{"id":995,"date":"2008-12-26T16:09:38","date_gmt":"2008-12-26T14:09:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/?p=995"},"modified":"2008-12-26T21:13:12","modified_gmt":"2008-12-26T19:13:12","slug":"weine-zum-weihnachtsessen-2008-am-weinhof-kobler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2008\/12\/26\/weine-zum-weihnachtsessen-2008-am-weinhof-kobler\/","title":{"rendered":"Weine zum Weihnachtsessen 2008 am Weinhof Kobler"},"content":{"rendered":"

\"2008-12-25_22-57-20\"<\/a>Feiertage sind immer willkommene Momente, um wieder ohne lange zu z\u00f6gern in der Weinsammlung Platz f\u00fcr Neues zu schaffen. Das Aussuchen ist immer spannend. Diese Weine sollten nicht nur zu den Gerichten passen, sondern auch nicht ganz verblassen, wenn sie den Speisen, die Monika in gewohnter Qualit\u00e4t auf den Wohnzimmertisch zaubert, gegen\u00fcberstehen.<\/p>\n

<\/p>\n

Am Heiligen Abend gab es zuerst Kartoffelcremesuppe mit Speckstreifen,<\/em> danach Italienischen Salat mit verschiedenen Aufschnitten und K\u00e4se<\/em>, gefolgt von Weihnachtsgeb\u00e4ck<\/em>. Zu ersteren G\u00e4ngen holte ich einen Cahors AOC Prince Probus 2000<\/em> von Clos Triguedina<\/a> aus dem Keller. Gekeltert aus der Sorte Malbec, erinnert dieser Wein – der Ausbau inzwischen im kleinen Holzfass tut sein \u00fcbriges – im Geruch deutlich an die Familie der anderen Bordeaux-Sorten. Trotz der angenehmen Reife hat er sich aber die deutlichen Brombeer-Aromen erhalten. Im Mund wiederholt sich die Typologie, wobei der Gerbstoff f\u00fcr eine deutliche Struktur ohne unn\u00f6tige sensorischen Verzierungen sorgt.<\/p>\n

Am Weihnachtstag wurde traditionell \u00fcppig aufgetischt: Zu den gef\u00fcllten Lachsr\u00f6llchen auf Lollo-rosso-Blattsalat<\/em> wurde ein Nosiola IGT 2007 Le Frate<\/em> von Pravis<\/a> serviert. In der Nase etwas zur\u00fcckhaltend, aber mit sch\u00f6nen Ankl\u00e4ngen an getrocknetes Kernobst und einen dezenten Anflug von Holz. Die wahre St\u00e4rke pr\u00e4sentiert dieses Produkt aber im Mundgef\u00fchl, das \u00fcberaus harmonisch ist. Der Wein hat eine sch\u00f6ne F\u00fclle ohne pappig zu sein, er bleibt trinkig bis zuletzt. Das findet man nicht oft. Meines Erachtens verdient sich die Sorte mehr Beachtung – und nicht nur als Ausgangsmaterial f\u00fcr S\u00fc\u00dfweine. Aber vielleicht habe ich auch nur einen Top-Vertreter davon vorgefunden, noch wei\u00df ich es nicht\u00a0 genau.<\/p>\n

Dieser Wein blieb auf Grund des Zuspruchs auch noch bei der folgenden Milzschnittensuppe<\/em> in den Gl\u00e4sern.<\/p>\n

Der Wolfsbarsch in der Salzkruste mit geschmorten Tomaten<\/em> war nicht nur wegen der doch etwas exotischen Zubereitung sicher der kulinarische H\u00f6hepunkt des Mittagessens. Der Chardonnay Pouilly-Fuiss\u00e9 AOC Les Perri\u00e8res 2004<\/em> der Domaine J.A. Ferret<\/a> passte gl\u00fccklicherweise sehr gut dazu. Typisch klassisch franz\u00f6sisch, so sehe ich es zumindest, spielte dieser Klassiker seine Qualit\u00e4ten erst so richtig nach etwas Zeit im Glas aus. Nat\u00fcrlich von S\u00e4ureabbau und Holzausbau gepr\u00e4gt, dominieren trotzdem noch die sortentypischen, an tropische Fr\u00fcchte erinnernden Aromen. Im Mund eine angenehmen S\u00e4ure und ein dezenter Gerbstoffgehalt, welche im Duett den Mund angenehm „ausputzen“, wie man hierzulande in Weinkreisen sagt. Dass vier Jahre f\u00fcr diesen idealen Essensbegleiter kein Alter darstellen, muss nicht extra betont werden.<\/p>\n

Dulcis in fundo servierte Monika Mandarinen-Halbefrorenes<\/em>. Davor, damit man den Wein auch noch mit sauberem Mund kosten und sch\u00e4tzen kann, schenkte ich einen Eiswein Heideboden 2003<\/em> der Sorte Welschriesling, produziert von den Pannonischen Weing\u00e4rtner<\/a>, ein. Ich bin der Meinung, dass Eisweine generell etwas \u00fcberbewertet werden. Der Grund daf\u00fcr d\u00fcrfte in der exotischen und sicherlich aufw\u00e4ndigen und risikoreichen Herstellungsweise liegen. Sensorisch bieten aber im S\u00fc\u00dfweinbereich Trockenbeerenauslesen wegen des Botrytisbefalls deutlich mehr Komplexit\u00e4t. Auch wenn der getrunkene Dessertwein Anfl\u00fcge von Botrytiston hatte, bleibe ich vorerst bei meiner Meinung. Dass im Burgenland die S\u00fc\u00dfweinherstellung Tradition hat, merkt man deutlich: das Mundgef\u00fchl ist nicht nur von S\u00fc\u00dfe gepr\u00e4gt. Der Geschmack war wegen des gelungenen Zucker-S\u00e4ure-Verh\u00e4ltnisses die ganze restliche Zeit \u00fcber nie pappig.<\/p>\n

Gro\u00dfe Fehler scheine ich dieses Jahr bei der Auswahl der Weine nicht gemacht zu haben, bescheinigte mir Monika. Na dann…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Feiertage sind immer willkommene Momente, um wieder ohne lange zu z\u00f6gern in der Weinsammlung Platz f\u00fcr Neues zu schaffen. Das Aussuchen ist immer spannend. Diese Weine sollten nicht nur zu den Gerichten passen, sondern auch nicht ganz verblassen, wenn sie … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[16],"tags":[249,248,251,255,262,258,263,58,254,252,257,264,239,260],"class_list":["post-995","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-weinkost","tag-cahors-aoc","tag-clos-triguedina","tag-domaine-j-a-ferret","tag-eiswein","tag-heideboden","tag-le-frate","tag-les-perrieres","tag-nosiola","tag-pannonische-weingartner","tag-pouily-fuise-aoc","tag-pravis","tag-prince-probus","tag-weihnachtsessen","tag-welschriesling"],"yoast_head":"\nWeine zum Weihnachtsessen 2008 am Weinhof Kobler - weinhof KOBLER weblog<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kobler-margreid.com\/blog\/blog\/2008\/12\/26\/weine-zum-weihnachtsessen-2008-am-weinhof-kobler\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Weine zum Weihnachtsessen 2008 am Weinhof Kobler - weinhof KOBLER weblog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Feiertage sind immer willkommene Momente, um wieder ohne lange zu z\u00f6gern in der Weinsammlung Platz f\u00fcr Neues zu schaffen. 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