weinhof KOBLER weblog

Am kommenden Montag und Dienstag wird gefüllt. In die Flasche kommen die Weiß- und Roséweine des Jahrgangs 2010 und der Rotwein von 2009. Davor gibt es immer einiges zu tun und es wird zeitlich immer eng, auch deshalb weil ich versuche, die Weine bis zuletzt auf der in Schwebe gehaltenen Feinhefe zu behalten. Il prossimo [...]

Tags: Anidride solforosa, Bentonit, Bentonite, Bottiglie, Capsula a vite, Cartoni, DOC, Drehverschluss, Filtration, Filtrazione, Flaschen, Füllvorbereitung, Kartone, Kontrollierte Ursprungsbezeichnung, Preparativi imbottigliamento, Schwefelige Säure

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Denn der Cross-Flow-Filter ist zu hoch für mein Kellertor. Wirklich blöd, wenn man tatsächlich nur eine umgebaute Garage, seinerzeit für Traktor und mehrere Anhänger gebaut, als Keller sein eigen nennen kann.

Tags: Cross-Flow, Erwin Eccli, Filtration, Füllvorbereitung, Garagiste, Parker, Tirolensis Ars Vini

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Die Weine lange auf der Feinhefe zu belassen, gehört zum Ausbaustil unserer Weißweine. Die abgestorbenen Hefezellen setzen Inhaltsstoffe frei, welche sich positiv auf das Mundgefühl auswirken sollen und die Langlebigkeit der Weine soll zahlreichen Praktikern zufolge auch gesteigert werden.

Tags: Abzug, Bentonit, Feinhefe, Füllvorbereitung, Merlot Klausner Riserva 2006, Schwefelige Säure, Sur lie

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