MUNDUS VINI">MUNDUS VINI

Geschrieben von am 11. März 2017 | Abgelegt unter Weinbewertung — Valutazione dei Vini

Ich koste regel­mä­ßig für die Win­zer­ver­ei­ni­gung Tiro­len­sis Ars Vini (TAV) und im Ver­suchs­zen­trum Laim­burg beur­teile ich auch nach mei­nem Abgang 2009, jetzt als einer der exter­ner Kos­ter, die dor­ti­gen Ver­suchs­weine. Mei­nen letz­ten Wein­wett­be­werb habe ich aber 2012 orga­ni­siert und dass ich selbst bei einem aktiv mit­ge­kos­tet habe, liegt noch län­ger zurück. Das Thema Sen­so­rik inter­es­siert mich aber auch als Wein­bauer nach wie vor. Des­halb war ich sehr froh, dass es mir heuer end­lich gelun­gen ist, die Zeit zu fin­den, um als Juror beim Inter­na­tio­na­len Wein­preis Mun­dus Vini in Neu­stadt an der Wein­straße vier Tage mit­zu­kos­ten.

Degusto rego­larmente per l’associazione dei pro­dut­tori Tiro­len­sis Ars Vini (TAV) e nel Cen­tro Spe­ri­men­tale Laim­burg con­ti­nuo a giu­di­care i vini spe­ri­men­tali nono­stante che non ci lavoro più dal 2009, adesso come uno dei mem­bri esterni del panel. Il mio ultimo con­corso eno­lo­gico l’ho orga­niz­zato però ancora nel 2012 e diversi anni prima ancora ho par­te­ci­pato come giu­dice a com­mis­sioni di ass­ag­gio. Nono­stante che adesso io sia solo pro­dut­tore con­ti­nuo ad inter­ess­armi di ana­lisi sen­so­riale. Per cui ero molto con­tento di aver tro­vato quest’anno final­mente il tempo necessa­rio per fare tutti i quat­tro giorni del Pre­mio Inter­na­zio­nale Mun­dus Vini che si svolge a Neu­stadt an der Wein­straße, nel Pala­ti­nato ger­ma­nico.

Mein Ein­druck als Kos­ter? Wenn ich erzähle, dass die meis­ten Anwe­sen­den sich immer wie­der um die Teil­nahme bemü­hen, dann müsste eigent­lich alles gesagt sein. Aus mei­ner Sicht gab es nichts, was den Juror bei sei­ner Arbeit beein­träch­tigt hätte, die Bedin­gun­gen waren opti­mal. Dabei muss man sich vor Augen hal­ten, dass der Wett­be­werb nicht zum Ziel hat (oder bes­ser: haben kann), ganz scharf und ziel­ge­rich­tet nach dem bes­ten Ver­tre­ter einer Sorte oder einer klar defi­nier­ten Anbau­re­gion zu suchen, son­dern gute bis her­aus­ra­gende Bei­spiele der gesam­ten Wein­welt zu prä­mie­ren. Immer­hin stan­den über 6.000 Weine aus den ver­schie­dens­ten Wein­bau­ge­bie­ten der Welt an, die 187 Kos­ter stamm­ten aus 22 Län­dern.

Le mie impres­sioni come giu­dice? Se rife­risco che la grande mag­gior­anza dei pre­senti cerca di esserci ogni anno mi pare che sia già detto tutto. Dal mio punto di vista non c’era niente che avrebbe potuto osta­co­lare il degus­ta­tore nel suo lavoro, le cir­co­s­t­anze erano otti­mali. Biso­gna sempre con­s­i­der­are che questo con­corso non ha (o meglio: non può avere) come scopo cer­care in modo mirato e pre­ciso il rapp­re­sen­tante migliore di un’unica varietà o di una regione viti­cola ben deter­mi­nata, ma di pre­mi­are esempi, da buoni ad eccel­lenti, dell’intera realtà viti­cola mon­diale. Infatti i vini da giu­di­care erano più di 6.000, pro­ve­ni­enti da tutte le parti del mondo ed i 187 degus­ta­tori erano di 22 nazio­na­lità.

Von 8.30 Uhr bis 13.00 Uhr wur­den die Weine von den Schü­le­rin­nen und Schü­lern der Hotel­fach­schule gekonnt und freund­lich ser­viert, jede fünf- bis sechs­köp­fige Kost­kom­mis­sion kos­tete mit ihrem eige­nen Rhyth­mus und defi­nierte selbst die Pau­sen. Fort­lau­fend wur­den die aus­ge­füll­ten Form­lare ein­ge­scannt und auf Feh­ler kon­trol­liert. Die Sor­ten­zu­sam­men­set­zun­gen der ver­schie­de­nen Serien waren von Anfang an bekannt, am Ende der jewei­li­gen Ses­sion wur­den auch die Lis­ten mit den ver­kos­te­ten Wei­nen (es feh­len nur die Betriebs­na­men) aus­ge­teilt. Man fühlte sich wohl.

Dalle 8.30 alle 13.00 gli stu­denti della scuola alber­ghiera hanno ser­vito con bra­vura e gen­ti­lezza i cam­pioni, ogni com­mis­sione di cin­que o sei giu­dici valut­ava col suo ritmo e deci­deva in modo auto­nomo gli inter­valli. Con­ti­nu­a­mente veni­vano rac­colte le schede, digi­ta­liz­zate e con­trollate circa errori di com­pi­la­zione. Si sapeva dall’inizio di ogni seri la com­po­si­zione varie­tale dei suoi vini ed alla fine della ses­sione sono stati dis­tri­buiti le liste da cui si poteva evin­cere anche la zona di ori­gine, il nome del pro­dut­tore invece no. Ci si tro­vava ver­a­mente bene.

Bei die­ser gan­zen Per­fek­tion im Ablauf kann man aber nicht dar­über hin­weg­se­hen, dass der Kos­ter mit all sei­nen Ein­schrän­kun­gen, sei­ner Sub­jek­ti­vi­tät und sei­nen Per­for­mance-Schwan­kun­gen das schwächste und ent­schei­dende Glied der Kette bleibt. Man kann diese Ein­flüsse mini­mie­ren aber nicht aus­schal­ten. Es bleibt dabei, das dass Urteil eine ein­zig­ar­tige Moment­auf­nahme dar­stellt: “Die­se ei­ne Kos­ter­kom­bi­na­ti­on hat zu die­sem ei­nen Zeit­punkt für ge­n­au die­se Wei­ne die­se ei­ne ge­mit­tel­te Be­wer­tung ab­ge­ge­ben.”

Nono­stante tutta la per­fe­zione orga­niz­za­trice non si può però igno­rare il fatto che il degus­ta­tore con i suoi limiti, la sua sog­get­ti­vità e le oscil­la­zione della sua per­for­mance rimane la parte più debole e decisiva di tutto il sis­tema. Siamo in grado di ridurre questi effetti ma non di eli­mi­n­arli. Il giudi­zio rimane un’istantanea qua­si ir­re­pe­ti­bi­le: “Questa pre­cisa com­bi­na­zio­ne di gi­u­di­ci ha va­luta­to in quel­la da­ta ques­ti cam­pio­ni dan­do questo ri­sult­a­to.”

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