MUNDUS VINI

Geschrieben von am 11. März 2017 | Abgelegt unter Weinbewertung — Valutazione dei Vini

Ich kos­te re­gel­mä­ßig für die Win­zer­ver­ei­ni­gung Ti­ro­len­sis Ars Vi­ni (TAV) und im Ver­suchs­zen­trum Laim­burg be­ur­tei­le ich auch nach mei­nem Ab­gang 2009, jetzt als ei­ner der ex­ter­ner Kos­ter, die dor­ti­gen Ver­suchs­wei­ne. Mei­nen letz­ten Wein­wett­be­werb ha­be ich aber 2012 or­ga­ni­siert und dass ich selbst bei ei­nem ak­tiv mit­ge­kos­tet ha­be, liegt noch län­ger zu­rück. Das The­ma Sen­so­rik in­ter­es­siert mich aber auch als Wein­bau­er nach wie vor. Des­halb war ich sehr froh, dass es mir heu­er end­lich ge­lun­gen ist, die Zeit zu fin­den, um als Ju­ror beim In­ter­na­tio­na­len Wein­preis Mun­dus Vi­ni in Neu­stadt an der Wein­stra­ße vier Ta­ge mit­zu­kos­ten.

De­gus­to re­go­larmen­te per l’associazione dei pro­dut­to­ri Ti­ro­len­sis Ars Vi­ni (TAV) e nel Cen­tro Spe­ri­men­ta­le Laim­burg con­ti­nuo a gi­u­di­ca­re i vi­ni spe­ri­men­ta­li no­no­stan­te che non ci la­voro più dal 2009, adesso co­me uno dei mem­bri es­ter­ni del pa­nel. Il mio ul­ti­mo con­cor­so eno­lo­gi­co l’ho or­ga­niz­za­to però an­co­ra nel 2012 e di­ver­si an­ni pri­ma an­co­ra ho par­te­ci­pa­to co­me gi­u­di­ce a com­mis­sio­ni di as­s­ag­gio. No­no­stan­te che adesso io sia so­lo pro­dut­to­re con­ti­nuo ad in­ter­ess­ar­mi di ana­li­si sen­so­ria­le. Per cui ero mol­to con­ten­to di aver tro­va­to quest’anno fi­nal­men­te il tem­po ne­cessa­rio per fa­re tut­ti i quat­tro gior­ni del Pre­mio In­ter­na­zio­na­le Mun­dus Vi­ni che si svol­ge a Neu­stadt an der Wein­stra­ße, nel Pa­la­ti­na­to ger­ma­ni­co.

Mein Ein­druck als Kos­ter? Wenn ich er­zäh­le, dass die meis­ten An­we­sen­den sich im­mer wie­der um die Teil­nah­me be­mü­hen, dann müss­te ei­gent­lich al­les ge­sagt sein. Aus mei­ner Sicht gab es nichts, was den Ju­ror bei sei­ner Ar­beit be­ein­träch­tigt hät­te, die Be­din­gun­gen wa­ren op­ti­mal. Da­bei muss man sich vor Au­gen hal­ten, dass der Wett­be­werb nicht zum Ziel hat (oder bes­ser: ha­ben kann), ganz scharf und ziel­ge­rich­tet nach dem bes­ten Ver­tre­ter ei­ner Sor­te oder ei­ner klar de­fi­nier­ten An­bau­re­gi­on zu su­chen, son­dern gu­te bis her­aus­ra­gen­de Bei­spie­le der ge­sam­ten Wein­welt zu prä­mie­ren. Im­mer­hin stan­den über 6.000 Wei­ne aus den ver­schie­dens­ten Wein­bau­ge­bie­ten der Welt an, die 187 Kos­ter stamm­ten aus 22 Län­dern.

Le mie im­pres­sio­ni co­me gi­u­di­ce? Se rife­ris­co che la gran­de mag­gior­an­za dei pre­sen­ti cer­ca di es­ser­ci ogni an­no mi pa­re che sia già det­to tut­to. Dal mio pun­to di vis­ta non c’era nien­te che av­reb­be potu­to osta­co­la­re il de­gus­ta­to­re nel suo la­voro, le cir­co­s­t­an­ze era­no otti­ma­li. Bi­so­gna semp­re con­s­i­der­a­re che ques­to con­cor­so non ha (o me­glio: non può ave­re) co­me sco­po cer­ca­re in mo­do mi­ra­to e pre­ci­so il rapp­re­sen­tan­te miglio­re di un’unica va­rie­tà o di una re­gio­ne vi­ti­co­la ben de­ter­mi­na­ta, ma di pre­mi­a­re es­em­pi, da buo­ni ad ec­cel­len­ti, dell’intera re­al­tà vi­ti­co­la mon­dia­le. In­fat­ti i vi­ni da gi­u­di­ca­re era­no più di 6.000, pro­ve­ni­en­ti da tut­te le par­ti del mondo ed i 187 de­gus­ta­to­ri era­no di 22 na­zio­na­li­tà.

