{"id":9530,"date":"2012-11-30T22:00:50","date_gmt":"2012-11-30T21:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=9530"},"modified":"2012-12-17T21:40:39","modified_gmt":"2012-12-17T20:40:39","slug":"die-weine-und-ihre-bewertung_i-vini-e-la-loro-valutazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2012\/11\/30\/die-weine-und-ihre-bewertung_i-vini-e-la-loro-valutazione\/","title":{"rendered":"Die Weine und ihre Bewertung \u2014 I vini e la loro valutazione"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/wp-content\/2012\/11\/64_QM_SCHMERZ_MESSSKALA_TDX4WEB.jpg\" rel=\"lightbox[9530]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"float left alignleft size-full wp-image-9535\" style=\"border: 0px; margin: 5px 0px;\" title=\"skala\" src=\"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/wp-content\/2012\/11\/64_QM_SCHMERZ_MESSSKALA_TDX4WEB.jpg\" alt=\"\" width=\"526\" height=\"205\" srcset=\"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/wp-content\/2012\/11\/64_QM_SCHMERZ_MESSSKALA_TDX4WEB.jpg 526w, https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/wp-content\/2012\/11\/64_QM_SCHMERZ_MESSSKALA_TDX4WEB-300x116.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 526px) 100vw, 526px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Abhaltung des Kostwettbewerbes anl\u00e4sslich der Rieslingtage Naturns und mein Workshop \u00fcber das Kosterverhalten in Arezzo waren markante Ereignisse, welche mich bewogen haben, eine kleine Serie \u00fcber die Bewertung von Weinen zu schreiben. Ein f\u00fcr\u00a0diese Entscheidung\u00a0ist zudem die\u00a0allgegenw\u00e4rtige Verwendung von quantitativen Bewertungen wenn es darum geht, die Qualit\u00e4t eines Weine zu charakterisieren. Punkte in Zeitschriften, Trauben, Schnecken, Sterne und Gl\u00e4ser in den Weinf\u00fchrern, Smilies in Blogs, Scores auf den Preisschildern in den Weinhandlungen, \u00fcberall begegnen diese Einheiten dem \u00d6nophilen.<\/p>\n<p><em>L&#8217;organizzazione del Concorso del Riesling di Naturns e l&#8217;incontro dedicato agli atteggiamenti dei degustatori tenuto ad Arezzo erano i momenti principali per cui ho deciso di pubblicare una piccola serie sulla valutazione dei vini. Un altro motivo che mi ha spinto a ci\u00f2 \u00e8 l&#8217;uso onnipresente di valutazioni quantitative quando si tratta di caratterizzare la qualit\u00e0 di un vino. Punteggi nelle riviste, grappoli, chiocciole, stelle e bicchieri nelle guide, smilies nei blog, scores sui cartellini dei prezzi nelle enoteche, ovunque l&#8217;enofilo incontra queste unit\u00e0 di misura.<\/em><\/p>\n<p><em><\/em><!--more-->Es ist allzu verst\u00e4ndlich, dass auch bei der Einstufung von Weinen ein einfach verst\u00e4ndlicher Wert erw\u00fcnscht ist, der klar und deutlich sowie k\u00fcrzestm\u00f6glich das Produkt qualitativ einordnet. Dieser Wunsch ist desto ausgepr\u00e4gter, je mehr Produkte angeboten bzw. verglichen werden und je weniger Zeit daf\u00fcr zur Verf\u00fcgung steht. F\u00fcr diese Quantifizierung werden Messskalen ben\u00f6tigt. Ich zitiere gerne\u00a0<a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Skala_(Bewertung)\" target=\"_blank\">Wikipedia<\/a>: &#8222;F\u00fcr die Objektivierung einer abgestuften Bewertung oder Rangordnung von Einsch\u00e4tzungen, Ereignissen, Untersuchungsergebnissen, physikalischen Gr\u00f6\u00dfen usw. ist deren Zuordnung zu Zahlen hilfreich. F\u00fcr diese Quantifizierung ist eine Einteilung als Bezug oder eine Zuordnungsvorschrift erforderlich, die vielfach als Skala bezeichnet wird. Statt Zahlen k\u00f6nnen auch andere Zeichen verwendet werden, die einem Ordnungsschema gen\u00fcgen.&#8220; Im weiteren Verlauf der Darstellungen beschr\u00e4nke ich mich auf die Punkte, im Wesentlichen gelten die \u00dcberlegungen aber f\u00fcr alle Zeichen.<\/p>\n<p><em>\u00c8 pi\u00f9 che comprensibile che nella classificazione dei vini ci sia il desiderio di avere a disposizione un valore che sia facilmente e velocemente comprensibile oltre ad essere chiaro ed univoco. Questo desiderio \u00e8 tanto pi\u00f9 comprensibile quanto pi\u00f9 grande \u00e8 la gamma di prdotti proposti e quanto meno tempo si ha a disposizione per il confronto. Come strumento si utilizzano scale di misura. Cito prof.\u00a0<a href=\"https:\/\/docs.google.com\/viewer?url=http%3A%2F%2Fwww.ds.unifi.it%2Fdidattica%2Fmateriale_didat%2Fschifini%2Fstatistica_sociale%2Fparte-terza10-11.pdf\">Silvana Schifini<\/a>: &#8222;Il concetto di quantificazione \u00e8 quindi strettamente connesso con quello di misura.