Die Weinkrise? Meine Antwort — La crisi del vino? La mia risposta

paketuebergabe4Wir sol­len uns selbst und ande­ren nichts vor­ma­chen, auch die Süd­ti­ro­ler Wein­wirt­schaft klagt unter zum Teil emp­find­li­chen Absatz­rück­gän­gen. Die reale bzw. emp­fun­dene Wirt­schafts­krise hat den Ver­brau­chern den Kauf vom Wein im Ein­zel­han­del und den Kon­sum in der Gas­tro­no­mie spür­bar ver­dor­ben. Beson­ders letz­tere ver­spürt zudem die immer stren­ger sank­tio­nier­ten Alko­hol­kon­trol­len, wel­che dann oft irra­tio­nale Früchte her­vor­brin­gen: all­zu­viele Kon­su­men­ten mei­nen in der Angst, zumin­dest den Füh­rer­schein zu ver­lie­ren, dass auch wäh­rend eines Essens maxi­mal ein Glas Wein oder bes­ser gar kei­nes getrun­ken wer­den kann, um unter den allesent­schei­den­den 0,5 ‰ zu blei­ben.

Sarà meglio che non illu­diamo noi stessi e gli altri, anche l’economia vini­cola sud­ti­ro­lese soffre di dif­fi­coltà di ven­dita in parte dolo­rose. La crisi eco­no­mica reale e quella imma­gi­nata hanno tolto al con­su­ma­tore la voglia di com­prare vino nelle eno­te­che o di con­sum­arlo nella ris­tora­zione. Soprat­tutto quest’ultima soffre per­al­tro dei con­trolli stra­dali for­te­mente san­zio­nati che portano a dei risul­tati anche molto irra­zio­nali: la paura for­tis­sima di tan­tis­simi con­su­ma­tori di per­dere come minimo la patente porta a farli pensare che anche durante un pranzo si possa bere solo un bic­chiere di vino o meglio nean­che quello per restare sotto i fati­dici 0,5 ‰.

Nüch­tern den­kende Wirt­schafts­ex­per­ten sehen die Krise gelas­se­ner und betrach­ten sie wie ein stren­ger Besen, der end­lich die Märkte ordent­lich aus­putzt und die Gleich­ge­wichte auf ein rea­le­res Niveau bringt. In so einem Klima wer­den die Lager­be­stände über­all abge­baut indem nur die min­des­te­mög­li­chen Nach­be­stel­lun­gen erfol­gen. In der Folge wird es auch in den Nischen eng und die Nei­gung der Gas­tro­no­men und Öno­the­ken­be­sit­zer, wenig bekannte Betriebe ins Port­fo­lio auf­zu­neh­men, sinkt rapide. Man will auf der siche­ren Seite blei­ben. Ver­stärkt wird diese Ten­denz dadurch, so wurde dies mir von meh­re­ren Gas­tro­no­men berich­tet, dass wein­kun­di­ges Ser­vice-Per­so­nal immer sel­te­ner wird. Und ohne Wein­emp­feh­lung ten­diert der Gast auto­ma­tisch dazu, die bekann­ten Namen auf der Wein­karte aus­zu­su­chen, auch er will kein Risiko ein­ge­hen.

Gli esperti di eco­no­mia non all­ar­misti vedono la crisi più rilas­sati e la con­si­de­rano come una scopa che ripu­lisce i mer­cati e riporta gli equi­li­bri eco­no­mici a livelli più reali. In questo clima si ridu­cono le gia­cenze in mag­ga­zino ordi­nando solo lo stretto necessa­rio. Di con­se­guenza anche le nicchie si restrin­gono e la ten­denza degli eno­te­cari e ris­to­ra­tori di intro­durre azi­ende poco cono­sci­ute dimi­nuisce in modo signi­fi­ca­tivo. Si vuole andare sul sicuro. Questa ten­denza, così ho sen­tito dai ris­to­ra­tori, viene raf­forzata dal fatto che è sempre più dif­fi­cile tro­vare per­so­nale di ser­vi­zio che si intenda di vini. E senza venire con­sigliato nella scelta dei vini, l’ospite ten­derà sempre a sce­gliere cose che cono­sce, anche lui non vuole ris­chiare.