Von 8.30 Uhr bis 13.00 Uhr wur­den die Wei­ne von den Schü­le­rin­nen und Schü­lern der Ho­tel­fach­schu­le ge­konnt und freund­lich ser­viert, je­de fünf- bis sechs­köp­fi­ge Kost­kom­mis­si­on kos­te­te mit ih­rem ei­ge­nen Rhyth­mus und de­fi­nier­te selbst die Pau­sen. Fort­lau­fend wur­den die aus­ge­füll­ten Form­la­re ein­ge­scannt und auf Feh­ler kon­trol­liert. Die Sor­ten­zu­sam­men­set­zun­gen der ver­schie­de­nen Se­ri­en wa­ren von An­fang an be­kannt, am En­de der je­wei­li­gen Ses­si­on wur­den auch die Lis­ten mit den ver­kos­te­ten Wei­nen (es feh­len nur die Be­triebs­na­men) aus­ge­teilt. Man fühl­te sich wohl.

Dal­le 8.30 al­le 13.00 gli stu­den­ti del­la scuo­la al­ber­ghie­ra han­no ser­vi­to con bra­vu­ra e gen­ti­lez­za i cam­pio­ni, ogni com­mis­sio­ne di cin­que o sei gi­u­di­ci va­lut­a­va col suo rit­mo e de­ci­de­va in mo­do au­to­no­mo gli in­ter­val­li. Con­ti­nu­a­men­te ve­ni­va­no rac­col­te le sche­de, di­gi­ta­liz­za­te e con­trolla­te cir­ca er­ro­ri di com­pi­la­zio­ne. Si sape­va dall’inizio di ogni se­ri la com­po­si­zio­ne va­rie­ta­le dei suoi vi­ni ed al­la fi­ne del­la ses­sio­ne so­no sta­ti dis­tri­bui­ti le lis­te da cui si po­te­va evin­ce­re an­che la zo­na di ori­gi­ne, il no­me del pro­dut­to­re in­ve­ce no. Ci si tro­va­va ver­a­men­te be­ne.

Bei die­ser gan­zen Per­fek­ti­on im Ab­lauf kann man aber nicht dar­über hin­weg­se­hen, dass der Kos­ter mit all sei­nen Ein­schrän­kun­gen, sei­ner Sub­jek­ti­vi­tät und sei­nen Per­for­mance-Schwan­kun­gen das schwächs­te und ent­schei­den­de Glied der Ket­te bleibt. Man kann die­se Ein­flüs­se mi­ni­mie­ren aber nicht aus­schal­ten. Es bleibt da­bei, das dass Ur­teil ei­ne ein­zig­ar­ti­ge Mo­ment­auf­nah­me dar­stellt: „Die­se ei­ne Kos­ter­kom­bi­na­ti­on hat zu die­sem ei­nen Zeit­punkt für ge­n­au die­se Wei­ne die­se ei­ne ge­mit­tel­te Be­wer­tung ab­ge­ge­ben.“

No­no­stan­te tut­ta la per­fe­zio­ne or­ga­niz­za­tri­ce non si può però igno­ra­re il fat­to che il de­gus­ta­to­re con i suoi li­mi­ti, la sua sog­get­ti­vi­tà e le oscil­la­zio­ne del­la sua per­for­mance ri­ma­ne la par­te più de­bo­le e de­cisi­va di tut­to il sis­te­ma. Sia­mo in gra­do di ri­dur­re ques­ti ef­fet­ti ma non di eli­mi­n­ar­li. Il gi­udi­zio ri­ma­ne un’istantanea qua­si ir­re­pe­ti­bi­le: „Ques­ta pre­cisa com­bi­na­zio­ne di gi­u­di­ci ha va­luta­to in quel­la da­ta ques­ti cam­pio­ni dan­do ques­to ri­sult­a­to.“

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