weinhof KOBLER weblog

Eines meiner wichtigsten Qualitätsziele — und dies von Anfang an — war und ist nach wie vor, Weißweine zu erzeugen, welche eine für Südtiroler Durchschnittsverhältnisse gesteigerte Langlebigkeit aufweisen. Aufbauend auf die im Versuchszentrum Laimburg gemachten Erfahrungen sowie auf einschlägige Literaturstellen versuche ich im speziellen Fall Weißweine zu keltern, bei denen es kein Problem sein soll, wenn der Kunde ihn ein Jahr oder länger im Keller vergisst und ihn erst im zweiten, dritten oder gar vierten Jahr nach der Ernte öffnet.

Uno dei miei obiettivi iniziali, e lo è tuttora, consiste nel produrre vini bianchi che, relativamente alla media sudtirolese, siano più longevi. Sulla base delle esperienze fatte al Centro Sperimentale Laimburg e della relativa bibliografia cerco di vinificare le uve in modo tale che non ci siano problemi, se il cliente dimentica  le bottiglie per un anno o più in cantina e le apre solo nel secondo, terzo e perchè no, quarto anno dopo la vendemmia.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Südtiroler Grauer Burgunder Klausner, Weinreifung

1 Kommentar - Commento »

Auf den Arlberg bin ja eigentlich schon mit Beginn dieser Wintersaison gekommen. Tatsächlich ist es mir gelungen, das Hotel Angela in Lech als Kunden zu gewinnen. So richtig in den alemannischen Sprachraum Österreichs vorgedrungen bin ich aber erst letzten Samstag. In der Vinothek der  Frau Hanni Jenny aus Schruns im Montafon durfte ich meine Weine ihrer Stammkundschaft zum Kennenlernen anbieten. Was ihr kleines aber feines Geschäft angeht, darf ich zitieren:   “Hanni Jenny betreibt im Herzen von Schruns im Montafon in Vorarlberg eine Weinfachhandlung und Feinkostgeschäft. Durch ein abwechslungsreiches, ausgesuchtes Weinangebot mit moderaten, angemessenen Preisen hat sie sich einen edlen Kundenkreis erarbeitet, wo der Großteil inzwischen langjährige Stammkunden geworden sind. Durch die herzliche, freundliche Art verwöhnt Hanni Jenny ihre Kunden auch mit vielen anderen Leckereien, die dem Genuss dienen. Dadurch ist es leicht geworden bei Hanni Jenny ein passendes Geschenk zu finden, gerade für solche Menschen die es verstehen mit allen Sinnen zu genießen. Die geschäftige Vinothekarin versteht es mit ihrem Blick für das Schöne, jedes noch so kleine oder große Präsent so zu verpacken, dass es zum einzigartigen, unverwechselbaren Geschenk wird.” Die Vorstellung lief sehr angenehm ab und der Zuspruch war besser als wir uns beide erwartet hatten. Die Vinothek der Frau Jenny scheint ab jetzt in meinem Bezugsquellenregister auf.

Per dire la verità, sull’Arlberg sono arrivato già con l’inizio di questa stagione invernale. Infatti l’Hotel Angela di Lech è diventato il mio cliente. Veramente penetrato nell’area linguistica alemannica dell’Austria sono però solo il sabato scorso. Ho avuto l’opportunità di presentare i miei vini ai clienti affezionati dell’enoteca della signora Hanni Jenny di Schruns nel Montafon. Essa è una sommelière appassionata che propone vini e distillati scelti con accuratezza. Grazie alla sua competenza e cordialità ha ormai una clientele affezionata di turisti e gente del posto. Inoltre propone anche altre specialità alimentari che, confezionati da lei o della sua collaboratrice, diventano dei regali bellissimi e singolari. La presentazione si è svolta in modo molto piacevole ed il successo è stato più grande di quanto ci siamo aspettati. L’enoteca della signora Hanny d’ora in poi è elencata nella mia rubrica dei distributori ed enoteche.

