Reifebeginn – Inizio maturazione

Geschrieben von am 24. Juli 2009 | Abgelegt unter Weingarten - Vigneto

2009-07-24_18-03-18Ei­gen­ar­tig schauen sie schon aus, die Trau­ben im Sta­dium der be­gin­nen­den Reife, wenn sich die Bee­ren bei den ro­ten Sor­ten zu fär­ben be­gin­nen (im Bild Mer­lot der Lage Kotz­ner). Man­che wech­seln frü­her die Farbe, an­dere spä­ter oder nur ganz lang­sam. Letz­tere sind jene, wel­che bei der nun fol­gen­den Er­trags­re­gu­lie­rung als Erste auf den Bo­den ge­schnit­ten wer­den.

Hanno un as­petto strano, i grap­poli al mo­mento dell’invaiatura, cioè quando il loro co­lore vi­rando da verde a blu segna l’inizio della ma­tu­ra­zione (nella foto il Mer­lot nel vi­gneto Kotz­ner). Al­cuni grap­poli cam­biano prima il co­lore, al­cuni dopo ed al­tri an­cora molto len­ta­mente. Quest’ultimi sa­ranno i primi ad es­sere di­ra­dati, ope­ra­zione atta a ga­ran­tire la resa vo­luta.

“Wie wird der Jahr­gang sein?” Mit Ge­reizt­heit er­warte ich mir die ers­ten Fra­gen dies­be­züg­lich, über das Warum habe ich schon vor ei­nem Jahr be­rich­tet. In mei­nem An­bau­ge­biet er­gibt sich Dank des ge­nü­gend war­men Kli­mas und der ak­tu­el­len Kul­tur­tech­ni­ken ei­gent­lich je­des Jahr eine ge­nü­gende Reife, zu­min­dest was die Zu­cker­werte und dem­zu­folge die Al­ko­hol­werte an­geht. Diese Grund­qua­li­tät ist im­mer ge­si­chert und was die or­ga­n­olep­ti­sche Qua­li­tät an­geht, muss eben zu­min­dest auf den Jung­wein ge­war­tet wer­den, al­les an­dere ist Spe­ku­la­tion.

“Come sarà l’annata?” Con ir­ri­ta­zione as­petto pros­si­ma­mente le prime do­mande a pro­po­sito. Sul per­chè di questo ho già scritto quasi un anno fa. Nella mia zona gra­zie ad un clima suf­fi­ci­en­te­mente caldo e alle tec­ni­che col­tu­rali d’oggigiorno la ma­tu­ra­zione zuc­che­rina e di con­se­guenza il con­te­nuto al­co­lico sono sempre suf­fi­ci­enti. Questa qua­lità di base è sempre si­cura e per quanto con­cerne la qua­lità or­ga­n­o­let­tica bi­so­gna as­pet­tare come mi­nimo il vino gio­vane. Tutto il resto è spe­cu­la­zione.

Es sind bei uns un­ab­hän­gig vom ge­sam­ten vo­ri­gen Ve­ge­ta­ti­ons­zy­klu­ses die  letz­ten Wo­chen vor der Ernte, wel­che qua­li­täts­ent­schei­dend sind. Reg­net es nicht und die Ware bleibt ge­sund, so dass ei­gent­lich wir den Ern­te­zeit­punkt vor­ge­ben, ist eine über­durch­schnitt­li­che Qua­li­tät mit gro­ßer Wahr­schein­lich­keit zu er­war­ten. Spielt das Wet­ter in dem Zeit­raum nicht mit, müs­sen wir wim­men, wenn es uns die Wit­te­rungs­be­din­gun­gen und der Ge­sund­heits­zu­stand der Trau­ben vor­ge­ben, wes­halb wir uns um­ge­kehrt mit Qua­li­tä­ten zu­frie­den­ge­ben müs­sen, wel­che uns nicht un­be­dingt viel Freude be­rei­ten.

Da noi sono le ul­time set­ti­mane prima della pres­unta ven­dem­mia a de­ter­mi­nare la qua­lità fi­nale del vino. Se là non piove e le uve ri­man­gono sane, per­met­tendo così epo­che di ven­dem­mia de­ter­mi­nate da noi all­ora la pro­ba­bi­lità di ot­te­nere una qua­lità so­pra la me­dia è ele­vata. Se però le con­di­zioni me­teo in quel pe­ri­odo sono av­verse e di con­se­quenza dob­biamo rac­co­gliere l’uva in an­ti­cipo tempo e con­di­zioni sa­ni­ta­rie per­met­tendo, all­ora ci dob­biamo ac­con­ten­tare di livelli qua­li­ta­tivi che non ci sod­dis­fe­ranno di certo.

Es schaut aus, als würde der heu­rige Ern­tebe­ginn et­was frü­her als durch­schnitt­lich aus­fal­len. Da­mit wäre er na­tür­lich we­sent­lich frü­her als vo­ri­ges Jahr, wo wir so spät wie sel­ten zu­vor mit der Lese be­gon­nen ha­ben. Die ers­ten Rei­fe­tests des Ver­suchs­zen­trums Laim­burg be­gin­nen am 10. Au­gust, de­ren Er­geb­nisse wer­den uns mehr Klar­heit be­scheh­ren.

Sem­bra che quest’anno co­min­ce­remo prima del so­lito con la ven­dem­mia. Ciò si­gni­fica molto prima dell’anno scorso che era un’annata par­ti­co­lar­mente tar­diva. I primi test di ma­tu­ra­zione del Cen­tro spe­ri­men­tale Laim­burg co­min­ceranno il 10 ago­sto, i loro ri­sul­tati ci for­ni­ranno più chia­rezzza in me­rito.


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