Natür­lich haben mich diese Ent­wick­lun­gen nicht ver­schont. Ich merke, dass Bestel­lun­gen spä­ter als gewohnt ein­tref­fen und/oder klei­nere Men­gen als bis­her beinhal­ten. Dies kann mich als aus­ge­spro­che­ner Weiß­wein­pro­du­zen­ten nicht unbe­rührt las­sen: beson­ders heuer, wo Flä­chen­er­wei­te­run­gen eine Stei­ge­rung der Pro­duk­tion mit sich gebracht haben und ab einen bestimm­ten Zeit­punkt der m.E. immer unge­recht­fer­tig­tere Ruf nach dem neuen Jahr­gang laut wer­den wird.

Natu­ralmente questi svi­luppi non mi hanno ris­par­miato. Vedo che gli ordini arri­vano più tardi del con­sueto e tal­volta com­pren­dono quan­tità min­ori del solito. Questo natu­ralmente non posso igno­rarlo da pro­dut­tore soprat­tutto di vini bian­chi: in spe­cial modo quest’anno dove ho aumen­tato la super­fi­cie vini­fi­cata e dato che ad un certo punto si sen­tirà quel secondo me sempre più ingius­ti­fi­cato “aspetto l’annata nuova”.

Wie ver­su­che ich dem ent­ge­gen­zu­steu­ern? Über Wun­der­mit­tel ver­füge ich natür­lich nicht, ich ver­su­che über­all anzu­set­zen. Die Summe aller Bemü­hun­gen wird hof­fent­lich hel­fen, diese Krise mit­tel­fris­tig erfolg­reich zu meis­tern. Als Selbst­ver­mark­ter inten­si­viere ich zunächst den Kon­takt zum Kun­den, sei es der End­ver­brau­cher wie der Wie­der­ver­käu­fer, der Wein­ein­zel­händ­ler oder der Gas­tro­nom. Wäh­rend ich anfangs drei Mes­sen oder Prä­sen­ta­tio­nen im Jah­res­bud­get ein­ge­plant habe, wer­den es 2009 dop­pelt so viele sein. Auch bei klei­ne­ren Events, sofern zeit­lich mach­bar, werde ich zuge­ge­gen sein. Das Inter­net­an­ge­bot soll wei­ter­hin aktu­ell, die Blog­ein­träge wenn mög­lich häu­fi­ger erfol­gen. Auto­be­kle­bun­gen mit dem Betriebs­logo run­den den Auf­tritt nach außen hin ab. Die Wein­füh­rer wer­den aber wei­ter­hin meine Weine nicht bekom­men (dar­über viel­leicht zu einem ande­ren Zeit­punkt). Das ambi­zio­nier­teste und finan­zi­ell auch inten­sivste Pro­jekt stellt aber der in Pla­nung befind­li­che “Wein­raum”, so sein Arbeits­ti­tel, dar. Ein Raum, wel­cher der Selbst­ver­mar­kung, Wein­se­mi­na­ren und der Wein­sen­so­rik die­nen soll. Damit will ich dem stei­gen­den Bedürf­nis nach umfas­sen­den, geführ­ten Wein­ge­nuss ent­ge­gen­kom­men und über­durch­schnitt­lich wein­in­ter­es­sierte Kun­den anspre­chen.

Come cerco di reagire? Non dis­pongo di ricette sicure ma cerco di lavor­are su più fronti, spe­r­ando che la somma degli inter­venti porti ad un migliora­mento della situa­zione a medio ter­mine. Da vignaiolo per primo inten­si­fico il con­tatto col cli­ente, che esso sia il pri­vato, il gros­sista, l’enotecario o il ris­to­ra­tore. Se all’inizio della mia atti­vità ho pre­visto nel bud­get annuale tre uscite su fiere e pre­sen­ta­zioni, nel 2009 ho rad­dop­piato le mie pre­senze. Anche ad eventi pic­coli sarò pre­sente, se c’è dis­po­ni­bi­lità di tempo. Il sito web dovrà con­ti­nu­are ad essere aggior­nato ed infor­ma­tivo, cer­cherò di scri­vere più fre­quen­te­mente sul blog. La mac­china per­so­na­liz­zata col logo dell’azienda com­pleta la pre­sen­ta­zione. Le guide con­ti­nu­er­anno però a non avere i miei vini (forse in un altro momento i motivi). Il pro­getto più ambi­zioso e cos­toso è senz’altro la crea­zione di uno “spa­zio del vino”, così il titolo prov­vi­so­rio. Al momento è in fase di prog­get­t­a­zione e dov­rebbe ser­vire per la ven­dita diretta, per semi­nari sul vino, per l’analisi sen­so­riale. Con questo voglio reagire alla domanda cre­scente di degus­ta­zioni gui­date nel qua­dro dell’enoturismo.