Tags: Arlberg, Hotel Angela, Lech, Montafon, Schruns, Vinothek Hanni Jenny, Vorarlberg

2 Kommentare - Commenti»

Seit ein paar Tagen bin ich von meiner Vorstellungstour zurück, welche mich zuerst nach Brüssel und danach in das nördliche Ruhrgebiet und abschließend in die Gegend von Frankfurt (im Bild das verschneite und eisig kalte Mainhattan) führte. Um den Markt in Belgien zu bearbeiten, hat die EOS zusammen mit dem ICE eine Präsentation Südtiroler Weine im dortigen Hotel Conrad organisiert. Tags darauf besuchte ich Weinfachhändler in Wesel (Nord-Rhein-Westfalen), Dürrenheim (Hessen), am Heimreisetag in Offenbach und Frankfurt am Main (beide Hessen).

Da qualche giorno sono di nuovo a casa, dopo il mio tour di presentazioni che mi ha portato prima a Bruxelles, poi nella regione germanica del Ruhrgebiet ed infine a Francoforte ed i suoi d’intorni (nella foto la cosìdetta “Mainhattan” innevata e gelida). Per aiutare il nostro lavoro nel Belgio l’EOS e l’ICE hanno organizzato nella capitale all’Hotel Conrad una presentazione di vini sudtirolesi. Il giorno dopo sono andato a trovare grossisti a Wesel (Nord-Rhein-Westfalen), Dürrenheim (Hessen), sul ritorno a Offenbach e Francoforte sul Meno (ambedue sempre Hessen).

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Arunda, Bicchiere INAO, Brüssel, Bruxelles, Cor Römigberg, EOS, Francoforte, Frankfurt, ICE, INAO-Kostglas, Lafoa, Lagrein, Michael Reiterer, Offenbach, Thomas Augschöll, Vernatsch, Wesel

1 Kommentar - Commento »

Momentan geht es Schlag auf Schlag mit den Weinpräsentationen: Am vorigen Freitag und Samstag war ich in Peschiera am Gardasee. Dort wurde der neue Katalog des Verteilers Proposta Vini, welcher meine Weine in ganz Italien außer Südtirol exklusiv anbietet, vorgestellt. Gleichzeitig können die ca. 90 Handelsvertreter die dort angeführten Weine kosten und die Produzenten kennenlernen oder wiedersehen. Alles lief ähnlich wie voriges Jahr ab, mit dem Unterschied, dass nur mehr einige, die zuerst angemeldeten Produzenten, ausstellen durften, damit in der begrenzten Zeit auch mehr oder weniger alle Weine verkostet werden konnten.

Al momento non c’è sosta a proposito di presentazioni: venerdì e sabato scorso ero a Peschiera del Garda. Lì è stato presentato il nuovo catalogo del mio distributore Proposta Vini, che vende i miei vini in esclusiva in tutta l’Italia, tranne in Sudtirolo. Nello stesso momento tutti i circa 90 agenti hanno l’occasione di degustare i vini proposti e di conoscere o rivedere i fornitori. Tutto si è svolto come l’anno scorso con l’eccezzione che solo una parte dei produttori, i primi a rispondere, potevano partecipare, in modo che nel tempo limitato più o meno tutti i vini potevano essere degustati.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Brüssel, Bruxelles, Josef Wimmer, Zunfthaus zur Waag, Zürich, Zurigo

Keine Kommentare - Nessun commento»

Die Idee ist nicht neu und auch nicht von mir: Die baulichen Veränderungen den Interessierten zugänglich machen. Während die Webcam 1 fix im Keller installiert ist (und nur bei Bedarf eingeschaltet ist) sowie die 3 und 4 seit längerem Bilder der Gegend rund um Margreid in weltweite Netz schicken, dokumentiert die WebCam 2 den äußerlichen Baufortschritt des weinraum KOBLER.

