Eine etwas nervende Zeit — Un periodo un po’ scocciante

Geschrieben von am 25. August 2012 | Abgelegt unter Weingarten - Vigneto

Ei­gent­lich sollte die letz­ten Wo­chen vor Ern­tebe­ginn et­was ru­hi­ger Tage sein, wo man in Ruhe den Trau­ben beim Rei­fen zu­schauen kann und man noch et­was Kraft für die nächs­ten leis­tungs­rau­ben­den (fast zwei in un­se­rem Fall) Mo­nate sam­meln kann. Doch ir­gend­wie kommt im­mer was da­zwi­schen: Der Tank für das neue Pro­jekt, der wie­der ein­mal erst im letz­ten Au­gen­blick ge­lie­fert wird — an­ge­schlos­sen an die Gär­steue­rung muss er ja auch noch wer­den — , der Är­ger mit der Über­roll­bü­gel­pflicht beim Trak­tor, al­ler­hand Pa­pier­kram usw.

Di per se gli ul­timi giorni prima dell’inizio della ven­dem­mia do­v­reb­bero es­sere un at­timo più calmi. Do­v­rebbe es­sere pos­si­bile os­ser­vare con calma le uve come ma­tu­rano e si do­v­rebbe ac­cu­mu­lare un po’ di en­er­gia che serve per pas­sare bene i pros­simi due mesi (nel nos­tro caso) ab­bas­t­anza af­fa­ti­canti. Però c’è sempre qual­cosa che va di mezzo: il ser­ba­toio per il nuovo pro­getto che vien con­se­gnato all’ultimo mo­mento (inoltre bi­so­gna an­che at­tac­carlo alla ter­mo­re­go­la­zione), i pro­blemi con il te­laio an­ti­ri­balt­a­mento del trat­tore, di­verse pra­ti­che da com­ple­tare ecc. 

Und auch wenn man ab­ge­klärt sein und sich nicht be­un­ru­hi­gen las­sen will, alle Kol­le­gen spre­chen nur noch von der kom­men­den Wein­lese, von der Reife, die schnel­ler von­stat­ten geht, als es zu Be­ginn aus­ge­se­hen hat und wir alle ge­hofft ha­ben; die so man­chen über­rascht, weil nicht alle Vor­be­rei­tun­gen rech­zei­tig ge­trof­fen wer­den konn­ten und weil ge­ne­rell die spä­te­ren Jahre in mei­nem Um­feld qua­li­ta­tive Vor­teile brin­gen. Fehlt nur noch die will­kom­mene, weil ganz ein­fach und ein­deu­tig be­ant­wort­bare Frage von Sei­ten der Laien, wie der kom­mende Wein sein wird.

An­che se si vuole ap­par­ire po­sato e non farsi in­quietare ciò è dif­fi­cile in quanto i col­leghi non par­lano di al­tro che della ven­dem­mia, della ma­tu­ra­zione che pro­cede più spe­dita di quanto pareva all’inizio e di quanto ab­biamo spe­rato. De­corso che sor­prende più di uno in quanto non tutti i pre­pa­ra­tivi sono com­pletati e per­chè nella mia zona ma­tu­ra­zioni tar­dive ge­ne­ral­mente hanno un po­ten­ziale qua­li­ta­tivo mag­giore. Man­cano solo le do­mande ben­viste dei pro­fani, in quanto da rispon­dere fa­cile ed uni­voco, circa la qua­lità del pros­simo vino.

Wie dem auch sei, der Rei­fe­zu­stand ist schon rein aus or­ga­ni­sa­to­ri­schen Grün­den im Auge zu be­hal­ten. Für die grund­sätz­li­che Be­ur­tei­lung sei­ner Ent­wick­lung ist der Rei­fe­ver­laufs­test des Ver­suchs­zen­trums Laim­burg sehr ge­eig­net. Er um­fasst ge­nü­gend re­prä­sen­ta­tiv Reb­an­la­gen, viele zu­sätz­li­che wein­bau­li­che Daten wer­den ge­lie­fert und auch um­fas­send in­ter­pre­tiert. So kann man selbst viel ge­ziel­ter die be­triebs­ei­ge­nen Rei­fe­test durch­füh­ren und die Daten auch ver­glei­chen.