\u00a0Come visto in precedenza, si indica col termine di \u201cscala\u201d un insieme di simboli o di numeri\u00a0costruiti in modo tale che i simboli o i numeri stessi corrispondano a un determinato grado di\u00a0possesso da parte degli oggetti della caratteristica che la scala intende misurare.&#8220; In seguito parler\u00f2 per semplicit\u00e0 solo di numeri, i concetti basilari per\u00f2 non cambiano riguardo ad altre unit\u00e0 di misura.<\/em><\/p>\n<p>Die h\u00e4ufigsten Punkteskalen, welche bei der Bewertung von Weinen verwendet werden, sind jene mit maximal 100 Punkten (z.B. Sommeliervereinigung,\u00a0Union Internationale des \u0152nologues,\u00a0Winespectator, Weinplus, Falstaff, Parker), 20 Punkten (z.B.\u00a0Gault-Millau, Jancis Robinson) oder 5 Punkte (z.B. DLG). Dabei wird auch immer eine Erkl\u00e4rung geliefert, z.B. dass ein Wein mit\u00a085 bis 89 Punkten laut Robert Parker als <em>sehr gelungen<\/em> bezeichnet werden kann, oder dass\u00a0Weine mit einer Benotung von 10 Punkten oder weniger im 20-Punkte-System als <em>fehlerhaft\u00a0<\/em>gelten.<\/p>\n<p><em>Le scale di misura pi\u00f9 utilizzate per il vino sono quelle di al massimo 100 punti (p.es. AIS, Union Internationale des \u0152nologues, Winespectator, Weinplus, Falstaff, Parker), 20 punti (p.es. Gault-Millau, Jancis Robinson) e 5 punti (p.es. DLG). Viene fornito normalmente una spiegazione, p.es. che un vino tra i 85 ed 89 punti secondo Robert Parker \u00e8 <\/em>molto riuscito<em>, o che un vino di 10 o meno punti nel sistema dei ventesimi \u00e8 <\/em>diffettoso<em>.\u00a0<\/em><\/p>\n<p>Sollten die Skalen nur benutzt werden, um zu einem pr\u00e4zisen Moment eine Qualit\u00e4tsaussage zu quantifizieren, welche ein Koster hinsichtlich eines bestimmten Weines zu einem bestimmten Zeitpunkt ge\u00e4u\u00dfert hat, dann w\u00fcrde dieses Bewertungssysteme einwandfrei funktionieren. Der Haken liegt darin, \u00a0dass die vergebenen Punkte dauernd verglichen werden. Auch wenn die gleichen Punkteskalen mit den autorspezifischen Interpretationen verwendet werden, ist diese Verwendung m.E. problematisch. Und die Bewertungen werden eben haupts\u00e4chlich komparativ verwendet: ein Wein wird im Kauf dem anderen bevorzugt, weil er mehr Punkte bekommen hat, unabh\u00e4ngig davon, ob die beiden Produkte zum gleichen Zeitpunkt vom gleichen Koster bewertet wurden, Weingenie\u00dfer zerfransen sich in nie endenden Diskussionen dar\u00fcber, dass ihrem Kultwein vom den anderen Weinfreunden keine h\u00f6here, als durchaus gerechtfertigt scheinende Bewertung zuteil wurde, Diskutanten bewerten Ergebnisse von Kostwettbewerben als richtig oder falsch&#8230; Die Gr\u00fcnde f\u00fcr die Diskrepanz zwischen Wunsch und Wirklichkeit in der Weinbewertung m\u00f6chte ich in den n\u00e4chsten Folgen er\u00f6rtern und mit den gesch\u00e4tzten Leserinnen und Lesern dies Blogs auch diskutieren.<\/p>\n<p><em>Affinch\u00e9 le scale di misura vengono utilizzate per esprimere una sensazione di qualit\u00e0 riferita ad un vino valutato in un preciso momento da un preciso degustatore, esse funzionano egregiamente. Il problema sta nel fatto che i risultati vengono rapportati. Anche se si utilizzano le interpretazioni specifiche degli autori ci\u00f2 rimane per me problematico. Ed infatti si confronta in continuazione: un vino viene preferito nell&#8217;acquisto ad un altro perch\u00e8 ha conseguito un punteggio pi\u00f9 alto, anche se i due vini non sono stati assaggiati dallo stesso giudice allo stesso momento, enofili non finiscono a discutere tra di loro perch\u00e8 il loro prodotto preferito non ha conseguito un punteggio ritenuto pi\u00f9 che meritato, altri giudicano i punteggi conseguiti in un concorso enologico come giusti o errati&#8230; Nelle prossime puntate vorrei esporre le discrepanze tra le aspettatitive e la realt\u00e0 nelle degustazioni e spero in una vivace discussione con le gentili lettrici e lettori di questo blog.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Abhaltung des Kostwettbewerbes anl\u00e4sslich der Rieslingtage Naturns und mein Workshop \u00fcber das Kosterverhalten in Arezzo waren markante Ereignisse, welche mich bewogen haben, eine kleine Serie \u00fcber die Bewertung von Weinen zu schreiben. 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