L’idea non è nuova e neanche mia: rendere accessibile agli interessati i cambiamenti dovuti all’attività edile. Mentre la webcam 1 è istallata in cantine (dove viene accesa solo se serve) e le 3 e 4 trasmettono da tempo nella rete ormai mondiale immagini dei d’intorni di Magrè, la webcam 2 documenta i progressi esterni nella realizzazione del weinraum KOBLER.

Sollte nach einem Benutzer und Passwort gefragt werden, beide Male “guest” eingeben. Besonders beim ersten Verbindungsversuch kann es etwas länger dauern, bitte Geduld. Ein Browswertyp hat dabei immer wieder Probleme, ich denke nicht, dass ich sagen muss, welcher das ist.

Nel caso che venga richiesto nome utente e password, inserire due volte “guest”. Soprattutto il primo collegamento può durare un po’, prego avere pazienza. Un tipo di browser ha spesso dei problemi, non penso di dover dire di quale si tratta.

Tags: Webcam, weinraum KOBLER

4 Kommentare - Commenti»

Heute haben die ersten Handwerker mit den Arbeiten am weinraum KOBLER angefangen. Damit beginnt sich ein Projekt zu konkretisieren, mit dem sich Monika und ich seit ein paar Jahren mehr oder weniger intensiv befasst haben. Am Anfang wollten wir eigentlich nur einen kleinen, bestehenden Raum adaptieren, wo man den Verkauf an Detailkunden und eventuell kleinere Verkostungen abwickeln hätte können. Dies, um der Kundschaft ein geeigneteres Ambiente zu bieten aber auch um den Privatbereich des Hauses etwas mehr abzugrenzen.

Oggi hanno iniziato gli artigiani con i lavori per il weinraum KOBLER (spazio del vino). Adesso si comincia a concretizzare un progetto, di cui Monika ed io ci siamo occupati più o meno intensamente da un paio di anni. All’inizio volevamo solo adattare un piccolo locale già esistente, dove si potessero svolgere le vendita al dettaglio e qualche piccola degustazione. Questo per venire incontro alla clientela e per separare più nettamente in casa il pubblico dal privato.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Detailverkauf, Kostseminar, Lukas Mayr, Seminari di degustazione, Theodor Gallmetzer, Vendita al dettaglio, weinraum KOBLER

6 Kommentare - Commenti»

Angeregt vom Freund und großen, unerreichbaren Blogger Aristide, habe ich mir erlaubt, den geschätzten Leserinnen und Lesern, die mir hoffentlich auch im neuen Jahr die Treue halten, eine kurze Blogretrospektive zu bieten. Da mein (kostenloses) Statistikprogramm keine Jahreshitliste liefert, habe ich die am häufigsten kommentierten Beiträge aufgelistet. Es hätten eigentlich nur zehn sein sollen, aber es hat ein paar zu viele mit der gleichen Anzahl an Antworten gegeben.

Gute Lektüre und alles Gute für das gerade begonnene Jahr 2010!

Ispirato dall’amico nonchè irragiungibile blogger Aristide, mi sono permesso di riproporre alle lettrici ed ai lettori, che spero mi resteranno fedeli anche nel nuovo anno, una breve retrospettiva di questo blog. Siccome il mio programma (gratuito) di statistica non dà un riassunto annuale ho elencato i contributi più commentati. Avrebbero dovuto essere solo dieci, ma alla fine ce n’erano di più in quanto alcuni avevano lo stesso numero di risposte.

Buona lettura e tanti auguri per il nuovo anno appena cominciato!

I’m changing

Merry X-Mas

Zeit der Reife – Epoca di maturazione

Riesling, Pinot noir, Merlot & Cabernet

Hässlicher Gewürztraminer — Gewürztraminer ripugnante

Ich sage nichts — io me ne sto zitto

Vinitaly 09 5. Tag – 5° giorno: Crisis? What Crisis?

