ogeaner il 17. L’ultima partita finora \u00e8 costituita da uve della variet\u00e0 Gew\u00fcrztraminer; abbiamo eseguito nel vigneto Feld un primo passaggio, vendemmiando in tempo i grappoli bruciati da sole, in quanto questi resistano meno degli altri alle piogge.\u00a0<\/em><\/p>\n

Ungef\u00e4hr die H\u00e4lfte unserer Erntemenge befindet sich also derzeit im Keller. Ausst\u00e4ndig sind demzufolge die Hauptmenge des Gew\u00fcrztraminers, der Merlot in seine Kretzer- und Riservatypologie sowie der Cabernet franc, welcher ab heuer unser Sortiment erweitern wird.<\/p>\n

Circa la met\u00e0 del racolto si trova al momento gi\u00e0 in cantina. Manca la quantit\u00e0 principale di Gew\u00fcrztraminer, il Merlot per fare il rosato e naturalmente anche quello destinato alla riserva ed il Cabernet franc che a partire di quest’annata amplier\u00e0 la nostra proposta enologica.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Bis vor ein paar Tagen war uns der Witterungsverlauf sehr gewogen und dementsprechend gab es au\u00dfer etwas Essigf\u00e4ule beim Grauen Burgunder, was anscheinend bei den alten Klonen immer ein witterungsunabh\u00e4ngiges Problem bleiben wird, keine Probleme hinsichtlich der Traubengesundheit. Der Chardonnay zeigte auch wie jedes Jahr etwas „gute“ Botrytis, welche, wenn sie nicht helfen sollte sicherlich auch nicht schadet. Die Mostgewichte sind etwas tiefer als gewohnt, was die Alkoholallergiker, sollte sich an den Umwandlungskoeffizienten nicht viel \u00e4ndern, etwas beruhigen wird. Die Mosts\u00e4ure weist entgegen den ersten Prognosen etwas niedrigere Gehalte auf, doch wir wissen, dass sich die Werte durch die G\u00e4rung noch stark \u00e4ndern k\u00f6nnen. Bis jetzt gab es auch noch keine Probleme im Keller, die schwierige und entscheidende Phase der Ausg\u00e4rung hat bei den erstgelesenen Partien erst begonnen, weshalb verfr\u00fchter Jubel fehl am Platz ist.<\/p>\n

Fino a qualche giorno fa il decorso meteorologico era molto favorevole. A parte qualche problemino con il marciume acido sul Pinot grigio, che bisogna accettare bene o male ogni anno sui vecchi cloni di questa variet\u00e0, non abbiamo avuto finora grandi problemi fitosanitari. Lo Chardonnay aveva un po‘ di botrite „buona“ che nel dubbio pi\u00f9 aiuta che danneggia. Le concentrazioni zuccherine sono un po‘ pi\u00f9 basse del solito che far\u00e0 gioire gli allergici all’alcol, sempre presupponendo che i coefficienti di trasformazione rimangano invariati. Contrariamente ai valori rilevati alle prime analisi di maturazione l’acidit\u00e0 del mosto \u00e8 pi\u00f9 bassa, ma sappiamo che la fermentazione alcolica influisce anche su quella. Finora in cantina non avevo problemi per\u00f2 \u00e8 troppo presto rilassarsi in quanto la fase difficile del completamento delle fermentazioni \u00e8 appena cominciata.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Die n\u00e4chsten Tage werden sicherlich entscheidend f\u00fcr die Qualit\u00e4t unserer Rotweine sein. Wenn sie diese schwierigen Tage, welche seit dem \u00a024. herrschen, \u00fcberstehen und danach noch ordentlich trocknen und reifen k\u00f6nnen, dann bin ich noch optimistisch, ansonsten… Eine witterungsbedingt verfr\u00fchte Notlese wie 2008 w\u00fcnsche ich weder dem Merlot noch dem Cabernet, da in diesem Fall den Traubenenzymen\u00a0nicht gen\u00fcgend Zeit \u00a0zur Verf\u00fcgung steht, die unerw\u00fcnschten an Paprika, Gras und gekochtem Gem\u00fcse erinnernden Gr\u00fcnt\u00f6ne abzubauen (obwohl der 2008er sich entgegen meinen Bef\u00fcrchtungen schlussendlich sehr gut verkaufte). Es bleibt also spannend…<\/p>\n

I prossimi giorni saranno sicuramente decisivi per la qualit\u00e0 dei nostri vini rossi. Se i grappoli resisteranno a questi giorni difficili che durano dal 24 e dopo l’asciugatura avranno ancora il tempo necessario per la maturazione finale, rimarr\u00f2 ottimista; altrimenti… Un vendemmia anticipata come nel 2008 non la auguro n\u00e9 al Merlot n\u00e9 al Cabernet in quanto non rimane il tempo necessario perch\u00e8 gli enzimi dell’uva metabolizzino gli aromi verdi indesiderati che ricordano il peperone, l’erbaceo e la verdura cotta (anche se alla fine il rosso di quell’annata contrariamente alle mie paure si \u00e8 venduto molto bene).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die erste H\u00e4lfte der Lese ist vor\u00fcber, Zeit f\u00fcr eine kurze Zwischenbilanz. Angefangen haben wir wie fast immer letztlich\u00a0zeitiger als „normal“. Dies, wenn wir die gewohnte Lesedaten vor dem Knackpunktjahr 2003 heranziehen, das m.E. wirklich eine neue, andere Entwicklung eingeleitet … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[12,15,14],"tags":[1133,522,168,1130,465,676,1131,1132],"class_list":["post-9145","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ernte","category-keller","category-weingarten","tag-condizioni-meteorologiche","tag-fermentazione","tag-garung","tag-lese","tag-maturazione","tag-reife","tag-vendemmia","tag-wetter"],"yoast_head":"\nWendepunkt \u2014 Giro di boa - weinhof KOBLER weblog<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2012\/09\/27\/wendepunkt_giro-di-boa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wendepunkt \u2014 Giro di boa - weinhof KOBLER weblog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die erste H\u00e4lfte der Lese ist vor\u00fcber, Zeit f\u00fcr eine kurze Zwischenbilanz. 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