In ogni modo il de­corso della ma­tu­ra­zione è da te­ner d’occhio an­che per mo­tivi or­ga­niz­za­t­ivi. Per l’inquadramento ge­ne­rale della si­tua­zione serve mol­tis­simo il Test di ma­tu­ra­zione del Cen­tro spe­ri­men­tale Laim­burg. I pre­le­va­menti sono tanti e com­pren­dono vi­gneti si­gni­fi­ca­tivi. Inoltre ven­gono for­niti an­che dati viti­coli e le in­ter­pre­ta­zioni re­la­tive. In questo modo si poss­ono ese­guire le pro­prie ana­lisi in modo più mi­rato e con­fron­tare i dati. 

Letz­ten Mitt­woch habe ich in den ei­ge­nen An­la­gen be­gon­nen, Bee­ren­pro­ben zu sam­meln. Un­ter­sucht wur­den sie im La­bor der Kellereige­nos­sen­schaft Kur­tatsch, des­sen Mit­glied be­kann­ter­weise ich ja mit un­ge­fähr der Hälfte un­sere Reb­flä­chen bin.

La set­ti­mana scorsa ho co­min­ciato a pre­le­vare ac­ini nei miei pro­pri vi­gneti. I cam­pioni sono stati ana­liz­zati nel la­bo­ra­to­rio della Can­tina so­ciale di Cortac­cia, di cui come si sa, sono so­cio con circa la metà delle mie su­per­fici.

22.8.                                   Mostgewicht/Grado zuc­che­rino       Säure/Aci­dità

Char­don­nay Oge­aner                        17,4 °KMW/°Babo                   9,6 g/L

Grauer Bur­gun­der Klaus­ner                18,0 °KMW/°Babo                   7,5 g/L

Grauer Bur­gun­der Ober­feld                16,2 °KMW/°Babo                   9,2 g/L

Am Mon­tag wird der Kel­ler­meis­ter auf der Ba­sis um­fas­sen­der Pro­ben­zie­hun­gen im Ein­zugs­be­reich der Kellereige­nos­sen­schaft ent­schei­den, wann es los­ge­hen wird. So, wie es mo­men­tan aus­sieht, wird spä­tes­tens am 3.9. mit den früh­rei­fen Grau­bur­gun­der-An­la­gen be­gon­nen wer­den, die dürf­ten dann zwi­schen 19 und 20 ° KMW auf­wei­sen. Mitte der Wo­che werde ich auch die ers­ten An­la­gen­teile, der Trau­ben selbst vi­ni­fi­ziert wer­den, be­pro­ben. Schon des­halb, weil ich um die­ser Zeit we­nig emp­fäng­lich für Über­ra­schun­gen bin.

Il lu­n­edì l’enologo de­ci­derà sulla base di al­tri nu­me­rosi pre­le­va­menti nei vi­gneti as­so­ciati il via. Così come sem­bra al mo­mento si co­min­cerà il più tardi con il 3 set­tem­bre a ven­dem­miare gli im­pi­a­nti pre­coci di Pi­not gri­gio. Questi do­v­reb­bero avere  a quella data con­cen­tra­zioni zuc­che­rine pro­ba­bil­mente tra i 19 ed i 20 gradi Babo. A metà della pros­sima set­ti­mana co­min­cerò an­che con il mo­ni­to­r­ag­gio delle pari di vi­gneto de­sti­nate alla pro­pria vi­ni­fi­ca­zione. An­che per­ché in questo pe­ri­odo sono poco aperto alle sor­prese.

[Üb­ri­gens, habe ge­rade ge­se­hen, dass dies der 250. Ar­ti­kel die­ses seit 3. April 2008 be­stehen­den On­line-Ta­ge­buchs ist.
A pro­po­sito, ho no­tato pro­prio adesso che questo è il 250° post di questo Blog co­min­ciato il 3 aprile 2008, bi­lin­gue però solo da feb­braio 2009]

Ein Kommentar zu “Eine etwas nervende Zeit — Un periodo un po’ scocciante”

  1. am 25. August 2012 um 20:06 1.bacillus schrieb …

    Bel post. Mi tras­mette un senso di pace sa­pere che c’è gente che prende le cose con cri­te­rio e ra­zio­na­lità.

    Schö­ner Bei­trag. Es ist ir­gend­wie be­ru­hi­gend für mich zu wis­sen, dass es Men­schen gibt, wel­che mit Ver­nunft und Zweck­mä­ßig­keit die Sa­chen an­ge­hen.

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