Vinitaly 09 4. Tag – 4° giorno: L’indiscutibile gusto italiano

Vinitaly 09 2. Tag: Auch das gehört dazu – Vinitaly 09 2° giorno: Anche questo ci sta

Vinitaly 09 1. Tag: Regen und Minirock – Vinitaly 09 1° giorno: Pioggia e minigonna

Unterwegs zur Vinitaly 2009 – In strada per il Vinitaly 2009

Heute bin ich still, versprochen (2) – Oggi non parlerò, promesso (2)

Was kann einem Weinbauern und Urbanistikreferenten besseres passieren? – Cosa può succedere di meglio ad un vignaiolo ed assessore all’urbanistica?

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Beiträge, Commenti, Kommentare, Post, Weinblog

4 Kommentare - Commenti»

Wir wünschen allen unseren Lesern, Kunden und Freunden frohe Weihnachtsfeiertage, die Sie in Gesellschaft von besonderen Menschen und allerbesten Weinen verbringen mögen.

Auguriamo a tutti i nostri lettori, cliente ed amici Buone Festività Natalizie in compagnia di persone speciali e vini straordinari.

4 Kommentare - Commenti»

Wie sich die aufmerksamen Leserinnen und Leser dieses digitalen Tagebuchs erinnern, habe ich mit 21. August meine Forschungstätigkeit im Versuchszentrum Laimburg beendet. Beim letztlich stattgefundenen Abschiedsessen mit den nunmehr Exkollegen der Sektion Kellerwirtschaft im Gasthof zur Rose in Montan durfte eine kleine Weinkost, natürlich blind, nicht fehlen. Zuvor habe ich in meinen kleinen Weinbeständen ein bißchen herumgesucht und daraus drei 4er-Serien zusammengestellt. Zu den Gängen selbst wurde unser Merlot Riserva 06 angeboten.

Come la lettrice o il lettore attento di questo diario digitale si ricorderanno, ho terminato il 21 agosto il mio lavoro come ricercatore presso il Centro sperimentale Laimburg. Durante la cena d’addio con i miei ormai ex-colleghi della Sezione Enologia presso la trattoria Zur Rose di Montagna non poteva mancare ovviamente una piccola degustazione, ovviamente alla cieca. A questo scopo ho frugato nella mia piccola cantina e ho messo insieme tre serie da quattro vini. Come vino da bere durante le portate c’era il nostro Merlot Riserva 06.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Alois Lageder, Appellation Beaune Premier Cru, Appellation Pomerol, Beaune du Château, Bordeaux, Brenntal, Burgund, Cabernet, Cable Bay, Castel Juval, Château la Feuilleraie, DO Penèdes, Domaine Bouchard Père et Fils, Domaine Drouhin, Durbacher Kochberg, Josephus Mayr, Katalanien, Kellerei Kurtatsch, Marlborough, Mas Borràs, Merlot, MMIII, Mosel-Saar-Ruwer, Neuseeland, Oregon, Riesling, Schloss Zell, Südtirol, Torres, Wachau, Weingut Heinrich Männle, Weingut Prager, Weingut Unterortl, Willamette Valley

4 Kommentare - Commenti»

Mit jedem Tag nimmt die Anzahl jener Applikationen (inzwischen landläufig als “Apps” bezeichnet) zu , welche hauptsächlich Internetinhalte iPhone-gerecht veranschaulichen. Dale Mugford und Duane Storey von BraveNewCode haben hingegen ein Plugin programmiert, das es ermöglicht, mit dem Internet-Browser Safari Wordpress-Blogs auf dem iPhone optimiert in Ansicht und Bedienung darzustellen. Eigentlich ist WPtouch etwas mehr, eine vielseitig konfigurierbare Wordpress-Themensammlung, welche mit den Handys/Organizern iPhone, iPod, Android, Storm und Pre zusammenarbeitet, dabei aber die Originalthemen unberührt lässt und somit dem Blogger keinen zusätzlichen Anpassungseinsatz abverlangt.

