Reifebeginn – Inizio maturazione

Geschrieben von am 24. Juli 2009 | Abgelegt unter Weingarten - Vigneto

2009-07-24_18-03-18Ei­gen­ar­tig schau­en sie schon aus, die Trau­ben im Sta­di­um der be­gin­nen­den Rei­fe, wenn si­ch die Bee­ren bei den ro­ten Sor­ten zu fär­ben be­gin­nen (im Bild Mer­lot der La­ge Kotz­ner). Man­che wech­seln frü­her die Far­be, an­de­re spä­ter oder nur ganz lang­sam. Letz­te­re sind je­ne, wel­che bei der nun fol­gen­den Er­trags­re­gu­lie­rung als Er­s­te auf den Bo­den ge­schnit­ten wer­den.

Han­no un as­pet­to stra­no, i grap­po­li al mo­men­to dell’invaiatura, ci­oè quan­do il lo­ro co­lo­re vi­ran­do da ver­de a blu segna l’inizio del­la ma­tu­ra­zio­ne (nella fo­to il Mer­lot nel vi­gne­to Kotz­ner). Al­cu­ni grap­po­li cam­bia­no pri­ma il co­lo­re, al­cu­ni do­po ed al­tri an­co­ra mol­to len­ta­men­te. Quest’ultimi sa­ran­no i pri­mi ad es­se­re di­ra­da­ti, ope­ra­zio­ne at­ta a ga­ran­ti­re la resa vo­luta.

„Wie wird der Jahr­gang sein?“ Mit Ge­reizt­heit er­war­te ich mir die ers­ten Fra­gen dies­be­züg­li­ch, über das War­um ha­be ich schon vor ei­nem Jahr be­rich­tet. In mei­nem An­bau­ge­biet er­gibt si­ch Dank des ge­nü­gend war­men Kli­mas und der ak­tu­el­len Kul­tur­tech­ni­ken ei­gent­li­ch je­des Jahr ei­ne ge­nü­gen­de Rei­fe, zu­min­dest was die Zu­cker­wer­te und dem­zu­fol­ge die Al­ko­hol­wer­te an­geht. Die­se Grund­qua­li­tät ist im­mer ge­si­chert und was die or­ga­n­olep­ti­sche Qua­li­tät an­geht, muss eben zu­min­dest auf den Jung­wein ge­war­tet wer­den, al­les an­de­re ist Spe­ku­la­ti­on.

„Co­me sarà l’annata?“ Con ir­ri­ta­zio­ne as­pet­to pros­si­ma­men­te le pri­me do­man­de a pro­po­si­to. Sul per­chè di questo ho già scrit­to qua­si un an­no fa. Nella mia zo­na gra­zie ad un cli­ma suf­fi­ci­en­te­men­te cal­do e al­le tec­ni­che col­tu­ra­li d’oggigiorno la ma­tu­ra­zio­ne zuc­che­ri­na e di con­se­guen­za il con­te­nu­to al­co­li­co so­no sem­pre suf­fi­ci­en­ti. Questa qua­li­tà di ba­se è sem­pre si­cu­ra e per quan­to con­cer­ne la qua­li­tà or­ga­n­o­let­ti­ca bi­so­gna as­pet­ta­re co­me mi­ni­mo il vi­no gio­va­ne. Tut­to il resto è spe­cu­la­zio­ne.

Es sind bei uns un­ab­hän­gig vom ge­sam­ten vo­ri­gen Ve­ge­ta­ti­ons­zy­klu­ses die  letz­ten Wo­chen vor der Ern­te, wel­che qua­li­täts­ent­schei­dend sind. Reg­net es nicht und die Wa­re bleibt ge­sund, so dass ei­gent­li­ch wir den Ern­te­zeit­punkt vor­ge­ben, ist ei­ne über­durch­schnitt­li­che Qua­li­tät mit gro­ßer Wahr­schein­lich­keit zu er­war­ten. Spielt das Wet­ter in dem Zeit­raum nicht mit, müs­sen wir wim­men, wenn es uns die Wit­te­rungs­be­din­gun­gen und der Ge­sund­heits­zu­stand der Trau­ben vor­ge­ben, wes­halb wir uns um­ge­kehrt mit Qua­li­tä­ten zu­frie­den­ge­ben müs­sen, wel­che uns nicht un­be­dingt viel Freu­de be­rei­ten.

Da noi so­no le ul­ti­me set­ti­ma­ne pri­ma del­la pres­un­ta ven­dem­mia a de­ter­mi­na­re la qua­li­tà fi­na­le del vi­no. Se là non pio­ve e le uve ri­man­go­no sa­ne, per­met­ten­do così epo­che di ven­dem­mia de­ter­mi­na­te da noi all­ora la pro­ba­bi­li­tà di ot­te­ne­re una qua­li­tà so­pra la me­dia è ele­vata. Se però le con­di­zio­ni me­teo in quel pe­ri­odo so­no av­ver­se e di con­se­quen­za dob­bia­mo rac­co­glie­re l’uva in an­ti­ci­po tem­po e con­di­zio­ni sa­ni­ta­rie per­met­ten­do, all­ora ci dob­bia­mo ac­con­ten­ta­re di li­vel­li qua­li­ta­ti­vi che non ci sod­dis­fe­ran­no di cer­to.

Es schaut aus, als wür­de der heu­ri­ge Ern­tebe­ginn et­was frü­her als durch­schnitt­li­ch aus­fal­len. Da­mit wä­re er na­tür­li­ch we­sent­li­ch frü­her als vo­ri­ges Jahr, wo wir so spät wie sel­ten zu­vor mit der Le­se be­gon­nen ha­ben. Die ers­ten Rei­fe­tests des Ver­suchs­zen­trums Laim­burg be­gin­nen am 10. Au­gust, de­ren Er­geb­nis­se wer­den uns mehr Klar­heit be­scheh­ren.

Sem­bra che quest’anno co­min­ce­re­mo pri­ma del so­li­to con la ven­dem­mia. Ciò si­gni­fi­ca mol­to pri­ma dell’anno scor­so che era un’annata par­ti­co­lar­men­te tar­di­va. I pri­mi test di ma­tu­ra­zio­ne del Cen­tro spe­ri­men­ta­le Laim­burg co­min­ceran­no il 10 ago­s­to, i lo­ro ri­sul­ta­ti ci for­ni­ran­no più chia­rezz­za in me­ri­to.


Trackback URI | Kommentare als RSS

Einen Kommentar schreiben - Scrivere un commento

Ja, ich möchte bei Kommentaren benachrichtigt werden!

Rate www.kobler-margreid.com/blog Sajithmr.com
  • Perfect
    Perfect(69.6%)
  • Good
    Good(22.3%)
  • Bad
    Bad(0.9%)
  • Too Bad
    Too Bad(7.1%)