In Zukunft süß? — In futuro dolce?

Geschrieben von am 22. Dezember 2013 | Abgelegt unter Ankündigung - Annuncio

IF

Wenn al­les klappt, dann wird es nächs­tes Jahr ei­nen Süß­wein von uns ge­ben. Kurz vor der Hauptern­te ha­ben wir Mer­lot-Trau­ben zum Trock­nen in klei­ne luf­ti­ge Kist­chen ge­le­sen. In­zwi­schen sind sie ein­ge­trock­net ge­nug um in Bäl­de ge­re­belt und ein­ge­maischt zu wer­den. Bei dem in­zwi­schen ver­dop­pel­tem Most­ge­wicht dürf­te es kein Pro­blem dar­stel­len, die Gä­rung vor dem Er­rei­chen ei­nes nicht mehr ge­nü­gen­den Rest­süß­e­ge­hal­tes zu stop­pen. War­um ei­gent­li­ch Mer­lot und nicht, was für vie­le nä­her lie­gen wür­de, Ge­würz­tra­mi­ner z.B.? Des­halb weil mi­ch ro­te Süß­wei­ne im­mer et­was mehr in­ter­es­siert ha­ben als wei­ße. Nicht nur weil sie sel­te­ner sind, son­dern haupt­säch­li­ch weil es mir ge­fällt, wie die cha­rak­te­ris­ti­sche über­bor­den­de Sü­ße von den eben­falls kon­zen­trier­ten Rot­wein­tan­ni­n­en die­se an­ge­nehm ab­puf­fert. Des­halb wir­ken sie nie kleb­rig und blei­ben in ei­nem ge­wis­sen Aus­maß im­mer trin­kig. Aber wie ge­sagt, ich muss er­st schau­en, ob und wie das neue Pro­jekt ge­lin­gen wird, den letz­ten Süß­wein ha­be ich vor über 15 Jah­ren ge­macht.

Se tut­to an­drà be­ne l’anno pros­si­mo av­re­mo un vi­no dol­ce. Po­co pri­ma del­la ven­dem­mia prin­ci­pa­le ab­bia­mo ven­dem­mia­to uve di Mer­lot nel­le ap­po­si­te cas­set­te. Adesso so­no a mio pare­re ap­pas­si­te ab­bas­t­an­za per es­se­re vi­ni­fi­ca­te nei pros­si­mi gior­ni. Con lo sti­ma­to rad­dopp­ia­men­to del con­te­nu­to zuc­che­ri­no non do­v­reb­be es­se­re un pro­ble­ma bloc­ca­re la fer­men­ta­zio­ne al pun­to giusto, pri­ma che il vi­no di­v­en­ti trop­po sec­co. Per­ché di Mer­lot e non, co­me sa­reb­be più lo­gi­co per mol­ti, con il Ge­würz­tra­mi­ner per es­em­pio? Per­ché per­so­nal­men­te mi in­ter­ess­a­no di più i pas­si­ti ros­si in quan­to so­no più ra­ri ma so­prat­tut­to per­ché l’alto con­te­nu­to zuc­che­ri­no vi­e­ne equi­li­bra­to mol­to be­ne dal tan­ni­no anch’esso mol­to con­cen­tra­to. Per questo so­no sem­pre be­vi­bi­li per quan­to ciò per un vi­no da des­sert possa es­se­re pos­si­bi­le. Ma co­me ho già det­to, vedre­mo se e co­me questo pro­get­to ri­uscirà, l’ultimo vi­no dol­ce l’ho fat­to più di quin­di­ci an­ni fa.  

3 Kommentare zu “In Zukunft süß? — In futuro dolce?”

  1. am 22. Dezember 2013 um 17:55 1.Andrea schrieb …

    Mi pia­ce!!!!!!!!

    Ge­fällt mir!!!!!!!!

  2. am 2. Januar 2014 um 08:58 2.Carlo Colombo schrieb …

    Ciao Ar­min,
    fe­li­ce 2014 a te e fa­miglia.
    Fam­mi sa­pe­re quan­do sarà pron­to. Vor­rei pro­var­lo.
    A presto
    Car­lo Co­lom­bo

    Hal­lo Ar­min,
    ein glück­li­ches 2014 dir und Dei­ner Fa­mi­lie.
    Las­se es mi­ch wis­sen, wenn è fer­tig sein wird. Ich möch­te ihn pro­bie­ren.
    Bis bald
    Car­lo Co­lom­bo

  3. am 5. Januar 2014 um 17:17 3.armin kobler schrieb …

    Gra­zie per gli au­gu­ri che ri­cam­bio vo­len­tie­ri, ca­ro Car­lo.
    Con­ti­nua a se­gui­re questo blog che an­nun­cerò si­cur­amen­te la sua usci­ta.

    Dan­ke für die Glück­wün­sche, wel­che ich ger­ne er­wi­de­re, lie­ber Car­lo.
    Fol­ge wei­ter­hin die­sem Blog, ich wer­de näm­li­ch über ihn den Ver­kaufs­be­ginn ver­kün­den.

Trackback URI | Kommentare als RSS

Einen Kommentar schreiben - Scrivere un commento

Ja, ich möchte bei Kommentaren benachrichtigt werden!

Rate www.kobler-margreid.com/blog Sajithmr.com
  • Perfect
    Perfect(69.6%)
  • Good
    Good(22.3%)
  • Bad
    Bad(0.9%)
  • Too Bad
    Too Bad(7.1%)