Ogni giorno aumenta il numero di applicazioni (dette ormai comunemente “apps”), che permettono soprattutto a programmi di internet a raffigurare i loro contenuti “iPhone like”.  Dale Mugford e Duane Storey  di BraveNewCode hanno invece programmato un plugin che consente di rappresentare col navigatore Safari i blog Wordpress in versione ottimizzata per l’iPhone. Ciò comprende non solo l’aspetto visivo ma anche di utlizzo. In verità WPtouch è qualcosa di più di un semplce plugin, è una raccolta di “themes” che lavora su cellulari/handhelds del tipo iPhone, iPod, Android, Storm e Pre e che lascia intoccati i temi originali, preservando così il blogger da adattamenti laboriosi.

Von nun an ist es noch leichter, keinen Beitrag im —  leider —  immer noch einzigen Südtiroler Weinblog zu versäumen und auch ganz frisch von der Leber unterwegs zu kommentieren. Wie, Sie haben (noch) kein iPhone?

D’ora in poi è ancora più facile non perdersi nessun post del — purtroppo — ancora unico blog sudtirolese sul vino, e anche scrivere commenti stando fuori casa. Come? Lei non possiede (ancora) l’iPhone?

Tags: Blog sul Vino, BraveNewCode, iPhone, Weinblog, WordPress, WPtouch

2 Kommentare - Commenti»

So lange hat heuer die längste Gärung gedauert. Es war ein Tank der Sorte Chardonnay, welcher den Kellerrekord aufgestellt hat.

Questo è la durata della fermentazione più lunga osservata quest’anno. Era un serbatoio di Chardonnay a stabilire il record di cantina.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: APA, Fermentazione, Gärproblem, Gärung, HVS, Problemi di fermentazione

Keine Kommentare - Nessun commento»

Über das Weinfestival in Meran mag man so oder so denken, daran teilnehmen oder es sich doch nicht leisten können oder wollen, schlussendlich gewinnt die gesamte Weinwirtschaft an solchen Events. Wein ist eben mehr al ein simples Getränk, die Emotionen, der Glamourfaktor spielen eine wichtige Rolle.

Del Wine Festival a Merano si può pensare in un modo e in un altro, ci si può permettere di partecipare come azienda o no, dopotutto tutta l’economia viticola aprofitta dell’evento. Il vino alla fin fine non è una semplice bevanda, le emozioni e l’effetto glamour giocono un ruolo determinante.

Ein wichtiger Nebeneffekt für mich ist zum Beispiel, dass auf dem Nachhauseweg Richtung Süden so mancher Festivalbesucher die Gelegenheit nutzt und meinen Betrieb besucht. Begleitet vom rührigen Gebietsvetreter meines Italien-Vertriebes Proposta Vini Gilberto Giovannini waren dieses Jahr einige Gastronomen aus der Gegend von Rimini zu Gast. Und zwar vom Gambero Rozzo aus Cattolica, sowie vom Il Basilico, Il Quartino und der Bottega della Creperia aus Rimini. Gut, mein Präsentationstisch war nicht weiß gedeckt und mein Keller kann mit dem Jugendstilambiente des Kursaals nur bedingt mithalten, die interessierten Besucher waren aber in jedem Fall “dem Wein ganz nah”.

Un effetto collaterale del Winefestival per me ad esempio è il fatto che qualcuno, sulla strada del ritorno verso sud, passa a visitare la mia azienda. Accompaganti da Gilberto Giovannini, il dinamico rappresentante del mio disributore nazionale Proposta Vini, quest’anno sono passati i ristoratori del Gambero Rozzo di Cattolica, oltre a quelli del Il Basilico, Il Quartino e della Bottega della Creperia aus Rimini. Ok, il mio tavolo non era coperto da una tovaglia bianca e la mia cantina non può concorrenziare con la sala stile liberty del Kurhaus di Merano, ma i miei ospiti peraltro molto interessari erano sicuramente “all’interno del vino.”

