Es braucht Zeit — Ci vuole del tempo

Geschrieben von am 13. September 2013 | Abgelegt unter Ernte - Vendemmia

2013-09-12_10-22-06Diese Woche habe ich erste Rei­fe­tests durch­ge­führt, wie üblich mit der an die jewei­li­gen Wein­bergs­flä­chen ange­pass­ten 300-Bee­ren-Methode.

Questa setti­mana ho comin­ciato a pre­le­vare i primi cam­pioni nei miei vigneti, uti­liz­zando il clas­sico metodo dei 300 acini adat­tato alla forma delle sin­gole super­fici.

Grauer Burgunder/Pinot gri­gio “Klaus­ner” Guyot (9.9.) 18,7 °KMW/Babo
Grauer Burgunder/Pinot gri­gio “Ober­feld” Guyot (9.9.) 17,5 °KMW/Babo
Char­don­nay “Oge­aner” Guyot (9.9.) 16,3 °KMW/Babo

Grauer Burgunder/Pinot gri­gio “Klaus­ner” Pergl/Per­gola (13.9.) 18,6 °KMW/Babo
Char­don­nay “Oge­aner” Pergl/Per­gola (13.9.) 17,0 °KMW/Babo
Gewürz­tra­mi­ner “Feld” Guyot (13.9.) 18,8 °KMW/Babo

Die Trau­ben der ers­ten drei Anla­gen sind für die Kel­lerei­ge­nos­sen­schaft Kur­tatsch bestimmt, wo ich Mit­glied bin. Mor­gen (14.9.) wer­den wir am Klaus­ner mit dem Grauen Bur­gun­der begin­nen, dann dürfte er so um die 19 °KMW auf­wei­sen. Das Ober­feld dürfte frü­hes­tens Ende nächs­ter Woche dran sein, dort ist jedes Vege­ta­ti­ons­sta­dium, wahr­schein­lich wegen des Bodens, so um die zehn Tage spä­ter fest­stell­bar als z.B.am Klaus­ner. Wie es mit den Char­don­nay wei­ter­geht ist noch unge­wiss, er ist aber ziem­lich sicher die letzte der drei Par­tien.

Le uve dei primi tre cam­pio­na­menti sono quelle desti­nate alla Can­tina sociale di Cor­t­ac­cia dove sono socio, con loro comin­ce­remo la ven­dem­mia domani (14÷9). Il Pinot gri­gio del vigneto Klaus­ner avrà allora pro­ba­bil­mente sui 19 °Babo. Con l’appezzamento Ober­feld ini­zie­remo non prima della fine della setti­mana prossima in quanto è il vigneto più tar­divo, infatti ogni sta­dio vege­ta­tivo si regis­tra in quel posto dieci giorni più tardi che al Klaus­ner per esem­pio. quando si toc­cherà lo Char­don­nay al momento non si sa, sicur­amente sarà l’ultimo dei tre.

Die drei unte­ren Ergeb­nisse dürf­ten die Leser etwas mehr inter­es­sie­ren; es sind die Werte jener Anla­gen, wel­che von uns vini­fi­ziert wer­den. Viel­leicht ist der Graue Bur­gun­der Klaus­ner auf der Pergl — wie immer der erste — Ende nächs­ter Woche dran. Den erfor­der­li­chen Zucker­wert dürfte er dann haben, ich möchte aber nach Mög­lich­keit den Ern­te­ter­min zusätz­lich durch Bee­ren­kos­ten d.h. auch hin­sicht­lich des Geschma­ckes fest­le­gen. Eine Woche dar­auf könnte dann der Char­don­nay am Oge­aner dran sein. Der Gewürz­tra­mi­ner ist momen­tan noch in gar keine Über­le­gun­gen ein­ge­flos­sen. Aber wie gesagt, sehr viel hängt vom Wit­te­rungs­ver­lauf und dem­zu­folge dem Gesund­heits­zu­stand der Trau­ben ab, rich­tig pla­nen kann man nicht. Wir selbst und das Lese­per­so­nal befin­den uns ab jetzt in einer Art Bereit­schafts­dienst.

I cam­pio­na­menti in basso saranno pro­ba­bil­mente quelli che inter­es­ser­anno di più i let­tori. Infatti sono i valori di quei vigneti che vini­fico in azi­enda. Può darsi che il Pinot gri­gio Klaus­ner venga ven­dem­miato, per tra­di­zione il primo ad aprire la sta­gione delle fer­men­ta­zioni, alla fine della prossima setti­mana. Allora avrà con una certa pro­ba­bi­lità la con­cen­tra­zione zuc­che­rina voluta, ma vor­rei con­so­li­dare la scelta defi­ni­tiva della data con l’assaggio degli acini.  Una setti­mana dopo pot­rebbe toc­care lo Char­don­nay dell’Ogeaner. Il Gewürz­tra­mi­ner al momento non viene nean­che con­s­i­de­rato nei ragio­na­menti. Come ripeto a dire, dal decorso meteo­ro­lo­gico e di con­se­guenza dello stato sani­ta­rio dell’uva dipende ormai tutto. Noi ma anche il per­so­nale di ven­dem­mia res­ti­amo in una spe­cie di stato di allerta.

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