Eine etwas nervende Zeit — Un periodo un po’ scocciante

Geschrieben von am 25. August 2012 | Abgelegt unter Weingarten - Vigneto


Eigent­lich sollte die letzten Wochen vor Ern­tebe­ginn etwas ruhiger Tage sein, wo man in Ruhe den Trauben beim Reifen zuschauen kann und man noch etwas Kraft für die nächsten leis­tungs­rau­benden (fast zwei in unserem Fall) Monate sam­meln kann. Doch irgendwie kommt immer was dazwi­schen: Der Tank für das neue Pro­jekt, der wieder einmal erst im letzten Augen­blick gelie­fert wird — ange­schlossen an die Gär­steue­rung muss er ja auch noch werden — , der Ärger mit der Über­roll­bü­gel­pflicht beim Traktor, aller­hand Papier­kram usw.

Di per se gli ultimi giorni prima dell’inizio della ven­demmia dov­reb­bero essere un attimo più calmi. Dov­rebbe essere pos­si­bile osser­vare con calma le uve come maturano e si dov­rebbe accu­mu­lare un po’ di energia che serve per pas­sare bene i pros­simi due mesi (nel nostro caso) abbas­tanza affa­ti­canti. Però c’è sempre qual­cosa che va di mezzo: il ser­batoio per il nuovo pro­getto che vien con­segnato all’ultimo momento (inoltre bisogna anche attac­carlo alla ter­mo­re­go­la­zione), i pro­blemi con il telaio anti­ri­balt­a­mento del trat­tore, diverse pra­tiche da com­ple­tare ecc. 

Und auch wenn man abge­klärt sein und sich nicht beun­ru­higen lassen will, alle Kol­legen spre­chen nur noch von der kom­menden Wein­lese, von der Reife, die schneller von­statten geht, als es zu Beginn aus­ge­sehen hat und wir alle gehofft haben; die so man­chen über­rascht, weil nicht alle Vor­be­rei­tungen rech­zeitig getroffen werden konnten und weil gene­rell die spä­teren Jahre in meinem Umfeld qua­li­ta­tive Vor­teile bringen. Fehlt nur noch die will­kom­mene, weil ganz ein­fach und ein­deutig beant­wort­bare Frage von Seiten der Laien, wie der kom­mende Wein sein wird.

Anche se si vuole apparire posato e non farsi inquietare ciò è dif­fi­cile in quanto i col­leghi non par­lano di altro che della ven­demmia, della matu­ra­zione che pro­cede più spe­dita di quanto pareva all’inizio e di quanto abbiamo spe­rato. Decorso che sor­prende più di uno in quanto non tutti i pre­pa­ra­tivi sono com­pletati e perchè nella mia zona matu­ra­zioni tar­dive gene­ral­mente hanno un poten­ziale qua­li­ta­tivo mag­giore. Man­cano solo le domande ben­viste dei pro­fani, in quanto da ris­pon­dere facile ed univoco, circa la qua­lità del pros­simo vino.

Wie dem auch sei, der Rei­fe­zu­stand ist schon rein aus orga­ni­sa­to­ri­schen Gründen im Auge zu behalten. Für die grund­sätz­liche Beur­tei­lung seiner Ent­wick­lung ist der Rei­fe­ver­laufs­test des Ver­suchs­zen­trums Laim­burg sehr geeignet. Er umfasst genü­gend reprä­sen­tativ Reb­an­lagen, viele zusätz­liche wein­bau­liche Daten werden gelie­fert und auch umfas­send inter­pre­tiert. So kann man selbst viel gezielter die betriebs­ei­genen Rei­fe­test durch­führen und die Daten auch vergleichen.

In ogni modo il decorso della matu­ra­zione è da tener d’occhio anche per motivi orga­niz­za­tivi. Per l’inquadramento gene­rale della situa­zione serve mol­tis­simo il Test di matu­ra­zione del Centro spe­ri­men­tale Laim­burg. I pre­le­va­menti sono tanti e com­pren­dono vigneti signi­fi­ca­tivi. Inoltre ven­gono for­niti anche dati viti­coli e le inter­pre­ta­zioni rela­tive. In questo modo si possono ese­guire le pro­prie ana­lisi in modo più mirato e con­fron­tare i dati. 

Letzten Mitt­woch habe ich in den eigenen Anlagen begonnen, Bee­ren­proben zu sam­meln. Unter­sucht wurden sie im Labor der Kell­er­ei­ge­nos­sen­schaft Kur­tatsch, dessen Mit­glied bekann­ter­weise ich ja mit unge­fähr der Hälfte unsere Reb­flä­chen bin.

La set­ti­mana scorsa ho comin­ciato a pre­le­vare acini nei miei propri vigneti. I cam­pioni sono stati ana­liz­zati nel labo­ra­torio della Can­tina sociale di Cor­t­accia, di cui come si sa, sono socio con circa la metà delle mie superfici.

22.8.                                   Mostgewicht/Grado zuc­che­rino       Säure/Aci­dità

Char­donnay Ogeaner                        17,4 °KMWBabo                   9,6 g/L

Grauer Bur­gunder Klausner                18,0 °KMWBabo                   7,5 g/L

Grauer Bur­gunder Ober­feld                16,2 °KMWBabo                   9,2 g/L

Am Montag wird der Kel­ler­meister auf der Basis umfas­sender Pro­ben­zie­hungen im Ein­zugs­be­reich der Kell­er­ei­ge­nos­sen­schaft ent­scheiden, wann es los­gehen wird. So, wie es momentan aus­sieht, wird spä­tes­tens am 3.9. mit den früh­reifen Grauburgunder-Anlagen begonnen werden, die dürften dann zwi­schen 19 und 20 ° KMW auf­weisen. Mitte der Woche werde ich auch die ersten Anla­gen­teile, der Trauben selbst vini­fi­ziert werden, beproben. Schon des­halb, weil ich um dieser Zeit wenig emp­fäng­lich für Über­ra­schungen bin.

Il lunedì l’enologo deci­derà sulla base di altri nume­rosi pre­le­va­menti nei vigneti asso­ciati il via. Così come sembra al momento si comin­cerà il più tardi con il 3 set­tembre a ven­dem­miare gli impianti pre­coci di Pinot grigio. Questi dov­reb­bero avere  a quella data con­cen­tra­zioni zuc­che­rine pro­ba­bil­mente tra i 19 ed i 20 gradi Babo. A metà della pros­sima set­ti­mana comin­cerò anche con il moni­to­raggio delle pari di vigneto desti­nate alla pro­pria vini­fi­ca­zione. Anche perché in questo periodo sono poco aperto alle sorprese.

[Übri­gens, habe gerade gesehen, dass dies der 250. Artikel dieses seit 3. April 2008 beste­henden Online-Tagebuchs ist.
A pro­po­sito, ho notato pro­prio adesso che questo è il 250° post di questo Blog comin­ciato il 3 aprile 2008, bilingue però solo da feb­braio 2009]

Ein Kommentar zu “Eine etwas nervende Zeit — Un periodo un po’ scocciante”

  1. am 25. August 2012 um 20:06 1.bacillus schrieb …

    Bel post. Mi tras­mette un senso di pace sapere che c’è gente che prende le cose con cri­terio e razionalità.

    Schöner Bei­trag. Es ist irgendwie beru­hi­gend für mich zu wissen, dass es Men­schen gibt, welche mit Ver­nunft und Zweck­mä­ßig­keit die Sachen angehen.

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