Tags: Gilberto Giovannini, Meran Wein Festival, Merano Wine Festival, PropostaVini

Keine Kommentare - Nessun commento»

Zum dritten Mal bin ich inzwischen eingeladen worden, für das Progetto Eccellenza Weine zu kosten und zu bewerten. Wie in den vorigen Jahren galt es, jene Weine auszusuchen, mit denen sich das weinwirtschaftliche Trentino auf mehreren Präsentationen zeigen wird. Heuer wurden nur jene Sorten von uns bewertet, welche eher im Abseits des Medieninteresses stehen, aber trotzdem für die Identität dieser Weinregion von Wichtigkeit sind, und zwar Nosiola, Müller-Thurgau, Marzemino, Teroldego und Trentino DOC als Sekt. Leider hat man sich heuer hinsichtlich der anderen Weine gänzlich auf die Urteile der fünf in Italien führenden Weinführer verlassen. Ein m.E. unnötiger und auch gefährlicher Kniefall vor diese diskutierten und diskutablen Publikationen.

Per la terza volta sono stato invitato a degustare e valutare vini per il Progetto Eccellenza. Come nei due anni precedenti si trattava di scegliere quei vini con cui il Trentino enologico si presenterà per un anno. Questa volta sono stati però giudicati da noi soltanto quei vitigni che di solito stanno al di fuori dell’interesse mediatico ma lo stesso sono importanti per l’identità di questa regione viticola e cioè Nosiola, Müller-Thurgau, Marzemino, Teroldego e Trentino DOC come spumante. Purtroppo per i vitigni restanti ci si è affidati completamente al giudizio delle cinque più importanti guide italiane. Un’inginocchiamento secondo me inutile e pericoloso davanti a delle publicazioni discusse e discutibili.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Giorgio Grai, Neue Sensorik, Pietro Verdini, Progetto Eccellenza

1 Kommentar - Commento »

Nein, es ist nicht die Taufe eines neuen, in jedem Fall schon schon durch das Fegefeuer der Gärung gegangenen Weines. In unserem Fall war es heuer die Lese unserer letzten Trauben. Es handelt sich dabei um ein paar Stöcke der Sorte Tannat, welche neben der Hofstelle gepflanzt sind. Das spätherbstliche Wetter war wunderschön, die Temperaturen an diesem 11.11. am Morgen wieder einmal etwas unter dem Gefrierpunkt.

Non, non è il battesimo del nuovo vino che in ogni caso ha passato il purgatorio della fermentazione. Nel nostro caso si tratta della vendemmia delle nostre ultime uve, precisamente di alcuni ceppi della varietà Tannat. Il tempo tardoautunnale era splendido e le temperature minime quella mattina erano nuovamente un po’ sotto lo zero.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Armin Bardel, Judith Kaltenböck, Madiran, Tannat

Keine Kommentare - Nessun commento»

Dieses Sprichwort benutze ich gerne, wenn so mancher Teilnehmer an den von mir durchgeführten Kostwettbewerben sich darüber anerkennend äußert. Es ist insofern zutreffend, da es ein leichtes ist, an dem Ablauf von diesen Veranstaltungen etwas zu verbessern, wenn sie über Jahrzehnte unverändert geblieben sind. Dabei geht es mir eingentlich noch nicht darum, die Bewertung der einzelnen Weine zu verändern – es werden die üblichen 100/100 vergeben – sondern andere, augenscheinlichere Mängel zu beseitigen.