2009-08-14_06-42-49Ganz wich­tig ist momen­tan die ver­mehrte Suche nach neuen Märk­ten. Was da so groß­spu­rig klingt, bedeu­tet in mei­nem Mikro­kos­mos, dass ich noch inten­si­ver bei Öno­the­ken und Restau­rants aber auch bei Wie­der­ver­käu­fern mit mei­nen Wei­nen vor­spre­che. Da kann es schon pas­sie­ren, das mein Smart mit aus­zu­lie­fern­den Kar­to­nen und Kühl­bo­xen zum Kühl­hal­ten der Mus­ter­fla­schen ordent­lich bela­den wird. Par­al­lel lau­fen Ver­hand­lun­gen mit Wein­händ­lern in Deutsch­land und mit­tel­fris­tig möchte ich in auf dem so schwie­ri­gen öster­rei­chi­schen Markt prä­sent sein. Ein Glück, dass die momen­tan aktu­el­len Weine mei­ner Mei­nung nach die bes­ten der drei letz­ten Jahr­gänge sind.

In die­sem Som­mer haben mir fol­gende Betreibe erst­mals das Ver­trauen geschenkt:

Hotel Gold­ner Adler in Schleis
Hotel Greif in Mals
Pfos­hof in Leng­moos am Rit­ten
Hotel Rosen­baum in Nals
Hotel See­perle in Kal­tern
Land­gast­hof Bad Turm­bach in Eppan
Hotel Unter­pa­zei­der in Mar­ling
Wein­ga­le­rie in Bri­xen
Hotel Wal­ters­hof in Ulten
Wine­bar Banco undici in Bozen

Molto importante è al momento la ricerca di nuovi mer­cati. Rife­rito al mio micro­cosmo vuol dire pre­sen­tarsi ancora più fre­quen­te­mente presso eno­te­cari, ris­to­ra­tori ma anche gros­sisti con i miei cam­pioni per avvi­are nuovi con­tatti com­mer­ciali. Nel  corso di questi viaggi può suc­ce­dere che la mia smart sia abbast­anza riem­pita di car­toni da con­segnare e dei box che ten­gono fre­schi i cam­pioni da degus­tare. Con­tem­pora­nea­mente sono in trat­ta­tiva con impor­ta­tori ger­ma­nici e a medio ter­mine vor­rei essere pre­sente anche sul così dif­fi­cile mer­cato aus­triaco. Sono con­tento che pro­prio i vini delle annate attuali secondo me sono i migliori che sono rius­cito a fare da quando vini­fico in pro­prio.

Quest’estate mi hanno dato la prima volta la loro fidu­cia le seguenti imp­rese:

Hotel Aquila d’Oro a Schleis/Clusio
Hotel Greif a Mals/Malles
Pfos­hof a Lengmoos/Longomoso sul Ritten/Renon
Hotel Rosen­baum a Nals/Nalles
Hotel See­perle a Kaltern/Caldaro
Land­gast­hof Bad Turm­bach a Eppan/Appiano
Hotel Unter­pa­zei­der a Marling/Marlengo
Wein­ga­le­rie a Brixen/Bressanone
Hotel Wal­ters­hof a Ulten/Ultimo
Wine­bar Banco undici
a Bozen/Bolzano


Ein Gedanke zu „Die Weinkrise? Meine Antwort — La crisi del vino? La mia risposta

  1. Es soll ja Pro­du­zen­ten in Süd­ti­rol geben, die zwi­schen 15 und 20 Pro­zent ver­lo­ren haben…(unsere Gro­ßen..)
    Aber im Tren­tino schauts noch viel schlech­ter aus. Dort zahlt zb. die Mez­zo­co­rona den Bau­ern teil­weise um 40% weni­ger (laut Tages­zei­tung L’Adige) für die Trau­ben als vor einem Jahr. Man sieht, uns geht s immer noch gut!!!!
    Aber Armin machts eh rich­tig. Nicht jammern,sondern “jetzt erst recht”.

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