… und er ist nicht grasig! Denn leider wird immer noch sehr oft Cabernet Franc mit vegetalen Aromen in Verbindung gebracht. Schuld daran sind einerseits die vierlerorts in Nordostitalien noch vorhandenen Carménère-Anlagen sowie Cabernet-Weingärten, welche auf Grund der angestrebten hohen Hektarerträge nicht zur wirklich vollständigen Reife gelangen. Trotz dieser nicht gerade schmeichelhaften Vorurteile haben wir 2012 begonnen, Trauben des 2001 erstellten Weingartens Puit, wie betriebsüblich, reinsortig auszubauen.

 … e non è erbaceo! Perché ancora troppo spesso si associano con il Cabernet Franc aromi vegetali. È per colpa degli impianti di Carménère ampiamente diffusi ancora nel nordest Italia e di quei vigneti di Cabernet dove a causa di rese elevate non si raggiunge una maturazione completa. Nonostante questi pregiudizi non proprio lusinghevoli abbiamo cominciato a vinificare nel 2012 le prime uve del vigneto Puit, impiantato nel 2001. In purezza, come di consueto nella nostra azienda.

Das Verarbeitungs- und Ausbauschema ist das gleiche, wie beim Merlot: spätestmögliche Lese, Vergärung und BSA im Stahltank mit Unterstoßen, Überpumpen und manchmal auch Délestage mit einer Maischekontaktzeit von ca. vier Wochen, Abzug von den Trestern und leichtes Auspressen derselben, statische Klärung im Stahltank, Lagerung in sehr gebrauchten Pièces (momentan neunte bis dreizehnte Belegung) für ca. 18 Monate, Tangentialfiltration und Füllung, weitere Reifung in der Flasche.

Lo schema di vinificazione è quello del Merlot: vendemmia il più tardi possibile, fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio con rimontaggi, follature e qualche volta anche un délestage, macerazione di circa quattro settimane, svinatura e leggera pressatura delle vinacce, chiarifica statica in serbatoio d’acciaio, affinamento in pièces molto usate (dal nono al tredicesimo passaggio) per 18 mesi, filtrazione tangenziale ed imbottigliamento, maturazione in bottiglia.

Von daher könnten wir den Puit auch Riserva nennen. Ich bin aber der Meinung, dass wir diese Lage und Sorte noch besser kennenlernen werden und der Wein das Potential hat, mit den nächsten Jahrgängen noch einen Gang zuzulegen. Dann erst wird er den Zusatz Riserva bekommen und auch als solches vermarktet werden. Eine Beschreibung des Weines? Darum bitten wir Sie, werter Konsument.

Perciò potremmo chiamare il Puit anche Riserva. Però non lo dichiaro tale  in quanto sono convinto che dobbiamo ancora capire meglio questo vitigno. Forse con le prossime annate gli possiamo dare una marcia in più. Se ciò si avverrà lo si commercializzerà come Riserva. La descrizione di questo vino? La fornirete voi, cari consumatori.