Io uso questo proverbio per rispondere ai diversi partecipanti quando si esprimono in seguito con apprezzamento. Il detto è azzeccato nel senso che è facile migliorare qualcosa nello svolgimento di certe manifestazioni se sono rimaste invariate per decenni. Inoltre finora la valutazione di per sè l’ho lasciata immutata, i vini vengono giudicati con il punteggio dei 100 centesimi. Mi stava al cuore ovviare a diverse altre insufficienze più appariscenti.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Concorso enologico, Giornate del Riesling a Naturno, Kostwettbewerb, Rieslingtage Naturns

2 Kommentare - Commenti»

Kommunikation ist wichtig, das wurde hier schon mehrmals betont, auf diesem Feld könne wir Kleinbetriebe den größeren Mitbewerbern das Wasser reichen. Deshalb war es für mich selbstverständlich, nachdem ich darum gebeten wurde, mich am Weinritt des Tourismusverband Südtirols Süden zu beteiligen. Grundsätzlich geht es bei dieser eintägigen Veranstaltungen darum, auf vielfältige Weise das Weinland Südtirol umfassend kennenzulernen. Nachdem der Zuspruch groß ist und und sich einige Personen mehrmals daran beteiligen, muss der Direktor des Verbandes, Hansjörg Mair (im Bild der zweite von links) sich immer wieder was Neues einfallen lassen.

La comunicazione è importante, ciò è stato ribadito qui più volte, su questo piano noi piccoli non stiamo dietro alle aziende più grandi. Per questo era per me logico partecipare alla Cavalcata del Vino, organizzata dal  Consorzio Turistico Bolzano Vigneti e Dolomiti, a seguito di una richiesta relativa. In linea di massima questo evento ha lo scopo di scoprire la realtà viticola sudtirolese a 360 gradi. Dopodichè le richieste sono molte e tanti partecipanti ripetono le loro adesioni, il direttore del consorzio turistico Hansjörg Mair (nella foto il secondo da sinistra) deve cambiare continuamente i contenuti e le mete di questa giornata.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Bolzano Vigneti e Dolomiti, Cavalcata del Vino, Strada del Vino, Südtiroler Weinstraße, Südtirols Süden, Weinritt

2 Kommentare - Commenti»

Die aufmerksamen Lesereinnen und Leser werden sich erinnern: im September berichte ich über die Raritäten-Kost der Weinbauernvereinigung Tirolensis Ars Vini – Südtiroler Qualitätsweinhöfe, welche heuer im 20-Jahr-Jubiläum der Organisation eingebettet war.Vor kurzem hat der RAI Sender Bozen darüber in der Sendung Landwirtschaft aktuell berichtet. Hier können sie den Filmbericht noch einmal in Originalgröße ansehen, wobei eine schnelle Internet-Verbindung aber Voraussetzung ist. Eine in Darstellungsgröße und Datenmenge reduzierte Fassunf kann hier angeschaut werden.

Le lettrici ed i lettori attenti si ricorderanno che a settembere ho raccontato della deguszione dei vini rari della Tirolensis Ars Vini – Viticoltori Sudtirolesi, che quest’anno era collegata ai festeggiamenti per il ventennio della fondazione dell’associazione. Qualche giorno fa sull’edizione sudtirolese della RAI la trasmissione Landwirtschaft aktuell ne ha fatto un filmato. Qui (in lingua tedesca) si puo vedere il video. Un collegamento a banda larga è però un presupposto. Un immagine più piccola invece si può vedere qui.

Tags: Degustazione vini rari, Landwirtschaft aktuell, RAI Sender Bozen, Raritätenkost, Tirolensis Ars Vini

Keine Kommentare - Nessun commento»

Das Abziehen von den Trestern der Rotweines ist für mich immer ein besonderer Moment. Dies hat mehrere Gründe: Man ist erleichtert, dass damit die wirklich große, mit der Ernte verbundene Arbeitet zu Ende geht, etwas zurückgeschaltet werden kann und endlich auch Zeit für anderes bereitsteht; es ist eine Technik, wo man, zumindest in den Kleinbetrieben, viel mit dem Wein und speziell mit den Trestern in Berührung kommt, diese aber nicht mehr kleben, die roten Hände empfinde ich nie als Schmutz sondern eher als zeitlich begrenzte Adelung; der Keller riecht ganz stark nach Rumtopf, fruchtige Aromen vermischen sich mit dem Geruch nach Alkohol; der Wein, die Trestern und auch das Geläger geben dem Kellerboden und den Geräten einzigartige, sich wandelnde Farben. Im Bild sieht man die Streifen, welche die Tropfen des Merlots auf meiner Tankpresse beim Drehen derselben zeichnen.

La svinatura del vino rosso costituisce per me sempre un momento particolare. Per diversi motivi: si è contenti che con questa il grande lavoro connesso alla vendemmia è finito, si può scalare una marcia e finalmente si ha tempo anche per altre cose; è un procedimento dove, almeno nelle piccole aziende, si viene a contatto spesso col vino e ancora di più con le vinacce che però non appiccicano più, le mani rosse non le considero sporche ma piuttosto nobilitate a tempo determinato; la cantina odora di frutti sotto alcol; il vino, le vinacce e la feccia conferiscono al pavimento ed agli attrezzi colori unici in continuo mutamento. Nella foto si vedono le striscie che vengono dipinte dal Merlot sulla pressa in quando questa gira.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Pressa, Presse, Südtiroler Merlot Riserva Klausner, Trestern, Vinacce

Keine Kommentare - Nessun commento»

Am 24. und 25. Oktober veranstaltete die Vereinigung zum Schutz der Marroni aus Castione (Associazione Tutela Marroni di Castione) wieder ihr Kastanienfest in Brentonico (Provinz Trient). Dabei werden u.a. typische Gerichte, in denen Kastanien verwendet werden, den Gästen angeboten.

Il 24 e 25 ottobre l’Associazione Tutela Marroni di Castione ha organizzato l’annuale festa della castagna a Brentonico (TN). Tra l’altro vengono proposti in quell’occasione piatti tipici a base di marroni.

Den ganzen Beitrag lesen – Leggere l´intero post »

Tags: Associazione Tutela Marroni di Castione, Bellaveder, De Tarczal, Festa della Castagna, Kastanien, Maria Grazia Brugnara, Mariano Francescani, Marroni, Mauro De Concini, Paolo Massobrio, Rosaria Benedetti, Sergio Valentini, Stefano Viesi, Vilar, Villa Corniole

Keine Kommentare - Nessun commento»

Über den Geruch, der vom Keller bis in die oberen Stockwerke erfüllt, wenn der Merlot gärt, habe ich seinerzeit schon berichtet. Ein weiterer Sinn wird während des Zuckerabbaus in Anspruch genommen: der Hörsinn. Wenn ich vor dem mehrmals am Tag erfolgendem Uberpumpen oder Unterstoßen den Schwimmdeckel öffne, höre ich Milliarden von Hefen, welche für mich arbeiten. Es ist das Kohlendioxyd, das als Gärgas den Tresternhut durchströmt. Heuer habe ich erstmals auch die Methode des Délestage angewandt. Nicht nur, um eine gute Extraktion aus den Beerenschalen zu haben, sondern auch um die Massein der stürmischen Gärung besser abzukühlen.

Dell’odore che riempie soprattutto la cantina ma anche i piani superioi quando fermenta il Merlot, ho già parlato l’anno scorso (allora il blog era ancora monolingue). Un altro senso che viene stimolato durante la trasformazione degli zuccheri è l’udito: Quando alzo il coperchio galleggiante prima dei rimontaggi e delle follature sento miliardi di lieviti che lavorano per me. È l’anidride carbonica che come gas di fermentazione passa attraverso il cappello delle vinacce. quest’anno ho utilizzato a proposito la prima volta il metodo dello Délestage. Non solo per favorire l’estrazione dale bucce, ma anche per abbassare con successo la temperatura della massa durante la fermentazione tumultuosa.

Tags: Délestage, Gärgas, Gärung, Südtiroler Merlot Riserva Klausner

1 Kommentar - Commento »